lovesouthernsocial.com

Авокадо, буряк, арахіс, томат і оливкова олія – це деякі функціональні продукти харчування, познайомтеся з іншими

Що таке функціональні продукти харчування?

Функціональна їжа – це ті продукти, які приносять користь для здоров’я, на додаток до своїх основних харчових функцій, знижуючи ризик хронічних дегенеративних захворювань, таких як рак і діабет, серед інших.

Вживання певних продуктів харчування для зниження ризику придбання або розвитку захворювань відомо давно. Ще Гіппократ сказав приблизно 2500 років тому: «Нехай їжа буде вашим ліками».

Термін «функціональна їжа» вперше був використаний в Японії в середині 80-х років 20-го століття і відноситься до оброблених харчових продуктів, які містять інгредієнти, які підтримують певні функції організму, а також є поживними. Вони називаються Foshu, або «Їжа для певного здоров’я» (функціональні харчові продукти або нутрицевтики, у перекладі португальською), вони мають печатку схвалення від Міністерства охорони здоров’я та соціального забезпечення східної країни. В даний час ця продукція представлена ​​в кількох країнах, закріпленої в їх специфічному законодавстві.

Національне агентство з нагляду за здоров’ям (Anvisa) визначає правила та процедури реєстрації функціональних харчових продуктів у Бразилії, щоб захистити споживача. Щоб випустити на ринок продукт з реєстрацією харчових продуктів, що має функціональні властивості для здоров’я, продукт повинен відповідати законодавству Міністерства охорони здоров’я та представляти техніко-науковий звіт з великою кількістю інформації, яка підтверджує його переваги та гарантію безпеки для вашого споживання. Відповідно до Anvisa, функціональні харчові продукти – це ті, які викликають метаболічні або фізіологічні ефекти через дію поживних або неживних речовин на ріст, розвиток, підтримку та інші нормальні функції людського організму.

У рамках концепції функціональних продуктів харчування, які знижують або запобігають ризику хронічних неінфекційних захворювань, їх можна поділити на три типи:

Продукти харчування з імуномодулюючими властивостями

Вони діють шляхом модуляції та активації клітинних компонентів та їх хімічних медіаторів, підвищуючи ефективність імунної системи проти різних антигенів, запобігаючи появі патології в організмі. До цієї групи входять хімічні сполуки, присутні у фруктах, овочах і чаях, наприклад, бета-глюкан і фенольні сполуки (катехіни, флавоноїди); крім пробіотиків і пребіотиків.

Їжа з антиоксидантною активністю

Вони діють на біологічні системи, усуваючи окислювачі (вільні радикали) або перешкоджаючи їх перетворенню в більш токсичні продукти. Основними поживними антиоксидантами є вітаміни Е і А (бета-каротин); вітамін С; мікроелементи, такі як цинк, мідь, селен і магній; на додаток до активних компонентів, таких як терпеноїди (каротиноїди та лікопін).

Продукти з омега-3 і омега-6 поліненасиченими жирними кислотами

Вони є незамінними речовинами, оскільки організм не може їх синтезувати. Омега 3 (альфа-ліноленова кислота) є попередником ейкозапентаєнової (EPA) та декозагексанової (DHA) кислот, які входять до складу клітинних мембран і відіграють роль у функції сітківки та розвитку мозку. Омега 6 (лінолева) походить від арахідонової кислоти (AA), яка є складовою фосфоліпідної мембрани та попередником інших важливих сполук, що беруть участь у регуляції артеріального тиску, частоти серцевих скорочень, згортання крові, розширення судин та імунної відповіді.

• Продукти, багаті омега-3, омега-6 і омега-9: які переваги вони дають?

бета каротин

Бета-каротин – антиоксидант-каротиноїдний пігмент, який знижує ризик розвитку раку та серцево-судинних захворювань, це один із способів опосередкованого отримання вітаміну А. Він присутній у гарбузі, моркві, папайї, манго, абрикосі, шпинаті та капусті.

• Сім корисних властивостей гарбузового насіння
• Морквяне масло має чудові властивості шкіри
• Детокс капустяний сік: дивіться користь і рецепти

Волокна

Волокна є полісахаридними вуглеводами і діляться на дві категорії: розчинні та нерозчинні волокна. Розчинні речовини сприяють зниженню рівня холестерину, запобіганню серцево-судинних захворювань, боротьбі з ожирінням, оскільки ситість призводить до зниження споживання їжі, затримує засвоєння глюкози, а також захищає від раку кишечника. Нерозчинні волокна, з іншого боку, виконують такі функції: прискорюють швидкість фекального транзиту, збільшують об’єм калу, стимулюють правильну роботу кишечника, запобігають запорам і раку прямої кишки. Присутні у фруктах, овочах і бобових взагалі і цільнозернових культурах - варто пам'ятати, що після споживання клітковини потрібно велике споживання води, щоб вони могли виконувати потрібні функції.

• Що таке агар-агар, для чого він потрібен і корисний

Сполуки та продукти харчування, в яких вони присутні

Функціональні продукти харчування мають у своєму складі біоактивні сполуки, здатні діяти як модулятори обмінних процесів, знижуючи ризик розвитку неінфекційних хронічних захворювань (цукровий діабет, серцево-судинні захворювання, хвороба Альцгеймера, Паркінсона та ін.). Далі будуть представлені деякі біологічно активні сполуки (крім пробіотиків, які є живими мікробними харчовими добавками), які наразі відомі, їх переваги для здоров’я та які продукти зазвичай присутні.

флавоноїди

Флавоноїди – це окислювальні поліфенольні сполуки (пігменти), які знижують ризик раку та серцево-судинних захворювань; в даний час виявлено понад вісім тисяч флавоноїдів. Присутня в натуральному виноградному соку, червоному вині, вишні, яблуці та овочах.

• Флавоноїди: дізнайтеся про різні переваги сполук, присутніх у фруктах, овочах і злаках
• Споживання вина та здоров’я: користь ресвератролу та небезпека сульфітів

Лікопен

Лікопен є антиоксидантом каротиноїдною речовиною, що сприяє зниженню ризику раку передміхурової залози. Присутня в помідорах, кавунах, буряках і перці.

• Відкрийте для себе 12 переваг буряка
• Домашній томатний соус: дізнайтеся, як приготувати п’ять видів

ізофлавони

Ізофлавони є речовинами, які називаються фітоестрогенами, оскільки вони мають структурну схожість з естрогеном і пов’язані зі зниженням рівня холестерину в крові та ризиком серцево-судинних захворювань. Присутня в соєвих бобах, паростках люцерни та насінні льону.

• Гербіцид, що використовується для сої та цукрової тростини, викликає рак у щурів

Жирні кислоти: омега 3 (ω3) / лінолева кислота і омега 6 (ω6) / лінолева кислота

Жирні кислоти мають відношення до зменшення пошкодження судин, запобігання утворенню тромбів (тромбоз) і жирових відкладень (атеросклероз); зниження загального холестерину та ЛПНЩ крові шляхом заміни насичених жирних кислот поліненасиченими. Присутня в олійних культурах, авокадо, оливковій і кокосовій олії.

• Відкрийте для себе переваги різних видів оливкової олії
• Кокосова олія: користь, для чого вона потрібна і як її використовувати
• Чотири рецепти, щоб включити авокадо у свій розпорядок дня
• Рослинна олія авокадо багата поживними речовинами і може служити багатьом цілям.
• Практично, арахіс є джерелом ліпідів і білка
• Користь авокадо
• Горіхи кешью: властивості, користь і ризики

Пробіотики: біфідобактерії та лактобактерії

Пробіотики – це тип живої мікробної харчової добавки, яка сприятливо впливає на одержувача. Вони сприяють роботі шлунково-кишкового тракту, знижуючи ризик запорів і раку товстої кишки; допомагають збалансувати кишкову флору та пригнічують ріст патогенних мікроорганізмів, тому продукти, що містять пробіотики, можна віднести до функціональних продуктів. Пробіотики присутні в ферментованих продуктах, таких як квашена капуста (квашена капуста) і комбуча, напій.

Пребіотики: фруктоолігосахариди та інулін

Пребіотики – це неперетравлювані харчові інгредієнти, які приносять користь господареві, вибірково стимулюючи ріст та/або активність бактерій у товстій кишці. Вони є вуглеводами (харчовими волокнами), які не засвоюються нашим організмом, і приносять ті ж переваги для здоров’я, що й харчові волокна; крім того, вони мають біфідогенну дію (стимуляція росту біфідобактерій – ці бактерії пригнічують життєдіяльність інших бактерій, гнильних, які можуть утворювати токсичні речовини). Присутня в таких овочах, як цибуля, часник, помідори, банани, ячмінь, корінь цикорію, картопля якону, капуста тощо.

Нові звички та застереження з фальшивими обіцянками

Є багато людей, які змінюють харчові звички і залишають малорухливий спосіб життя. Практика фізичних вправ і вживання продуктів, які забезпечують не тільки поживні речовини, необхідні для основних біологічних функцій нашого організму, але також відіграють особливу роль у фізіологічних функціях людського організму, сприяючи здоров’ю та благополуччю, є чудовим настроєм.

З огляду на такий сценарій, харчова промисловість інвестує в нові технології переробки та нові продукти, маючи на меті розробку більш здорових продуктів харчування для найвибагливіших та інформованих споживачів. Однак необхідно, щоб харчова промисловість, виробляючи функціональні продукти харчування, була зобов’язана гарантувати кінцевому споживачеві безпеку цих продуктів та правдивість наслідків, які вони надають на здоров’я.

У наш час на упаковці харчових продуктів часто зустрічається інформація про додавання вітамінів та/або властивостей продукту, але це не завжди може характеризувати додаткову користь для здоров’я людини. Споживач завжди повинен бути напоготові; іноді додавання речовини, яка вважається корисною, може бути надто малою, щоб фактично принести користь, що вимагає вживання дуже великої кількості продукту для отримання бажаної користі.

Іншим упередженням є додавання «природних» антиоксидантів, які допомагають зберегти та збільшити термін придатності продукту. Це результат технологічних інновацій для заміни «хімічних» антиоксидантів, але не завжди ці «природні» антиоксиданти також мають антиоксидантні функції в організмі людини.

Найкращим варіантом прийому біоактивних сполук є дотримання не тільки функціонального харчування, а й різноманітного харчування, багатого фруктами та овочами, злаками, насінням, оливковою олією або іншими джерелами поліненасиченої олії. Завжди віддавайте перевагу свіжим продуктам або продуктам, які пройшли незначну обробку.

• Що таке свіжі, оброблені та ультраоброблені продукти

Пам’ятайте, що перед початком будь-якої дієти або кардинальною зміною харчових звичок рекомендується проконсультуватися з дієтологом.