lovesouthernsocial.com

Дізнайтеся про відбілювання харчових продуктів, техніку заморожування овочів, фруктів та овочів із збереженням текстури та смаку

Наповнивши візок овочами, фруктами та овочами на ринку, ви приходите додому і готуєте обід, чи не так? Але що робити з такою великою рослиною брокколі? А із залишками петрушки, цибулі і кінзи вже подрібнені? А з пакетом? Хороший варіант – заморозити овочі, фрукти та овочі!

Завдяки цьому їжа зберігається набагато довше, оскільки вода в них перетворюється на лід, що ускладнює ріст бактерій і уповільнює хімічні реакції.

Тож ви можете споживати їх без необхідності купувати їх усі знову. Візьмемо, наприклад, петрушку. Використавши частину упаковки для приготування обіду, дуже добре промийте листя водою, а потім висушіть їх. Важливо залишати їх дуже сухими, щоб на листках не утворювалися невеликі крижані тріски, коли вони поміщаються в морозильну камеру (це може пошкодити продукти).

Зріжте стебла, викиньте старе листя і подрібніть все на дрібні шматочки (це заощадить ваш час, коли ви захочете їх використовувати пізніше). Нарешті, ви знаєте той старий лоток для льоду? Тоді використовуйте його, щоб заморозити петрушку! Розподіліть дрібні нарізані шматочки по кожному простору, додайте трохи води і заморозьте. Щоб приготувати прекрасні трави, замість води використовуйте оливкову олію – таким чином листя не темніє, і ви створюєте практичний спосіб приправити тушковані страви, печеню, макарони та супи. Ознайомтеся з повною інструкцією в статті: «Дізнайтеся, як заморозити трави, щоб уникнути відходів».

Овочі та фрукти

Спосіб заморожування овочів і фруктів різний, але також дуже простий. Наприклад, морква. Скажімо, ви використали половину нарізаної моркви для приготування обіду, а решту не хочете витрачати. Однак, коли ви зберігаєте його в холодильнику, ви помічаєте, що він стає сухим або втрачає частину свого смаку. Щоб уникнути цих проблем, ви можете подрібнити його повністю, а потім поставити варитися на три хвилини. Після закінчення цього терміну вийміть шматочки з каструлі і помістіть їх у крижану воду. Цей процес називається відбілюванням їжі і служить для збереження харчової цінності, кольору та смаку їжі.

Потім просто помістіть їх у скляну або пластикову ємність (це можуть бути пакети, але також можна загорнути в поліетиленову плівку, обережно, щоб не пропускати повітря) і заморозити. Зробивши це, ви можете зберегти ці продукти більше шести місяців.

Ця техніка підходить для більш послідовного заморожування фруктів і овочів - відбілювання дуже добре працює, наприклад, для заморожування брокколі. Якщо їжа м’яка (наприклад, кабачки), відбілювання слід проводити протягом меншого періоду часу, щоб овоч не розсипався. Харчове відбілювання також можна використовувати для заморожування картоплі, баклажанів, буряків, зеленої кукурудзи, стручкової квасолі, гороху, перцю, цвітної капусти, капусти та шпинату. Ви також можете використовувати цю техніку для заморожування більш твердих фруктів, таких як яблука та груші. Час приготування залежить від страви.

Листя інших видів, таких як мангольд, цикорій і капуста, слід подрібнити, помістити в скляну або закриту ємність і помістити в морозильну камеру. Важливо: чутливі листя не витримують заморожування, як, наприклад, салат і рукола. Що стосується фруктів, то багато з них можна заморозити цілими, наприклад, полуницю, ацеролу, ожину та малину. Банани можна заморожувати, очищати від шкірки і нарізати шматочками, а також використовувати для приготування смузі або навіть натурального морозива. Перегляньте рецепт: «Перетворіть перестиглі банани на морозиво».

Окрім заморожування овочів, фруктів та овочів, важливо знати, як найкраще зберегти їжу. Ознайомтеся з деякими порадами, як зберігати їжу та довше зберігати її.