lovesouthernsocial.com

Антиоксидантні продукти уповільнюють старіння, запобігають захворюванням, серед інших переваг

Що таке антиоксиданти?

Антиоксиданти - це речовини, здатні уповільнювати або пригнічувати окислення субстрату, що окислюється. Роль антиоксидантів полягає в захисті здорових клітин організму від окисної дії вільних радикалів.

Співвідношення вільних радикалів і антиоксидантів

Вільні радикали (окислювачі) — це молекули, які, оскільки не мають парної кількості електронів в останній електронній оболонці, дуже нестабільні. Вони завжди прагнуть досягти стабільності, беручи участь у хімічних реакціях переносу електронів (відновлення кисню) із сусідніми клітинами. Незважаючи на те, що вони є фундаментальними для здоров’я, у надлишку вільні радикали починають окислювати здорові клітини, такі як білки, ліпіди та ДНК.

Постійна атака призводить до перекисного окислення ліпідів (руйнування поліненасичених жирних кислот, що входять до складу клітинних мембран). Інтенсифікація процесу перекисного окислення ліпідів, у свою чергу, пов'язана з розвитком хронічних захворювань, таких як атеросклероз, ожиріння, цукровий діабет, гіпертонія, а також розвитком дегенеративних захворювань, таких як хвороба Альцгеймера і Паркінсона, і деяких видів раку.

Важливість антиоксидантів полягає саме в тому, що вони здатні регулювати кількість вільних радикалів в організмі.

Дієта, багата споживанням антиоксидантів, допомагає зменшити ситуацію окисного стресу (дисбаланс між рівнями вільних радикалів і антиоксидантів).

Системи антиоксидантного захисту

Ферментна система (ендогенна)

Ферментативна система утворена набором ферментів, що виробляються організмом природним шляхом. Однак ефективність цієї виробничої системи з роками має тенденцію до зниження. Тому важливо підтримувати якість другої захисної системи, неферментативної, шляхом вживання продуктів, багатих антиоксидантами.

Неферментативна (екзогенна) система

Складається з груп речовин, таких як вітаміни, рослинні речовини та мінеральні солі, які можуть надходити з їжею.

Антиоксиданти діють на вільні радикали двома способами: пригнічують їх утворення та відновлюють уже завдані пошкодження. Перший пов'язаний з гальмуванням ланцюгових реакцій, які передбачають його утворення; і другий, при видаленні пошкоджених клітин з подальшим відновленням клітинних мембран.

Антиоксиданти також перехоплюють вільні радикали та запобігають їх нападу на ліпіди, амінокислоти, білки, поліненасичені жирні кислоти та основи ДНК, захищаючи клітини від пошкоджень. Антиоксиданти, отримані через дієту, багату вітамінами, флавоноїдами, каротиноїдами, серед інших, необхідні для цього процесу.

В організмі людини є дві антиоксидантні системи самозахисту: ферментативна (ендогенна) і неферментативна (екзогенна).

Деякі антиоксиданти, такі як вітамін Е, є ліпідорозчинними (жиророзчинними) і захищають клітинні мембрани від перекисного окислення ліпідів, допомагаючи усунути пошкодження та відновити клітинну мембрану.

Проте ендогенна система самозахисту, як правило, зменшується з природним процесом старіння, оскільки вироблення антиоксидантних ферментів з роками втрачає свою ефективність.

Основними антиоксидантами неферментативної системи є:

Бета-каротин і лікопін

Це каротиноїди, природні барвники, присутні у фруктах і овочах. Вони діють як антиоксиданти, оскільки поглинають кисень, зменшуючи доступність вільних радикалів для здійснення окислювальних реакцій. Вони пов’язані з попередженням канцерогенезу та атерогенезу, оскільки здатні захищати від окислення такі молекули, як ліпіди, білки та ДНК. Крім того, вони є попередниками вітаміну А в організмі.

Список продуктів, багатих антиоксидантами бета-каротину та лікопіну

Вони містяться в червонуватих, оранжевих і жовтих продуктах, таких як морква, помідори, апельсини, персики, гарбуз; і в темно-зелених овочах, таких як брокколі, горох і шпинат.

Куркумін

Це природний пігмент, що міститься в коренях куркуми. Широко використовується як спеція в індійській кухні, куркума усуває вільні радикали і пригнічує пошкодження поліненасичених жирних кислот у клітинних мембранах.

Список продуктів, багатих антиоксидантом курмуміном

Куркума, куркума і каррі є джерелами куркуміну.

флаваноїди

Флаваноїди — це набір речовин, які природним чином виробляються рослинами для захисту від сонячного випромінювання та боротьби з патогенними організмами. Вони мають здатність пригнічувати активність ферментів, що відповідають за вироблення вільних радикалів, таким чином запобігаючи їх утворенню.

Список продуктів, багатих флавоноїдними антиоксидантами

Вони містяться у таких фруктах, як виноград, полуниця, яблука, гранати, чорниця, малина та інші фрукти червонуватого кольору; в овочах, таких як брокколі, шпинат, петрушка і капуста; у волоських горіхах, сої, лляному насінні; крім того, що міститься в напоях, таких як червоне вино, чай, кава та пиво, і навіть у шоколаді та меді.

Вітамін А (ретинол)

Вітамін А має здатність поєднуватися з деякими вільними радикалами, перш ніж вони завдають шкоди.

Список продуктів, багатих вітаміном А

Він присутній у таких продуктах, як морква, шпинат, манго та папайя.

Вітамін С (аскорбінова кислота)

Розчинний у воді (розчинний у воді), тому він реагує з вільними радикалами, наявними у водному середовищі, наприклад усередині клітини. Вітамін С також здатний відновлювати вітамін Е і підтримувати ферменти ендогенної антиоксидантної системи в відновлених станах, в основному щадячи глутатіон.

Список продуктів, багатих вітаміном С

Вживати вітамін С можна з фруктів: дині, дині, ацероли, цитрусових (апельсинів, лимонів, мандаринов), ківі, манго, папайї, ананаса, чорниці, полуниці, малини і журавлини; а в овочах: ​​брокколі, брюссельська капуста, цвітна капуста, червоний і зелений перець, шпинат, картопля, батат, кабачки і помідори.

Вітамін Е (токофероли)

Вітамін Е являє собою набір токоферолів, найважливіший як антиоксидант, альфа-токоферол. Вітамін Е є жиророзчинним (жиророзчинним), тому він діє, захищаючи клітинні мембрани (утворені ліпідами) від дії вільних радикалів. Він також захищає ліпопротеїни низької щільності (ЛПНЩ), які діють на транспорт холестерину.

Список продуктів, багатих вітаміном Е

Його можна знайти в рослинних оліях і похідних, зелених листках, олійних (бразильський горіх, фундук, мигдаль, волоські горіхи) і насінні, цільнозернових і листових овочах: ​​шпинаті, крес-салаті, руколі та інших.

Мідний

Важливий для правильного функціонування ендогенної системи самозахисту, оскільки впливає на дію ферменту супероксиддисмутази.

Список продуктів, багатих міддю

Квасоля, нут, сочевиця, насіння соняшнику, арахіс, родзинки, волоські горіхи, мигдаль і бобові є чудовими джерелами міді.

Селен

Він працює разом з вітаміном Е, борючись з дією вільних радикалів. Він також сприяє нормальному формуванню щитовидної залози.

Список продуктів, багатих селеном

Продуктами, багатими на селен, є в основному бразильські горіхи, коричневий рис і насіння соняшнику. Селен є мінералом, присутнім у ґрунті, і, отже, його кількість у їжі змінюється залежно від багатства ґрунту цим мінералом.

Цинк

Як і мідь, він впливає на дію ферменту супероксиддисмутази.

Список продуктів, багатих цинком

Джерелами цинку є гарбузове насіння, варені соєві боби, мигдаль і арахіс.

Вітамінні добавки

Таким чином, важливо підтримувати якість екзогенної системи антиоксидантного захисту шляхом прийому антиоксидантів.

Оскільки люди мають різні потреби у вітамінах, прийом вітамінів у капсулах може бути рекомендований не у всіх випадках (докладніше в розділі «Вітаміни: види, потреби та час прийому»).

Незважаючи на широкий асортимент вітамінних добавок на ринку, рекомендується приймати добавки тільки за рекомендацією лікаря з подальшим належним професійним спостереженням.

Для подальшого пошуку:

• Куркума та рак: антипроліферативні, антиапоптотичні, антиангіогенні та протиметастатичні: Бразильська асоціація комплементарної медицини
• Дієтична терапія вітамінами-антиоксидантами та онкологічне хіміотерапевтичне лікування. Національний інститут раку
• Лікопен як окислювач. Журнал харчування
• Роль вітамінів-антиоксидантів у запобіганні старінню шкіри. Бібліотека регіонального університету північного заходу штату Ріу-Гранді-ду-Сул
• Вільні радикали: поняття, супутні захворювання, система захисту та окислювальний стрес. Журнал Бразильської медичної асоціації
• Вільні радикали та основні антиоксиданти в раціоні. Журнал харчування
• Здоров’я: флавоноїди проти вільних радикалів. FAPESP
• Вітамін А: Національна медична бібліотека США
• Вітамін С: Національна медична бібліотека США
• Вітамін Е: Національна медична бібліотека США