lovesouthernsocial.com

При споживанні разом із злаками бобові утворюють повноцінний білок, який дешевший, ніж білок тваринного походження, і тому більш доступний для сімей з низькими економічними ресурсами.

Зображення: ФАО

Організація Об’єднаних Націй оголосила 2016 рік Міжнародним роком бобових на знак визнання вирішальної ролі, яку відіграють бобові в забезпеченні продовольчої та харчової безпеки, адаптації до зміни клімату, здоров’я людей і ґрунтів.

За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (FAO), бобові є важливими для Латинської Америки та Карибського басейну.

«Регіон є центром походження багатьох бобових. Вони є частиною культури наших предків і є наріжним каменем нашого нинішнього раціону», – сказав Рауль Бенітез, регіональний представник ФАО.

Більша частина виробництва бобових в регіоні знаходиться в руках сімейних фермерів, які відіграють важливу роль у розвитку сільських районів, крім того, що вирощування допомагає пом’якшити кліматичні зміни шляхом фіксації азоту в ґрунті.

За даними ФАО, стимулювання виробництва та споживання бобових є ключем до боротьби зі зростаючим ожирінням у регіоні, яким страждають в середньому 22% дорослих, і голодом, яким страждають 34 мільйони чоловіків, жінок і дітей.

Квасоля, сочевиця, фарфорова квасоля (або боби маш), нут і боби адзукі є одними з прикладів цього типу їжі. Знаменитий бразильський рис і квасоля є однією зі страв, описаних ФАО як приклади поживної їжі (інші читайте тут).

Повноцінне харчування

Бобові необхідні для здорового харчування. Навіть маленькі, вони сповнені білка, містять вдвічі більше, ніж кукурудза, і втричі більше, ніж рис.

«Вони є фантастичним джерелом рослинного білка, мають низький вміст жирів, не містять холестерину та глютену та багаті мінералами та вітамінами», – пояснив Бенітез.

При споживанні разом із злаками вони утворюють повноцінний білок, який дешевший за тваринний білок, а отже, більш доступний для сімей з низькими економічними ресурсами.

«Ця суміш є основою традиційної дієти багатьох місць у Латинській Америці та Карибському басейні, наприклад, бобів і кукурудзи або бобів і рису, які їли багато хто з нас», — сказав Бенітез.

Їжа для людей і грунту

Бобові не лише сприяють здоровому харчуванню, але й є джерелом доходу для мільйонів сімейних фермерів, які відповідають за посіви в чергуванні з іншими культурами завдяки своїй здатності реагувати на азот у землі, покращуючи стійкість виробництва.

Бобові є одними з небагатьох рослин, здатних фіксувати атмосферний азот і перетворювати його в аміак, збагачуючи ґрунти, на відміну від більшості інших рослин, які лише поглинають азот із ґрунту, а не повторно включають його.

Це дає змогу пом’якшити кліматичні зміни, оскільки зменшується використання синтетичних добрив, виробництво яких передбачає інтенсивне споживання енергії, що призводить до викиду парникових газів в атмосферу.

Бобові також відіграють важливу роль у створенні робочих місць у Латинській Америці та Карибському басейні, особливо в секторі сімейних фермерських господарств, оскільки вони є однією з культур, які виділяються в цьому секторі.

Генетичний скарб для майбутніх поколінь

За даними ФАО, велика різноманітність квасолі та інших бобових в регіоні є генетичним скарбом для створення нових сортів, які можуть знадобитися для протидії зміні клімату.

«Однак у багатьох громадах ці родові сорти втрачаються через глобальну гомогенізацію, яка сприяє лише деяким культурам і продуктам, позбавляючи інших», – попередив Бенітез.

За даними ФАО, дієти в усьому світі стають все більш однорідними та схожими, а глобальна їжа залежить переважно від пшениці, кукурудзи та сої, а також м’яса та молочних продуктів.

Під час Міжнародного року бобових країни повинні докласти значних зусиль, щоб повернути це явище назад, зберігши генетику, пов’язану з нею культуру та знання корінних народів, які вдосконалювали бобові протягом сотень років у регіоні.

Союзники в боротьбі з голодом

За даними ФАО, країни Латинської Америки та Карибського басейну відрізняються не тільки тим, що є першоджерелом бобових та інших бобових, але й виділяються тим, що найбільше досягли успіху в боротьбі з голодом.

Бобові можуть стати ключовими союзниками для регіону для досягнення амбітної мети припинення голоду в 2025 році, дати, передбаченої основною регіональною угодою на цю тему, Планом продовольчої безпеки, харчування та ліквідації голоду Співтовариства держав Латинської Америки та Карибського басейну. (CELAC).

«Протягом цього року ми повинні відзначити переваги бобових, стверджувати про їхню роль у харчуванні та їх значення для розвитку сільських районів та пом’якшення наслідків зміни клімату», – підсумував Бенітез.

Доступ до веб-сайту Міжнародного року бобових: www.fao.org/pulses-2016/es

Джерело: ONUBr