lovesouthernsocial.com

Iarc, пов'язаний з ВООЗ, відповідав за оцінку, яка врахувала понад 800 публікацій

Зображення: CC0 Public Domain

Міжнародне агентство з досліджень раку (IARC – його абревіатура англійською), пов’язане із Всесвітньою організацією охорони здоров’я (ВООЗ), оприлюднило свою оцінку ризиків споживання червоного м’яса та переробленого м’яса. І можна сказати, що вони досить високі.

За даними організації, оброблене м’ясо, таке як ковбаса, шинка та салямі, можна вважати канцерогенними для людини (група 1), а також продукти з тютюном, алкоголем та азбестом. Червоне м’ясо, з іншого боку, було віднесено до групи 2А – ймовірно, канцерогенне для людини. Робоча група Iarc, що складається з 22 експертів з десяти країн, переглянула велику частину накопиченої наукової літератури з цієї теми, щоб написати звіт, який буде опубліковано в томі 114 монографій Iarc.

червоне мясо

Експерти прийшли до висновку, що він може бути канцерогенним для людини. Оцінка була заснована на обмежених доказах того, що споживання їжі викликає рак у людей, і на вагомих доказах того, що вона має канцерогенну дію.

Найбільш спостережуваний зв’язок у цьому випадку був з колоректальним раком, але зв’язок також спостерігався з раком підшлункової залози та раком передміхурової залози. Червоне м’ясо, за даними агентства, відноситься до всіх м’язових відрізків ссавців, таких як свинина, яловичина, баранина, коза, вівця та коня.

оброблене м'ясо

З іншого боку, оброблене м’ясо було класифіковано як канцерогенне для людей на підставі достатніх доказів, які підтверджують, що споживання цього типу їжі викликає колоректальний рак.

За словами експертів робочої групи, яка проводила оцінку, кожна 50-грамова порція обробленого м’яса, з’їдена в день, підвищує ризик розвитку колоректального раку на 18%. «Для людини ризик розвитку колоректального раку від споживання обробленого м’яса залишається невеликим, але ризик зростає із збільшенням кількості споживаного м’яса», – сказав доктор Курт Страйф, керівник програми Iarc Monographs.

Оброблене м’ясо для Iarc — це м’ясо, яке зазнало таких перетворень, як засолювання, витримка, ферментація, копчення та інші процеси для зміни смаку або поліпшення збереження. Серед найвідоміших продуктів, що входять до цієї групи, є ковбаса, бекон, ковбаса, шинка і навіть грудка індички (яка не є червоним м’ясом).

Громадське здоров'я

«Враховуючи величезну кількість людей, які споживають оброблене м’ясо, глобальний вплив на захворюваність на рак є проблемою громадського здоров’я», – сказав Страйф. Робоча група Iarc проаналізувала понад 800 досліджень, які досліджували зв’язки більш ніж 12 типів раку зі споживанням червоного м’яса або обробленого м’яса в багатьох країнах, які мають різноманітні дієти. Найбільш очевидний вплив мали великі групові дослідження, проведені протягом останніх 20 років.

За словами директора Iarc Крістофера Уайлда, «ці результати керують рекомендаціями громадського здоров’я щодо обмеження споживання м’яса».

Щоб дізнатися більше про оброблене м’ясо, перейдіть до розділу «Оброблене м’ясо: що це таке, які ризики для здоров’я та вплив на навколишнє середовище?». Якщо ви хочете почати вегетаріанську дієту, натисніть тут. Щоб дізнатися більше про Iarc, натисніть тут.