Олія пекі їстівна і повна користі
Олія пекі багата жирними кислотами і каротиноїдами, що забезпечує ряд переваг для здоров’я
Пекі - це плід дерева під назвою пекісейро (Caryocar Brasiliense Camb.), поширений в регіонах Серрадо в Бразилії, і його вирощування є джерелом доходу для кількох сімей, які населяють ці місця (Мінас-Жерайс, Гояс, Федеральний округ, Сан-Паулу та Баія). Також відомий як piqui, pequiá, piquiá, wild piquiá, терн-кукурудза, кінський горошок, pequerim та suari, pequi виділяється в типовій кухні цих регіонів, застосовуваний у місцевих стравах, приправах та підсолоджених напоях, крім можливого для вилучення олії з пекі.
Завдяки своїм комерційним інтересам, таким як приготування їжі та видобуток олії, пекі створює незліченну кількість робочих місць і доходів для кількох сімей під час збирання врожаю. Дерево пекі дає від 500 до 2000 плодів за врожай, виробляючи в середньому 180 кг м’якоті, 33 кг мигдалю, 119 кг олії з м’якоті та 15 л мигдальної олії.
масло пекі
З його м’якоті або мигдалю можна отримати рослинну олію пекі, що має відмінності в своєму складі. Найбільш вираженою зміною серед цих масел є переважання жирних кислот. У олії м’якоті пекі переважає олеїнова кислота (омега-9), а в мигдальній олії пекі переважає пальмітинова кислота.
Процес добування олії пекі не є унікальним і може відрізнятися від виробника до виробника. Найбільш кустарним методом, який все ще дуже поширений у сільському видобутку нафти, є процес водної екстракції. Після видалення шкірки пекі м’якоть і мигдаль поміщають у воду і нагрівають до 80°C. Оскільки олія не розчиняється у воді і має меншу щільність, ніж вода, вона «підіймається» і залишається на поверхні, тому її можна збирати шляхом декантації або навіть вручну, як це роблять більш традиційні виробництва. Відео трохи показує реальність збирачів пекі та водної екстракції з них олії.Інші процеси складаються з екстракції шляхом пресування в екструдері з подальшою обробкою розчинником (зазвичай етанол) або простого пресування, за яким може послідувати ферментативна обробка для збільшення виходу.
Переваги та застосування олії пекі
Масло пекі широко використовується в кулінарії, але воно також використовується в косметичній промисловості, у виробництві мила і як лікарський засіб, для боротьби з бронхітом, грипом та застудою, але ці ефекти науково не доведені, вони лише частина медицини популярна.
М’якоть пекі має велику кількість каротиноїдів, що відповідають за жовтуватий колір, але ці сполуки не лише характерний колір. Деякі каротиноїди вважаються генераторами вітаміну А (при споживанні вони перетворюються на вітамін А). Інші каротиноїди, присутні в м’якоті пекі, мають антиоксидантну дію, приносячи кілька переваг для підтримки здоров’я.
Завдяки наявності цих сполук і різних жирних кислот пекі та олії вивчаються та застосовуються у фармацевтичній та косметичній промисловості. Дослідження вивчають протигрибкову дію та терапевтичне застосування олії та наявних сполук.
Антиоксидантний ефект:
Завдяки цьому ефекту олія пекі використовується в косметичних засобах, таких як креми, щоб діяти як омолоджуючий засіб і сприяє підтримці шкіри. Цей високий антиоксидантний ефект олії також забезпечує більшу стабільність продукту, не потребує додавання консервантів.
Наявність каротиноїдів:
Як багате джерело каротиноїдів, олія пекі їстівна і широко використовується в кулінарії як кулінарна олія.
Наявність жирних кислот:
Висока кількість олеїнової кислоти, що міститься в олії пекі, є привабливою для виробництва біодизельного палива. Окислення біопалива є основною проблемою, яка впливає на його якість та інтерес до його виробництва. Мононенасичені кислоти вважаються більш цікавими для виробництва біопалива завдяки своїй стабільності. На додаток до високого вмісту мононенасичених кислот, олія пекі має великий антиоксидантний ефект, як показано вище, що додатково сприяє стабільності олії. Однак обмежуючим фактором для виробництва біопалива за допомогою цієї нафти є низький рівень виробництва, а також його врожай, який невеликий – всього чотири місяці на рік.
Олія пекі є однією з найкращих рослинних олій, які є корисними для здоров’я завдяки використанню в кулінарії та косметиці. масло пекі.
Однак перед використанням переконайтеся, що продукт на 100% натуральний і чистий, без компонентів, які можуть бути шкідливими для здоров’я. Зазвичай продукти, які містять олію пекі, можуть також містити шкідливі речовини, наприклад парабени, щоб покращити деякі фізичні аспекти продукту та навіть його термін служби.відкинути
Варто також зазначити, що неправильна утилізація масел спричиняє серйозний вплив на навколишнє середовище, особливо з точки зору забруднення води. Таким чином, утилізація рослинних олій у каналізації та раковини є неадекватною, оскільки це може спричинити низку екологічних ризиків та засмічення труб. Тому в разі утилізації шукайте правильне місце для утилізації цих продуктів; помістіть залишки масла в пластиковий контейнер і віднесіть його в пункт утилізації, щоб масло можна було переробити. Детальніше у статті: «Утилізація олії: як це зробити».Ви можете знайти найближчий пункт зливу нафти. Також використовуйте масло, яке використовується для виробництва високоякісного мила.
- Як зробити екологічно чисте домашнє мило
