lovesouthernsocial.com

Їжа, багата сіркою, може викликати побічні ефекти, але вони також мають переваги.

Відредагований і змінений розмір зображення Cyrus Crossan доступний на Unsplash

Сірка є одним з основних елементів атмосфери. Але він також присутній у ґрунті, де вирощується їжа, і відіграє важливу роль в організмі, включаючи будівництво та відновлення ДНК та захист клітин від пошкоджень. Таким чином, включення в раціон продуктів, багатих сіркою, є життєво важливими для здоров’я (див. дослідження про це тут: 2). Однак деякі люди повідомляють, що почуваються краще, якщо виключити або різко скоротити продукти, багаті сіркою, зі свого раціону. Зрозуміти:

• Діоксид сірки: познайомитися з SO2

Що таке сірка?

Сірка, кальцій і фосфор є трьома найпоширенішими мінералами в організмі людини (див. дослідження про це тут: 3). Сірка відіграє важливу роль у важливих функціях організму, таких як вироблення білків, регуляція експресії генів, побудова та відновлення ДНК, а також допомога організму засвоювати їжу (див. дослідження з цього приводу: 2).

Цей елемент також необхідний для виробництва та переробки глутатіону – одного з основних антиоксидантів в організмі, який допомагає зменшити запалення та запобігти пошкодженню клітин, спричиненому окислювальним стресом (див. дослідження: 2).

• Антиоксиданти: що це таке і в яких продуктах їх знайти
• Що таке вільні радикали?

Сірка також допомагає підтримувати цілісність сполучних тканин, таких як шкіра, сухожилля та зв’язки (див. дослідження про це тут: 3).

Багато продуктів і напоїв, навіть питна вода з певних джерел, містять сірку природним чином. Деякі ліки та добавки, включаючи певні антибіотики, знеболюючі та засоби від болю в суглобах, також містять різні рівні цього мінералу (див. дослідження з цього приводу тут: 4, 5).

Продукти та напої, багаті сіркою

Сірка міститься в різних продуктах харчування. Найбільші категорії включають (див. дослідження про це тут: 2, 5, 6):

• М'ясо та птиця: особливо м'ясо, шинка, курка, качка, індичка та субпродукти, такі як серце та печінка;
• Риба та морепродукти: більшість видів риби, а також креветки, гребінці, мідії та креветки;
• Бобові: особливо соя, чорна квасоля, каріока, горох, сочевиця та біла квасоля;
• Горіхи та насіння: особливо мигдаль, бразильський горіх, кешью, арахіс, гарбуз і кунжут;
• Яйця та молочні продукти: цілі яйця, сир чеддер, сир пармезан і горгонзола і коров'яче молоко;
• Сухофрукти: особливо персики, білий родзинки, абрикоси та сушений інжир;
• Деякі овочі: зокрема спаржа, брокколі, брюссельська капуста, червонокачанна капуста, цибуля-порей, цибуля, редис і крес-салат;
• Деякі зернові: особливо ячмінь, овес, пшениця та борошно, виготовлене з цих зерен;
• Деякі напої: зокрема пиво, сидр, вино, кокосове молоко, виноградний і томатний сік;
• Приправи та спеції: особливо хрін, гірчиця, ланчбокс, порошок каррі та порошок імбиру.

Питна вода також може містити значну кількість сірки, залежно від того, де ви живете. Це може бути особливо вірно, якщо ви черпаєте воду з колодязя (див. дослідження тут: 5).

• Діоксид сірки, який використовується як консервант у винах, може викликати алергічні реакції.
• Що таке свіжі, оброблені та ультраоброблені продукти

Крім того, сульфіти - харчові консерванти, отримані з сірки - зазвичай додають до оброблених харчових продуктів, таких як желе, соління та сухофрукти, щоб продовжити термін їх зберігання. Сульфіти також можуть утворюватися природним шляхом у ферментованих продуктах і напоях, включаючи пиво, вино та сидр (див. дослідження про це тут: 5).

Можливі побічні ефекти при прийомі занадто великої кількості сірки

Хоча дотримання дієти, яка містить достатню кількість сірки, є життєво важливим для вашого здоров’я, вживання занадто великої кількості цього мінералу може викликати деякі неприємні побічні ефекти.

діарея

Питна вода з високим вмістом сірки може викликати діарею. Надмірна кількість цього мінералу у воді також може викликати неприємний смак і запах, схожий на тухлі яйця.

• Засіб від діареї: шість порад по дому

запалення кишечника

Їжа, багата сіркою, може погіршити симптоми у людей з виразковим колітом або хворобою Крона — двома запальними захворюваннями кишечника, які викликають хронічне запалення та виразки в кишечнику.

Дослідження показують, що багаті сіркою продукти можуть допомогти певному типу сульфатредукуючих бактерій (BRS) розмножуватися в кишечнику. Ці бактерії виділяють сульфід, сполуку, яка руйнує кишковий бар’єр, викликаючи пошкодження та запалення (див. дослідження про це тут: 7, 8).

Однак не всі продукти, багаті сіркою, можуть мати однаковий ефект. У той час як дієта, багата їжею тваринного походження, що містить сірку і з низьким вмістом клітковини, може підвищити рівень BRS, дієта, багата овочами, що містять сірку, здається, має протилежний ефект (див. дослідження з цього приводу: 8).

Крім того, багато факторів, крім вмісту сірки в продуктах, можуть впливати на баланс кишкових бактерій. Тому необхідні додаткові дослідження, перш ніж можна буде зробити серйозні висновки.

• Що таке пробіотичні продукти?

Деякі люди чутливі до сірки?

Цікаво, що деякі люди повідомляють, що почуваються краще, якщо дотримуються дієти з низьким вмістом сірки. Однак дослідження непереносимості сірки обмежені.

• Консерванти: які вони бувають, які види і небезпека

Натомість більшість досліджень зосереджені на побічних ефектах сульфітів — консерванту, отриманого з сірки, який додають до деяких алкогольних напоїв та оброблених харчових продуктів, щоб запобігти псування та продовжити термін їх зберігання.

Близько 1% людей мають чутливість до сульфітів, що викликає свербіж, кропив’янку, здуття живота, нудоту або симптоми, схожі на астму, коли вони потрапляють на продукти, багаті на сульфіти. У крайніх випадках опромінення може навіть викликати судоми або анафілактичний шок (див. дослідження про це тут: 9).

Люди, чутливі до сульфітів, демонструють поліпшення, уникаючи продуктів, які їх містять. Однак мало доказів того, що вони також отримують користь від обмеження їжі, багатої сіркою.

Якщо ви чутливі до сульфітів, перевіряйте етикетки харчових продуктів і уникайте таких інгредієнтів, як сульфіт натрію, бісульфіт натрію, метабісульфіт натрію, діоксид сірки, бісульфіт калію та метабісульфіт калію (див. дослідження: 9).

Їжа, багата сіркою, також може бути корисною.

Незважаючи на можливі недоліки вживання надмірної кількості сірки, важливо включити цю поживну речовину у свій раціон. Сірка відіграє важливу роль у експресії генів і в підтримці цілісності тканин організму. Він також сприяє метаболізму їжі та захищає організм від запалення та окисного стресу (див. дослідження про це тут: 2, 3).

Крім того, багаті сіркою продукти часто багаті різними іншими корисними поживними речовинами та рослинними сполуками. Уникнення цих продуктів у раціоні може призвести до дефіциту добової потреби в поживних речовинах.

Крім того, деякі продукти, багаті сіркою, такі як часник і овочі хрестоцвітих, можуть навіть допомогти захистити від таких захворювань, як цукровий діабет 2 типу, серцево-судинні захворювання та рак, а також від вікових втрат функцій мозку (див. дослідження з цього приводу: 10, 11, 12, 13, 14).

• Десять переваг часнику для здоров'я
• Цукровий діабет: що це таке, види і симптоми

Тому різко обмежувати споживання цих продуктів не рекомендується, якщо в цьому немає дійсної необхідності. Якщо ви підозрюєте, що продукти з високим вмістом сірки викликають дискомфорт у кишечнику, зверніть увагу на пораду зареєстрованого дієтолога, щоб переконатися, що ваша дієта з низьким вмістом сірки продовжує задовольняти ваші щоденні потреби в поживних речовинах.