Запах деяких оброблених продуктів може становити небезпеку для здоров’я

Ароматизатор, присутній в оброблених продуктах, пов’язаний з респіраторними проблемами та дегенеративними захворюваннями

Їжа з діацетилом

Діацетил, присутній у промислово розвинених харчових продуктах, таких як попкорн, маргарини, порошкоподібні ароматизатори локшини швидкого приготування, закуски, крекери, печиво, заморожені продукти (лазанья, гамбургери, сирні хлібці) і порошкоподібні готові до вживання макарони, відповідає за надання всіх цих продуктів. «аромат масла» та/або «смак сиру». У поєднанні з іншими речовинами діацетиловий ароматизатор забезпечує «смак йогурту», ​​«смак солодкого масла», «фруктовий смак», «карамельний смак», «смак чорної смородини» та «смак ванілі» - все це в таких продуктах, як цукерки, жувальні жуйку. , молочні напої, petit suisse, морозиво та готові до подачі порошки для тортів.

Хоча діацетил виробляється мікроорганізмами в процесі ферментації і міститься у винах, пиві та молочних продуктах; в оброблених харчових продуктах він використовується в синтетичному вигляді. Синтетичні речовини заважають природним процесам організму. Таким чином, вони часто накопичуються і створюють небажані наслідки для здоров’я. Діацетил є леткою органічною сполукою (ЛОС), тому ми легко вдихаємо її. Постійне вдихання таких сполук, як діацетил, може призвести до серйозних проблем зі здоров’ям. Враховуючи велику кількість оброблених харчових продуктів, в яких присутній діацетил, неважко уявити, що ми можемо вдихати речовину кілька разів на день і протягом тривалого часу нашого життя (докладніше про дію ЛОС).

Чому уникати?

Найбільш відомий факт про діацетил та його вплив на здоров’я пов’язаний із впливом речовини на працівників мікрохвильових фабрик попкорну та виникненням різних респіраторних проблем, таких як хронічний кашель, утруднене дихання, бронхіт та астма. Оскільки ефект виникає від вдихання діацетилу і є ароматизатором, це дуже легко.

Інші дослідження показують, що контакт діацетилу з тілом через дихальні шляхи призводить до того, що бета-амілоїдний білок накопичується в мозку більше, ніж необхідно, таким чином запобігаючи з’єднанню нейронів і спричиняючи загибель кількох нейронів. Це захворювання, яке прискорюється при контакті з діацетилом, відоме як хвороба Альцгеймера.

Що ми можемо зробити?

Проблеми, пов’язані з діацетилом, пов’язані з інгаляцією. Тому намагайтеся не вживати оброблені продукти надмірно і занадто часто. Перш ніж вживати їх, ми спочатку відчуваємо штучний запах продукту, і ось у чому проблема.

Ми виділили деякі промислові продукти, які дуже присутні в повсякденному житті, які заслуговують на увагу:

Попкорн для мікрохвильової печі зі штучним ароматом

Вирішіть не приймати його регулярно. Купіть кукурудзу для попкорну та лопніть її самостійно, використовуючи трохи олії та трохи солі. Викидаючи попкорн для мікрохвильової печі, не вдихайте гарячу пару, що виходить, як тільки відкриється упаковка. Ця пара містить багато діацетилу і може викликати проблеми зі здоров’ям, згадані вище, такі як проблеми з диханням і підвищені шанси на розвиток хвороби Альцгеймера.

приправа для локшини швидкого приготування

Те ж саме стосується цієї приправи, яка призначена для додавання в локшину швидкого приготування. Крім того, що містить велику кількість діацетилу, він забезпечує «смак сиру», «смак чеддеру», «смак чотирьох сирів» серед інших похідних - один пакетик може забезпечити щоденну потребу в натрію до двох днів! І він містить надмірну кількість транс-жирів, насичених жирів і цукру. Крім того, віддайте перевагу іншим видам локшини і, якщо можливо, виберіть ту, зроблену з цільнозернового борошна (див. смачний рецепт здорової локшини).

маргарини

Цей продукт отримав частку ринку, оскільки він дешевший, оскільки його сировиною є гідрогенізований рослинний жир, а не молоко, як у вершковому маслі. Однак, щоб маргарин був схожий на вершкове масло, додають діацетиловий ароматизатор, щоб маргарин мав «масляний смак». Найкращий варіант – не переборщити з маргарином, а купувати ті, які не містять трансжирів.

Заморожені оброблені харчові продукти

Уникайте промислових продуктів такого типу, особливо лазаньї, пирогів, лазаньї, строганов, пармежани, нагетсів і гамбургерів, оскільки вони містять багато натрію, консервантів і жиру, а також багато ароматизаторів, таких як діацетил.