Пеганство: як виникла пеганська дієта?

Хоча назва була навіяна веганством, дієта пегано не враховує благополуччя тварин.

Відредагований та змінений розмір зображення Елли Олссон доступний на Unsplash

Пеганська дієта — це спосіб життя, натхненний двома популярними течіями: палео дієтою та веганською філософією. Ви думали, що це має відношення до язичництва? Ні... Це не те. За словами його творця, доктора Марка Хаймана, пеганізм сприяє здоров’ю, зменшуючи запалення і балансуючи рівень цукру в крові. Однак деякі компоненти цієї дієти залишаються спірними.

Веганська філософія: знайте та задавайте свої запитання
16 продуктів, які мають природну протизапальну дію

що таке дієта на улов

Пеганська дієта, яка є поєднанням палео та веганської дієти, була задумана на основі принципів, що цільні продукти, багаті поживними речовинами, зменшують запалення, балансують рівень цукру в крові та покращують загальний стан здоров’я.

Незважаючи на свою назву, дієта пегана має свій набір рекомендацій. Вона віддає перевагу вживанню овочів і фруктів, а також споживання невеликої кількості м’яса та певної риби. Таким чином, благополуччя тварин та соціальний та екологічний вплив, спричинений споживанням продуктів тваринного походження, не враховуються, як це було б у випадку веганства. Крім того, ще одна відмінність між пеганською дієтою та веганською дієтою полягає в тому, що останнє є філософією життя, яка враховує інші звичаї, які виходять за межі їжі, такі як споживання ліків, косметики, одягу, музичних інструментів та інших предметів, які не тестуються на тваринах та не мають жодної частини організму тварини, як це було б у випадку з одягом зі шкіри.

Небезпека та жорстокість утримання тварин
Що таке свіжі, оброблені та ультраоброблені продукти

У пеганській дієті мета – бути здоровішим. Щоб досягти цієї мети, пегано уникають високооброблених цукру, олії та зерна, навіть якщо вони все ще прийнятні в дуже малих кількостях. Крім того, це не короткочасна дієта, а спосіб харчування, якого необхідно дотримуватися нескінченно.

Основними продуктами харчування пегана є овочі та фрукти, які повинні становити 75% від загального споживання. Фрукти та овочі з низьким глікемічним індексом, такі як фрукти та овочі без крохмалю, є пріоритетними для мінімізації підвищення рівня цукру в крові.

Менше 25% загального споживання їжі може бути отримано з тваринних білків, які харчуються травою або природним чином в океані. Це те, що відрізняє його від палео-дієти, при якій споживання тваринного білка буде вищим. Пеганство також заохочує їсти рибу, наприклад, сардини та дикого лосося, які, на думку сорок, є більш здоровими, оскільки, за словами розробника дієти, у них буде менше ртуті, ніж у інших морських тварин.

Лосось: шкідливе для здоров'я м'ясо
Риба, забруднена ртуттю: загроза для навколишнього середовища та здоров’я
Зрозумійте екологічний вплив пластикових відходів на харчовий ланцюг

У дієті пегани корисні жири з певних джерел, таких як:

Насіння олійних культур (крім арахісу);
Насіння (крім оброблених олій насіння);
Авокадо та оливки (можна також використовувати оливкова олія та авокадо холодного віджиму);
Кокос (допускається нерафінована кокосова олія);
Омега-3: особливо риба або водорості з низьким вмістом ртуті.

Продукти, багаті омега-3, 6 і 9: приклади та переваги

Споживання зерна не повинно перевищувати більше половини склянки (125 грам) за один прийом їжі, а споживання бобових не повинно перевищувати однієї чашки (75 грам) на день. У цій дієті рекомендується вживати:

Зерно: чорний рис, кіноа, амарант, кукурудза, тефе, овес
Бобові: сочевиця, нут і квасоля

Бразилії необхідно диверсифікувати споживання квасолі, каже Ібрафе
Цукровий діабет: що це таке, види і симптоми

Однак, дотримуючись принципів пеганської дієти, необхідно ще більше обмежити ці продукти, якщо у вас діабет або інший стан, який вимагає більшого контролю рівня цукру в крові.

Уникали їжі

Продукти, яких зазвичай уникають у дієті пегана:

Молочні продукти: коров'яче молоко, йогурт і сир категорично не рекомендуються в способі життя пегана. Проте їжу, виготовлену з овечого або козячого молока, дозволено вживати в обмежених кількостях, якщо тварина годується на пасовищі, а не на кормі;
Глютен: всі зерна, що містять глютен, категорично не рекомендується;
Цукор: будь-яка форма додавання цукру, рафінованого чи ні, зазвичай уникає. Можна використовувати зрідка, але в помірних кількостях;
Рафіновані олії: майже завжди уникайте рафінованих або високооброблених олій, таких як рапсова, соєва, соняшникова та кукурудзяна олія;
Харчові добавки: уникайте штучних барвників, ароматизаторів, консервантів та інших добавок.

Консерванти: які вони бувають, які види і небезпека

потенційні вигоди

Пеганська дієта може сприяти вашому здоров’ю кількома способами. Сильний акцент на споживанні фруктів і овочів, мабуть, є його найкращою рисою. Фрукти та овочі є одними з найрізноманітніших харчових продуктів. Вони сповнені клітковини, вітамінів, мінералів і рослинних сполук, які, як відомо, запобігають хворобам і зменшують окислювальний стрес і запалення (див. дослідження з цього приводу: 1, 2, 3).

Антиоксиданти: що це таке і в яких продуктах їх знайти

Пеганська дієта також надає пріоритет споживанню здорових жирів, які можуть мати позитивний вплив на здоров’я серця (див. дослідження про це тут: 4, 5). Крім того, дієти, які залежать від цільних продуктів і містять небагато ультраоброблених продуктів, пов’язані з поліпшенням загальної якості здоров’я (див. дослідження з цього приводу: 6, 7).

lovesouthernsocial.com