lovesouthernsocial.com

Нова модель збереження їжі запобігає відходам

Не знаю, як ви, але мене виховував батько, який завжди годував мене їжею, яка технічно прострочена (принаймні, на етикетці), і я пам’ятаю, що мені це було огидно. Я маю на увазі, номери пакетів показуються! Я подумав: «Чому ти даєш мені це їсти?!»

Але з часом (а термін придатності продуктів зменшувався), мене це все менше і менше хвилювало. Не раз доводилося з’їдати ложку йогурту, і лише викинувши упаковку, я помітив термін придатності – і думав: «Ну, що не вбиває, то товстіє».

Я нещодавно досліджував цю тему. Дивне явище, яке я виявив, полягало в тому, що ці терміни є лише орієнтиром для виробників, щоб сповістити роздрібних продавців про найкращу дату споживання, не більше того. Ці дані не регулюються Національним агентством з нагляду за здоров’ям (Anvisa), за винятком дитячих сумішей.

Досить поширеним є те, що продукти залишаються їстівними протягом кількох днів (і навіть тижнів) після закінчення терміну придатності.

Але психологічний фактор настільки закріпився в нашій свідомості, що ми викинули все це після обумовленої дати. І це не «думання», ні! Підраховано, що тільки американці витрачають 165 мільярдів доларів на їжу на рік! Це 40% всієї їжі в Сполучених Штатах, яка йде на смітник.

Але немає проблеми, яка не мала б рішення, говорила моя бабуся.

Створила британська студентка-дизайнер Солвейга Пакштайте шишка, свого роду пломба, яка прикріплюється до харчових упаковок, щоб уникнути відходів. Він складається з чотирьох різних шарів, які є зверху вниз: пластикова плівка, шар желатину, пластиковий лист з шипами та останній пластиковий лист.

Коли ущільнювач накладається на упаковку, желатин всередині неї зазнає тих же умов, що й відповідний харчовий продукт. Таким чином, якщо їжа зіпсується, желатин змінить свій стан – він перейде з твердого стану в рідкий. Таким чином, простим дотиком до пломби користувач може побачити, чи можна споживати їжу. Якщо поверхня ущільнення гладка, їжа все ще в порядку; якщо ви вже відчуваєте пластикові колючки, це означає, що їжа має відправитися на смітник.

Желатин був обраний тому, що це білок (оброблена версія колагену). Таким чином, він розкладається так само, як і багаті білком продукти, такі як м’ясо, молоко та сир. Не кажучи вже про те, що вона має ідеальну власність для шишка: коли він розкладається, желатин змінює свій агрегатний стан, що робить сприйняття дуже простим.

Немає ризику, що зіпсований желатин забруднить їжу, каже Сольвейга. Якщо в упаковці є велика кількість їжі, необхідно вставити більшу пломбу з більшою кількістю желатину, інакше є ризик менш точного діагнозу.

Після перемоги в національній премії Фонду Джеймса Дайсона студентка шукає способи фінансування пропозиції на додаток до патентування своєї ідеї. Solveiga також шукає іншу сировину, крім желатину – це для задоволення вегетаріанців.