Що таке вегетаріанство і його користь

Зрозумійте причини, чому люди з усього світу дотримуються вегетаріанства

вегетаріанство

Відредагований і змінений розмір зображення Луї Гензель @shotsoflouis, доступний на Unsplash

Вегетаріанство - це харчова практика, яка виключає споживання продуктів тваринного походження, таких як червоне м'ясо, з використанням овочів і грибів в якості основного джерела їжі. Вегетаріанство виникло як значний рух їжі в західних культурах (1 і 2). Переваги вегетаріанства включають покращення здоров’я (3, 4), більш стійке довкілля (5, 6 і 7) і більш чуйні стосунки з нелюдськими тваринами (8, 9).

Вирази «суворий вегетаріанський» і «оволакто-вегетаріанський» були створені, щоб відрізнити людей, які мають дієту на 100% на основі овочів і грибів, від тих, хто виключає м’ясо, але вживає молочні продукти та яйця відповідно.

  • Риболовля-примара: невидима небезпека рибальських сіток

Існують інші дієти та філософії життя, які пропонують повне виключення або скорочення споживання продуктів тваринного походження, такі як пейкстаріанство, флекситаріанство, пеганство та веганство. В останньому випадку, окрім того, що дієта повністю заснована на грибах і овочах, тому є суворо вегетаріанською, існує етична турбота про благополуччя тварин, які беруть участь у виробництві будь-якої їжі, продуктів і посуду - косметика, випробувана на тваринах. уникали; будь-які види м'яса, молочних продуктів і яєць; шкіряні предмети; серед інших продуктів, які викликають страждання і містять похідні, виділення або частини організму будь-якої тварини.

Причини приєднатися до вегетаріанства

1. Довголіття

Згідно з дослідженням, опублікованим в журналі, вегетаріанство може призвести до довшого життя. JAMA Внутрішня медицина. Згідно з опитуванням, проведеним фахівцями Університету адвентистів сьомого дня Лома Лінда в Сполучених Штатах, строгі вегетаріанці (які їдять лише овочі та гриби) мають на 15% нижчий ризик смерті, тоді як ті, хто страждає від лакто-ово вегетаріанці (які дотримуються дієти на основі овочів, яєць, молока та молочних продуктів) мають на 9% нижчий ризик смерті, ніж люди, які їдять м’ясо. Песко-вегетаріанці (які їдять рибу, овочі, яйця та молочні продукти) мають на 19% нижчий ризик смерті. Нарешті, напіввегетаріанці (вони споживають менше м’яса, ніж людина на стандартній дієті і не їдять яловичину і свинину, хоча їдять курку та рибу) мають на 8% нижчий ризик смерті порівняно з тими, хто їсть більше м’яса. Частота.

2. Знижує ризик хронічних захворювань

Дослідження вчених з Оксфордського університету, яке було опубліковано на початку 2013 року, показало, що вегетаріанство знижує ризик серцевих захворювань на 32 відсотки в порівнянні з дієтою на основі м’яса та риби. Це опитування охопило 45 000 людей у ​​Великобританії, 34% з яких були вегетаріанцями. У цьому дослідженні дослідники виявили, що при дотриманні вегетаріанства менше шансів мати високий індекс маси тіла, а також діабет. Дослідження 2011 року, опубліковане в журналі Догляд за діабетом показали, що вегетаріанство пов'язане зі зниженням факторів ризику метаболічного синдрому, який являє собою сукупність розладів, які пов'язані з підвищеним ризиком діабету та серцево-судинних захворювань.

Огляд 25 досліджень, розміщених на платформі PubMed зробили висновок, що дієта зі скороченням продуктів тваринного походження сприяє зниженню ризику ожиріння та діабету типу 2. Вона також покращує показники метаболічного здоров’я та кров’яного тиску та відіграє роль у лікуванні запальних захворювань кишечника, таких як хвороба Крона.

3. Дотримання вегетаріанства ефективніше проти парникового ефекту, ніж припинення їзди в автомобілі

Згідно з опитуванням Єльського університету, виробництво червоного м’яса має набагато більший вплив на навколишнє середовище в порівнянні з іншими видами м’яса (свинина та птиця), овочами та продуктами тваринного походження (молочні продукти та яйця). Це пояснюється тим, що, згідно з дослідженням, у великої рогатої худоби відбувається втрата трофічної енергії з процесом жування.

У дослідженні розглядали кількість землі, води та азотних добрив, необхідних для розширення виробництва м’яса, і порівнювали з птицею, свинями, яйцями та молочними продуктами. Було зроблено висновок, що від 2% до 12% валової енергії, яку споживає велика рогата худоба, витрачається на виробництво та видалення газу метану.

«Лише частина їжі, яку споживає велика рогата худоба, потрапляє в кров, тому частина енергії втрачається», – сказав експерт, який очолив дослідження Гідон Ешел.

Годування великої рогатої худоби зерном замість трави посилює цю неефективність, хоча Ешель зазначає, що навіть худоба, яку годують травою, все ще має більший вплив на навколишнє середовище, ніж інші продукти тваринного походження.

Ешель також заявив, що «вживання менше червоного м’яса зменшить вуглецевий слід більше, ніж відмова від керування автомобілем».

4. Зменшує симптоми астми

Старіші шведські дослідження показують, що сувора вегетаріанська дієта може зменшити симптоми астми. Двадцять два з 24 учасників, які перебували на веганській дієті протягом року, мали покращення, включаючи меншу залежність від наркотиків.

Вважається, що деякі продукти тваринного походження можуть викликати реакцію на алергію або запалення, тому вилучення цих продуктів з раціону може зменшити ці реакції.

5. Зменшує тиск навколишнього середовища на ґрунти та водні ресурси

Виробництво рослинної їжі вимагає значно менше площі землі, ніж виробництво кормів для тварин. На одному гектарі землі, наприклад, можна посадити від 42 000 до 50 000 томатів або виробляти в середньому 81,66 кг яловичини на рік. Таким чином, сувора вегетаріанська дієта сприяє скороченню вирубки лісів.

Економія води також досить значна: для виробництва кілограма сої (яка є джерелом повноцінного білка) витрачається 500 літрів води, а на кілограм яловичини – 15 тисяч літрів.

Дослідження показали, що зменшення споживання продуктів тваринного походження зменшує тиск на землекористування (10, 11) і може мати важливе значення для уникнення негативного впливу на навколишнє середовище, такого як велике розширення сільського господарства (12).

  • Інтенсивне тваринництво для споживання м’яса впливає на навколишнє середовище та здоров’я споживачів
  • Небезпека та жорстокість утримання тварин
  • Далеко за межами експлуатації тварин: розведення великої рогатої худоби сприяє споживанню природних ресурсів і шкоди навколишньому середовищу в стратосферних масштабах

6. Він ефективніший у боротьбі зі зміною клімату, ніж технології пом'якшення

Згідно з одним дослідженням, зміна дієти може бути більш ефективною, ніж технологічні варіанти пом’якшення наслідків для запобігання зміні клімату. Три інші дослідження дійшли висновку, що рослинна дієта сприяє зменшенню викидів парникових газів (13, 14 і 15). Інші дослідження показали, що, якщо вегетаріанство буде прийнято у всьому світі, воно зменшить глобальне потепління більш ніж на 2°C, забезпечуючи доступ до безпечної та доступної їжі для зростаючого населення планети (16 і 17).

  • Публікація пов’язує споживання м’яса з бідністю та зміною клімату

7. Знижує ризик розвитку раку

Дослідження показали, що в групах з низьким ризиком дотримання вегетаріанства знижує загальний ризик раку. Було встановлено, що веганська (сувора вегетаріанська) дієта знижує ризик раку більше, ніж інші дієти, забезпечує найкращий захист від раку для жінок і забезпечує найкращий захист від раку шлунково-кишкового тракту.

8. Якби всі були суворими вегетаріанцями, були б врятовані мільйони життів і трильйони доларів

Опитування, опубліковане в журналі Праці Національної академії наук зробили висновок, що якби кожен прийняв рослинну дієту, до 2050 року можна було б уникнути 8,1 мільйона смертей. Перехід на рослинну дієту відповідно до стандартних дієтичних рекомендацій може знизити загальну смертність на 6-10%.

Згідно з тим же дослідженням, економічні вигоди від вегетаріанської дієти в усьому світі допоможуть заощадити від 1 до 31 трильйона доларів, що дорівнюватиме 0,4-13% світового валового внутрішнього продукту (ВВП) у 2050 році.

9. Це найефективніший спосіб врятувати планету

Комісія EAT-Lancet від Food, Planet, Health об’єднав понад 30 провідних світових вчених з усього світу, щоб досягти наукового консенсусу щодо того, що таке здорова та екологічна їжа. Дослідження, опубліковане в журналі Ланцет, дійшли висновку, що виробництво та споживання їжі повинні кардинально змінитися, щоб запобігти мільйонам смертей і катастрофічному збитку планеті.

Спосіб уникнути цих двох сценаріїв – це суттєва зміна раціону: споживати половину кількості цукру та червоного м’яса, що споживається на даний момент, і вдвічі більше овочів – це зерно, овочі, листя, овочі, сушені та свіжі фрукти.

Дослідники комісії кажуть, що якби люди дотримувалися цієї дієти, можна було б запобігти понад 11 мільйонам передчасних смертей щороку, зменшити викиди парникових газів, зберегти більше землі, води та біорізноманіття.

Інше опитування показало, що якби всі були вегетаріанцями. викиди парникових газів, пов’язані з харчовими продуктами, будуть скорочені на 29-70% порівняно з базовим сценарієм у 2050 році.

Що змушує людину дотримуватися вегетаріанства?

Згідно з одним аналізом, переваги для здоров’я, екологічні переваги та права тварин є трьома основними причинами, чому люди дотримуються вегетаріанства в західних суспільствах.

Як почати

Якщо ви хочете бути вегетаріанцем, але хочете розслабитися, дотримуйтесь кількох порад, щоб звикнути до цієї практики. Почніть їсти без м’яса з понеділка, а потім переходьте на вегетаріанство протягом будніх днів.

Якщо ви думаєте про вегетаріанство, складіть план харчування, щоб забезпечити отримання всіх поживних речовин, необхідних вашому організму, і не звинувачуйте себе в «рецидивах», будь-яка зміна звичок – це процес, який вимагає часу.



$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found