Шість дивовижних переваг баклажанів
Користь баклажанів робить його харчовим союзником для хворих на цукровий діабет
Зображення Тоа Хефтіби від Unsplash
Баклажани — це фрукти (так, це фрукти!), які можна знайти в різних розмірах і кольорах, включаючи чорну, червону, зелену та фіолетову версії. Крім універсальності рецептів, переваги баклажанів включають в них вміст антиоксидантів, поживних речовин і профілактику серцевих захворювань. Серед інших переваг ви можете побачити, прочитавши:
Він багатий поживними речовинами
Чашка сирих баклажанів (близько 82 грам) містить такі поживні речовини:
- Калорії: 20
- Вуглеводи: 5 грам
- Клітковина: 3 грами
- Білки: 1 грам
- Марганець: 10% IDR (рекомендована щоденна норма споживання)
- Фолієва кислота: 5% від IDR
- Калій: 5% від IDR
- Вітамін К: 4% від RDI
- Вітамін С: 3% від RDI
Надає антиоксиданти
Антиоксиданти – це речовини, які борються з вільними радикалами в організмі, запобігаючи таким хронічним захворюванням, як рак і серцево-судинні захворювання. Дізнайтеся більше про них у статті: «Антиоксиданти: що це таке і в яких продуктах їх знайти».
Баклажани багаті антиоксидантом під назвою антоціан, речовиною, що відповідає за синій, фіолетовий і червоний кольори більшості фруктів. Антоціан, що міститься в баклажанах, ефективно захищає клітини від пошкоджень, викликаних шкідливими вільними радикалами (див. дослідження з цього приводу: 1, 2), таким чином допомагаючи боротися з хронічними захворюваннями, такими як рак. Дізнайтеся більше про антоціани у статті: «Антоціан, присутній у червоних фруктах, приносить користь».
Може знизити ризик серцевих захворювань
В одному дослідженні кролики з високим рівнем холестерину, яким давали 10 мл соку з баклажанів щодня протягом двох тижнів, мали нижчий рівень холестерину ЛПНЩ (вважається «поганим») і тригліцеридів, двох маркерів крові, які можуть призвести до підвищення рівня холестерину в крові. захворювання серця при високому рівні.
- Чи є симптоми зміненого холестерину? Знайте, що це таке і як цьому запобігти
В іншому дослідженні тварини, яких годували сирими або смаженими на грилі баклажанами протягом 30 днів, показали покращення функції серця та зниження тяжкості серцевого нападу.
Може підвищити рівень цукру в крові
Клітковина, яка міститься в баклажанах, сприяє зниженню рівня цукру в крові, оскільки вони проходять через травну систему неушкодженими, сповільнюючи швидкість травлення і, як наслідок, стрибки цукру в крові (див. дослідження про це тут: 3).
Крім того, згідно з іншим дослідженням, поліфеноли, присутні в овочах, таких як баклажани, можуть зменшити поглинання цукру і збільшити секрецію інсуліну, підвищуючи рівень цукру в крові.
Дослідження в пробірці з дослідженням екстрактів, збагачених поліфенолами, збагаченими специфічними для баклажанів, показало, що вони знижують рівень специфічних ферментів, які впливають на засвоєння цукру, допомагаючи знизити рівень цукру в крові. Все це означає, що баклажани можуть бути корисною їжею для тих, хто хоче контролювати діабет, як і інші продукти з високим вмістом клітковини, такі як цільні зерна та овочі. Дізнайтеся більше про клітковину в статтях: «Що таке харчові волокна та їх користь?» і «Багата клітковиною їжа бореться з діабетом і високим рівнем холестерину».
- Цукровий діабет: що це таке, види і симптоми
- Що таке глікемічний індекс?
Це може допомогти вам схуднути і запобігти раку
Оскільки баклажани багаті клітковиною і мають низьку калорійність, вони є прекрасним союзником для людей із зайвою вагою. Він забезпечує ситість і зменшує споживання калорій. Кожна чашка (близько 82 грам) сирих баклажанів містить три грами клітковини і лише 20 калорій.
Крім того, огляд 200 досліджень показав, що вживання в їжу фруктів і овочів, таких як баклажани, підвищує захист від раку підшлункової залози, шлунка, товстої кишки, сечового міхура, шийки матки та грудей.