lovesouthernsocial.com

Жири, присутні в кокосовому молоці, можуть бути дуже корисними для вашого здоров’я. Зрозуміти:

Відредагований та змінений розмір зображення Альберто Бого доступно на Unsplash

Кокосове молоко – це смачна веганська альтернатива коров’ячому молоку, яка має ряд переваг для здоров'я. Він виготовлений з м’якоті стиглого кокоса, має густу консистенцію і кремову текстуру.

Кокосова м'якоть тверда, щоб бути рідкою, її змішують з водою в пропорції 50%. За консистенцією він класифікується на густий або тонкий. Густе кокосове молоко часто використовується в десертах і густих соусах. Тоне кокосове молоко використовується для приготування чудових супів і соусів. І його також можна зробити вдома.

• Як зробити кокосове молоко

Поживний вміст

Близько 93% калорій кокосового молока надходять з жирів, таких як тригліцериди середнього ланцюга (MCT), які є насиченими жирами. Він також є хорошим джерелом вітамінів і мінералів. Чашка (240 грам) містить:

• Калорії: 552
• Жири: 57 грам
• Білки: 5 грам
• Вуглеводи: 13 грам
• Клітковина: 5 грам
• Вітамін С: 11% RDI (рекомендована щоденна норма споживання)
• Фолієва кислота: 10% IDR
• Залізо: 22% IDR
• Магній: 22% від IDR
• Калій: 18% IDR
• Мідь: 32% IDR
• Марганець: 110% IDR
• Селен: 21% IDR

Можливі переваги кокосового молока

Є докази того, що жири в кокосовому молоці можуть допомогти вам схуднути і поліпшити обмін речовин. Це пов’язано з тим, що жирова частина кокосового молока потрапляє з травного тракту безпосередньо в печінку, де використовується для виробництва енергії або кетону, з меншою ймовірністю зберігається у вигляді жиру (див. дослідження про це тут: 1).

Деякі дослідження, які аналізували кокосові жири, точніше, кокосове масло, припускають, що вони мають властивість знижувати апетит і зменшувати споживання калорій порівняно з іншими жирами (див. дослідження про це тут: 2, 3, 4, 5).

В одному дослідженні чоловіки з надмірною вагою, які споживали 20 грамів кокосової олії на сніданок, споживали на обід на 272 калорії менше, ніж ті, хто споживав кукурудзяну олію (див. дослідження: 6).

Крім того, жири кокосової олії можуть збільшити витрати калорій і спалювання жиру - принаймні тимчасово (див. дослідження з цього приводу: 7, 8, 9).

Однак кількість цих жирів, присутніх у кокосовому молоці, навряд чи матиме такий самий вплив, як у кокосовій олії.

Деякі контрольовані дослідження за участю людей з ожирінням і людей із захворюваннями серця показують, що вживання кокосової олії зменшує окружність талії. Але кокосовий жир не впливав на масу тіла (див. дослідження про це тут: 7, 8, 9).

Жодні дослідження спеціально не вивчали вплив кокосового молока на вагу та метаболізм.

Вплив на холестерин і здоров'я серця

Оскільки в ньому дуже багато насичених жирів, деякі люди сумніваються, чи корисне кокосове молоко для серця.

Одне дослідження показує, що він може принести користь людям з нормальним або високим рівнем холестерину. Дослідження, яке вивчало вплив кокосового молока на 60 чоловіків, показало, що каша з кокосового молока знижує рівень «поганого» холестерину ЛПНЩ більше, ніж каша з соєвого молока. Каша з кокосового молока також підвищила рівень «хорошого» холестерину ЛПВЩ на 18%, порівняно з лише 3% для сої.

Кокосове молоко також може:

• Зменшення розміру виразки шлунка: в одному дослідженні кокосове молоко зменшило розмір виразки шлунка у щурів на 54% – результат можна порівняти з ефектом противиразкового препарату;
• Захищає від вірусів і бактерій: дослідження в пробірках показують, що лауринова кислота (також присутня в кокосовому молоці) може знизити рівень вірусів і бактерій, які викликають інфекції. Сюди входять ті, що знаходяться в ротовій порожнині (див. дослідження про це тут: 10, 11, 12).

Можливі побічні ефекти

Якщо у вас немає алергії на кокос, кокосове молоко навряд чи матиме побічні ефекти. У порівнянні з алергією на горіхи та арахіс, алергія на кокос зустрічається відносно рідко (див. дослідження: 13).

Використання для кокосового молока

Перед використанням кокосового молока необхідно вибрати оптимальний варіант. Ідеальним буде приготування власного кокосового молока з органічних фруктів в домашніх умовах. Але якщо вам потрібно купити кокосове молоко, віддайте перевагу тому, що поставляється в скляній тарі, а не тим, що поставляється в банках або пластикових контейнерах. Таким чином, окрім уникнення використання пластику, який є дуже шкідливим для навколишнього середовища матеріалом, ви збільшуєте шанси уникнути контакту з канцерогенною речовиною, що порушує роботу ендокринної системи, під назвою бісфенол, яка міститься в пластмасах і оболонках для консервів. Зрозумійте ці теми краще в статтях:

• Що таке органічні продукти?
• Знати види бісфенолу та їх ризики
• Зрозумійте екологічний вплив пластикових відходів на харчовий ланцюг

Деякі види використання кокосового молока включають:

• Додайте в каву дві столові ложки (30-60 мл);
• До одного додайте півсклянки (120 мл). смузі або протеїновий коктейль;
• Викласти у фруктовий салат;
• Використовуйте в кешью, грибах або серцевину з пальмового рагу;
• Використання в торті з тапіоки;
• Додайте кілька ложок (30-60 мл) до вівса.