lovesouthernsocial.com

Каррі – чудовий варіант для додання смаку та поживних переваг у ваші страви

Відредагований та змінений розмір зображення Індівара Каушика доступне на Unsplash

Каррі, також називається каррі, — це порошкоподібна приправа, виготовлена ​​із суміші спецій, яка включає коріандр, перець, кардамон, пажитник, куркуму (куркума), гвоздику, кмин, імбир і корицю. Склад спецій може бути різним, але в цілому каррі має ряд переваг для здоров’я.

1. Протизапальні властивості

Оскільки каррі готується зі спеціями, такими як шафран, коріандр і перець, не дивно, що ця приправа показала протизапальну дію (див. дослідження про це тут: 1).

• Куркума має протизапальні та антиоксидантні властивості.
• Коріандр: що це таке і користь листя і насіння коріандру
• Дивовижна користь перцю для здоров’я

Куркума, один із компонентів каррі, містить пігмент під назвою куркумін. Куркумін добре відомий своєю здатністю боротися із запаленням за допомогою регуляції запальних білків, таких як інтерлейкін-6 (IL-6) і фактор некрозу пухлин альфа (ФНП-альфа) (див. дослідження про це тут: 2, 3).

• 16 продуктів, які мають природну протизапальну дію

Насправді дослідження на людях і тваринах показали, що куркумін допомагає полегшити симптоми запальних захворювань, таких як ревматоїдний артрит, остеоартрит і запальні захворювання кишечника (див. дослідження з цього приводу тут: 3, 4, 5).

Інші спеції, які зазвичай містяться в порошку каррі, включаючи перець і кінзу, також мають протизапальну дію. Перець містить капсаїцин, сполуку, яка діє як потужний протизапальний засіб (див. дослідження про це тут: 6).

Коріандр використовувався як протизапальний засіб у традиційній медицині з давніх часів, і дослідження на гризунах показують, що лікування цією спецією може зменшити симптоми запального захворювання кишечника (див. дослідження: 7).

2. Це може покращити здоров'я серця

Споживання порошку каррі може принести користь здоров’ю серця кількома способами. Дослідження показали, що суміш спецій може збільшити приплив крові та покращити функцію кровоносних судин, що, у свою чергу, може знизити ризик серцевих захворювань.

Невелике дослідження за участю 14 чоловіків показало, що вживання 180 грамів їжі, що містить каррі, покращує приплив крові до плечової артерії – основного кровопостачання руки – порівняно з контрольною їжею. Це пояснюється високим вмістом антиоксидантів у каррі.

Інше більш масштабне дослідження, проведене за участю понад 100 000 людей, показало, що ті, хто їв страви з порошком каррі від двох до трьох разів на місяць або один раз на тиждень, мали значно нижчий рівень тригліцеридів у порівнянні з людьми, які їли менше каррі раз на місяць.

Крім того, інші дослідження на людях показали, що добавки з куркуми та куркуміном можуть знизити рівень холестерину у людей, хоча ці результати отримані від добавок у високих дозах, які перевищують кількість, яка зазвичай міститься в порошкоподібних продуктах зі смаком каррі.

• Чи є симптоми зміненого холестерину? Знайте, що це таке і як цьому запобігти

Деякі дослідження також показали, що споживання каррі може мати сприятливий вплив на рівень артеріального тиску, хоча потрібен додатковий аналіз (див. дослідження з цього приводу тут: 8, 11). Оскільки високий кров’яний тиск, рівень тригліцеридів і холестерину є факторами ризику серцевих захворювань, вживання порошку каррі може допомогти покращити здоров’я серця.

3. Може мати протиракову дію

Численні дослідження в пробірках показали, що куркума, зокрема, може боротися з певними раковими клітинами. Відомо, що куркумін, головна активна речовина в куркумі, має потужні властивості для боротьби з раком. Він викликає загибель ракових клітин і пригнічує поширення ракових клітин, пригнічуючи специфічні сигнальні шляхи в організмі (див. дослідження про це тут: 13).

Згідно з дослідженнями на тваринах, куркумін може боротися з різними видами раку, включаючи рак простати, молочної залози, товстої кишки та мозку. Дослідження на людях також дали багатообіцяючі результати. Наприклад, дослідження 126 людей з колоректальним раком показало, що прийом 1080 мг куркуміну на день протягом 30 днів збільшує смерть ракових клітин і зменшує запалення.

Інші дослідження також показали, що інші спеції, такі як перець, коріандр і кмин, можуть запропонувати потужний протираковий ефект (див. дослідження про це тут: 15, 16).

4. Містить потужні антиоксиданти

Антиоксиданти – це сполуки, які допомагають запобігти пошкодженню клітин, викликаному реактивними молекулами, відомими як вільні радикали.

• Що таке вільні радикали?

Вільні радикали призводять до окисного стресу, стану, пов’язаного з такими хронічними захворюваннями, як хвороби серця, рак і дегенерація мозку. Вживання в їжу продуктів, багатих антиоксидантами, може зменшити наслідки окисного стресу та знизити ризик захворювання (див. дослідження про це тут: 17).

Порошок каррі містить кілька антиоксидантів, таких як куркумін, кверцетин, пінен, лютеїн, зеаксантин і кумін (див. дослідження про це тут: 18, 19, 20, 21). Невелике дослідження за участю 17 чоловіків показало, що вживання їжі, що містить від 6 до 12 грам порошку каррі, значно зменшує рівень алантоїну – маркера окисного стресу – порівняно з їжею, яка не містить каррі.

• Антиоксиданти: що це таке і в яких продуктах їх знайти

5-9. Інші переваги

На додаток до потенційних переваг, перерахованих вище, вживання цієї смачної суміші спецій може покращити здоров’я наступними способами:

1. Допомагають знизити рівень цукру в крові. Дослідження понад 100 000 людей показало, що ті, хто споживав помірну кількість каррі, мали значно нижчий рівень цукру в крові, ніж ті, хто споживав каррі рідше одного разу на місяць;
2. Це може покращити здоров’я мозку. Дослідження на людях і тварин показали, що куркумін, основна сполука в куркумі, може значно покращити маркери дегенерації мозку і знизити ризик розвитку хвороби Альцгеймера (див. дослідження про це тут: 23, 24);
3. Це може покращити насичення. В одному дослідженні чоловіки, які їли їжу, що містила шість або 12 грам порошку каррі, повідомили про значне зниження почуття голоду і потягу в порівнянні з тими, хто не вживав каррі;
4. Оскільки він містить коріандр і кмин, каррі має протигрибкову та антибактеріальну дію (див. дослідження про це тут: 26).
5. Дослідження на гризунах показали, що куркумін може допомогти травній системі функціонувати належним чином і полегшити симптоми розладів травлення, хоча необхідні додаткові дослідження на людях (див. дослідження з цього приводу тут: 27, 28, 29).

Майте на увазі, що ці переваги в першу чергу пов’язані з окремими компонентами порошку каррі, а не з сумішшю спецій. Необхідні додаткові дослідження щодо використання порошку каррі для поліпшення здоров’я.

Як додати каррі в свій раціон

Оскільки каррі є сумішшю спецій, його можна використовувати для ароматизації різноманітних страв. Він має унікальний пряний смак, який може набувати солодких і солоних ноток залежно від точної суміші спецій, використаних виробником.

Майте на увазі, що не існує рецепта порошку каррі і що використовувані спеції можуть відрізнятися. Деякі версії можуть бути гострими, використовуючи перець, а інші м’які. Коли ви знайшли порошок каррі, який відповідає вашим смаковим рецепторам, спробуйте додавати його до таких страв, як картопля фрі, супи, печеня та соуси. Насправді, цю універсальну суміш спецій можна використовувати, щоб приправити будь-що, тому не бійтеся експериментувати.

Пам’ятайте, оскільки порошок каррі часто містить шафран, він додасть вашим рецептам золотистий відтінок.