lovesouthernsocial.com

Окрім того, що фрукти асаї смачні, вони допомагають запобігти передчасному старінню та дають енергію

Зображення зі зміненим розміром від Каміла Невес Родрігес да Сілва, доступне у Вікіпедії

Асаї багатий мінералами, незамінними амінокислотами та антиоксидантами, які допомагають боротися з розумовою втомою, покращують пам’ять, запобігають передчасному старінню, серед інших переваг. Але часто запитують: чи товстіють від асаї? Насправді він досить калорійний, але його користь того варта. Зрозуміти:

• Що таке амінокислоти і для чого вони потрібні
• Антиоксиданти: що це таке і в яких продуктах їх знайти

що таке açaí

Плід асаї росте на пальмі асаї, пальмі з науковою назвою Euterpe oleracea, родом з Центральної та Південної Америки. Будучи рідним для регіону Амазонки, він зустрічається переважно у Венесуелі, Колумбії, Еквадорі, Гвіані та Бразилії (у штатах Амазонас, Амапа, Пара, Мараньян, Рондонія, Акко та Токантінс).

Штати Пара, Амазонас і Мараньян виробляють 85% світового асаї, який почав виходити на національний ринок у 1980 році, але вже тривалий час був важливим продуктом харчування для мешканців півночі Бразилії.

Як його готують

Урожай фруктів асаі збирають вручну, і ягоди потрібно швидко транспортувати на човні, оскільки вони ризикують зіпсуватися.

Щоб споживати, асаі потрібно спочатку зм’яти у відповідній машині або замісити вручну (після замочування у воді), щоб м’якоть вивільнилася і, змішана з водою, перетворилася на густий сік, також відомий як вино з асаї.

Плоди асаї вживають у вигляді соку, кашки, желе, солодощів і морозива. Але серцевина дерева асаізейро є серцем пальми, насіння плодів дають олію асаі та вироби для рукоділля, а з листя утворюються капелюхи, килимки, кошики, віники, дахи та інші предмети.

Зображення змінено Лукасом Лоу, доступне на Unsplash

В Амазонії асаї споживають з борошном з маніоки або тапіоки. Але все ж є ті, хто вважає за краще готувати кашку з борошна і їсти її з смаженою рибою або креветками, або з соком з цукром. На південному сході країни асаї змішують з цукром, сиропом гуарани і вживають переважно у вигляді морозива та соку.

• Маніока: дізнайтеся про її харчові переваги

Переваги асаї

Плоди асаї містять незамінні амінокислоти, олеїнову кислоту, омега-3 жирні кислоти, магній, калій, фосфор, марганець, залізо, кальцій, мідь, цинк і вітаміни C, A, B1, B2 і B3.

Крім того, асаї дуже багатий антиоксидантами, які допомагають боротися з розумовою втомою і покращують пам’ять. Запалення, з яким антиоксиданти допомагають боротися, є основною причиною розумової втоми.

Велика кількість антиоксидантів, присутніх в асаї, також сприяє усуненню вільних радикалів, які є сполуками, які викликають пошкодження клітин і передчасне старіння.

Крім того, він багатий на антоціани - пігменти, що відповідають за синій, фіолетовий і червоний кольори більшості фруктів, які допомагають боротися з розвитком різних видів пухлин, таких як товстої кишки, молочної залози, печінки та інших; крім захисту клітин нервової системи від дегенерації, допомагає запобігти таким захворюванням, як хвороба Альцгеймера.

• Антиоксиданти: що це таке і в яких продуктах їх знайти
• Антоціан, присутній у червоних фруктах, приносить користь

Чи товстіють від асаї?

Асаї калорійний і багатий жирами, точніше, насиченими жирними кислотами, які містяться в оливковій олії. Це означає, що, якщо вживати його в помірних кількостях, як оливкова олія, асаї приносить користь для серця, забезпечуючи, зокрема, споживання клітковини та білка. Але якщо ви прагнете схуднути, то краще не перестаратися.

Асаї та економіка Амазонки

Видобуток асаї в Амазонії є гарним прикладом того, як зробити життєздатним «постійне лісове господарство». Плід пальм з Амазонки, він використовувався протягом століть як їжа корінним населенням, і для його видобутку не потрібно вирубувати будь-які дерева. Завдяки великому виробництву, як правило, з понад 100 деревами на гектар, фрукти стали популярними по всій країні в 1990-х роках, а його споживання розширилося також за кордоном.

• Дослідник захищає модель Açaí у створенні сталого бізнесу

Цей процес міцно пов’язав агролісоводів Amazon із світовими ринками та технологіями виробництва, збору та обробки. Окрім можливості збереження лісу, він має менший внесок у зміну клімату.