lovesouthernsocial.com

Кожна 100 людина має алергію на елемент, який служить консервантом у виробництві вина

Сульфіти природно утворюються в продуктах харчування та напоях в результаті ферментації, наприклад, у пиві та вині. Крім того, більшість виноробів використовують діоксид сірки (який при контакті з лужними розчинами утворює сульфіти) як консервант для вина. Кількість сульфітів різна. Деякі натуральні винороби не додають сульфіти, а деякі вина продаються з низьким вмістом сульфітів.

Діоксид сірки є найбільш використовуваним енологічним продуктом через його потенційну консервуючу, антиоксидантну, дезінфікуючу та фунгіцидну дію. Цей елемент, також відомий як діоксид сірки та SO2, гарантує кращі умови для процесів виноробства напою, усуває крихкі та небажані бактерії та дріжджі, що дозволяє лише найкращим продовжувати процес бродіння. Крім того, він покращує аромат і загострює колір напою. Сульфіти утворюються при контакті сірчистого газу з рідким розчином. Сульфіти використовуються в багатьох продуктах і напоях, тому знайте, що вони присутні не тільки у вині!

Сульфіти, як правило, вважаються безпечними, однак частина населення чутлива до них і може розвинутися від легких до важких ускладнень. Через його токсичний потенціал деякі люди можуть відчувати дискомфорт, наприклад, головний біль, при помірному вживанні. Чутливість до сульфітів може розвинутися в будь-який момент життя людини, і деякі люди відчувають реакції лише у віці 40-50 років. Прояви чутливості до сульфітів включають дерматологічні, легеневі, шлунково-кишкові та серцево-судинні симптоми. Стероїднозалежні астматики або ті, хто має високий ступінь гіперреактивності дихальних шляхів, мають підвищений ризик реакції на їжу або напої, що містять сульфіти.

Як побічні реакції на ліки зазвичай повідомляють про бронхоспазм, ангіоневротичний набряк, кропив’янку, нудоту, головний біль, почастішання серцевого ритму, дезорієнтацію, нудоту, блювоту, спазми в животі та діарею.

Для багатьох людей сульфіт є ворогом любителів вина. Незважаючи на припущення, насправді немає досліджень, які б довели зв’язок між сульфітами і головним болем. Однак у більш чутливих людей, наприклад, у хворих на астму, речовина може викликати алергічні реакції, такі як висип, поколювання та набряк. Тому в ідеалі, щоб його присутність було якомога менше.

Ці реакції призвели до Управління з продовольства і медикаментів (FDA - урядова агенція США, відповідальна за контроль харчових продуктів, ліків, серед іншого) ввести маркування "сульфітів у вмісті > 10 мг/л" на маркування вин із вмістом сульфітів. Фахівці Міжнародної організації виноградарства і вина (OIV) досліджують можливість зниження ліміту вмісту для звичайних вин, оскільки, на думку деяких виробників, ця кількість, що вживається протягом години, є небезпечною.

Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує 0,7 мг/л на кілограм ваги як максимальне щоденне споживання SO2. Це означає, що 70-кілограмова людина матиме добовий ліміт 49 мг. Споживання половини пляшки вина з вмістом 150 мг/л може забезпечити 56 мг SO2.

Дізнайтеся більше про позитивний і негативний вплив вина на здоров’я тут.

Безсульфітні вина

Більшість екологічних вин містять менше сірки і є більш стійкими та корисними для здоров’я. Існує три види вин: органічні, біодинамічні та натуральні. Вони виготовляються без пестицидів, ферментуються в дерев’яних цистернах і з мінімальною кількістю обладнання. Щоб дізнатися більше, натисніть тут.

Кожна 100 людина чутлива до сульфітів, чому б не спробувати альтернативу, більш корисну для вас і навколишнього середовища?

Вино може бути дуже корисним для здоров’я, якщо його споживати з надійного джерела, бажано органічного та з якомога меншою кількістю хімічних добавок. Пити його потрібно помірно, регулярно і під час їжі. У каталозі eCycle Store є варіанти органічних етикеток, перегляньте це тут. Дізнайтеся більше про органічні вина тут.