lovesouthernsocial.com

Кокосовий оцет обіцяє такі переваги для здоров'я, як втрата ваги, краще травлення, міцна імунна система і здорове серце

Кокосовий оцет, інгредієнт, який набув популярності в західній кухні, завжди був дуже важливим в азіатській та індійській кухні. Його отримують із соку квітів кокоса, який проходить процес ферментації, який триває від восьми до 12 місяців, природним чином перетворюючись на оцет.

Кокосовий оцет, який широко використовується для додання солодкого присмаку в салати, супи, гарячі страви та маринування, має мутний вигляд і трохи м’який смак, ніж яблучний оцет.

• 12 переваг яблучного оцту та як його використовувати

Але він пропонує не тільки смак. Кокосовий оцет також обіцяє такі переваги для здоров’я, як втрата ваги, краще травлення, зміцнення імунної системи та здоров’я серця. Подивіться, що говорять про це дослідження!

• Кокосова вода: науково доведена користь

1. Містить пробіотики, поліфеноли та поживні речовини

Кокосовий оцет часто рекламують як джерело поживних речовин, оскільки сік, який використовується для його отримання, багатий вітаміном С, калієм, холіном, вітамінами групи В, залізом, міддю, бором, магнієм, марганцем, фосфором і цинком (перегляньте дослідження про це тут: 1). Він також багатий поліфенолами - рослинними сполуками, які запобігають цукровому діабету та хворобам серця (див. дослідження про це тут: 2, 3).

Крім того, через процес ферментації, який триває від 8 до 12 місяців, кокосовий оцет є джерелом корисних бактерій для кишечника, відомих як пробіотики (див. дослідження про це тут: 4).

Однак вплив ферментації на вміст вітамінів і мінералів кокосового оцту не вивчено. Також варто пам’ятати, що деякі виробники виготовляють кокосовий оцет з кокосової води, а не з кокосового соку. А кокосова вода, незважаючи на те, що вона дуже корисна, містить менше поживних речовин, ніж сік, і ферментується менший час, використовуючи закваски для бродіння, такі як тростинний цукор або яблучний оцет. Вважається, що цей процес дає оцет меншої харчової цінності, хоча жодні дослідження не підтвердили цього.

• Ваш мозок любить магній, але чи знаєте ви це?
• Що таке пробіотичні продукти?
• Кокосова вода: науково доведена користь

Незважаючи на це, кокосовий оцет споживається в дуже малих кількостях, що означає, що він, ймовірно, не містить багато поживних речовин або поліфенолів у раціоні.

2. Він може знизити рівень цукру в крові та допомогти боротися з діабетом

Кокосовий оцет може допомогти знизити рівень цукру в крові та захистити від діабету типу 2. Це тому, що, як і яблучний оцет, він містить оцтову кислоту – сполуку, яка, як доведено, діє проти стрибків цукру в крові після високого споживання вуглеводів (див. дослідження про оцтової кислоти тут: 5, 6, 7). Окрім зниження рівня цукру в крові у людей з цукровим діабетом, оцтова кислота допомагає покращити чутливість до інсуліну до 34% (див. дослідження з цього приводу: 8, 9, 10, 11).

Ефект оцту на зниження цукру в крові здається сильнішим, якщо його приймати під час їжі (див. дослідження: 12). Але важливо підкреслити, що згадані дослідження не аналізували особливо кокосовий оцет, що робить необхідним більший аналіз, щоб це твердження було дійсним.

3. Це може зменшити відчуття голоду та допомогти вам схуднути

Кокосовий оцет також може допомогти вам скинути небажану вагу. Він дуже низькокалорійний і насичений, як уже згадувалося, оцтовою кислотою, яка допомагає зменшити голод і подовжує відчуття ситості (див. дослідження з цього приводу: 13, 14).

Оцтова кислота також має властивість дезактивувати гени накопичення жиру та активувати ті, що спалюють його (див. дослідження про це: 13, 14, 15, 16), прискорюючи схуднення.

В одному дослідженні люди, які додавали оцет до їжі, споживали на 275 калорій менше протягом дня, ніж ті, хто цього не робив (див. дослідження з цього приводу тут: 17, 18).

Інше дослідження показало, що прийом оцту під час їжі може уповільнити швидкість спорожнення шлунка, що призведе до підвищення насичення.

В іншому дослідженні, яке тривало 12 тижнів, учасники, які вживали одну-дві столові ложки (15-30 мл) оцту на день, втратили до 1,7 кг і зменшили кількість жиру в організмі до 0,9%. Для порівняння, учасники контрольної групи набрали 0,4 кг.

Ще потрібно провести дослідження саме з кокосовим оцтом, щоб довести його переваги. Однак, оскільки він містить ту саму активну сполуку, що й інші види оцту, він має великий потенціал діяти так само на організм.

4. Це може покращити здоров'я серця

Кокосовий оцет покращує здоров’я серця. Частково це може бути пов’язано з вмістом калію в кокосовому соку, який використовується для виготовлення цього типу оцту. Калій є мінералом, пов’язаним зі зниженням кров’яного тиску та зниженням ризику серцевих захворювань та інсульту (див. дослідження з цього приводу: 1, 19).

Дослідження на тваринах також показали, що оцет може знижувати рівень тригліцеридів і «поганого» холестерину ЛПНЩ, одночасно підвищуючи рівень «хорошого» холестерину ЛПВЩ (див. дослідження тут: 20, 21, 22).

Крім того, дослідження на щурах дійшли висновку, що оцет може знижувати кров’яний тиск – важливий фактор ризику серцевих захворювань (див. дослідження про це тут: 23, 24).

Дослідження, присвячене кокосовому оцту, зокрема, повідомляє, що він може зменшити запалення, масу тіла та рівень холестерину у щурів, що може бути ознакою того, що він сприяє здоровішому серцю (див. дослідження: 25).

Дослідження на людях показують, що вживання однієї-двох столових ложок (15-30 мл) оцту на день може допомогти знизити рівень жиру на животі та рівня тригліцеридів у крові – двох додаткових факторів ризику серцевих захворювань (перегляньте дослідження про це тут: 14).

Обсерваційне дослідження показало, що жінки, які готували салати з олією та оцтом п’ять-шість разів на тиждень, мали на 54% менше шансів на розвиток серцевих захворювань.

5. Це може покращити травлення та імунітет

Кокосовий оцет може сприяти здоров’ю кишечника та імунної системи. Частково це тому, що це пробіотик. Крім того, оцтова кислота може боротися з вірусами та бактеріями, такими як бактерії. кишкова паличка, як відомо, що викликає харчове отруєння (див. дослідження про це тут: 28).

Щоб отримати ці переваги, просто додайте у воду трохи оцту і замочіть свіжі фрукти та овочі приблизно на дві хвилини. Одне дослідження показало, що цей простий метод миття може зменшити кількість бактерій до 90%, а вірусів — до 95%.

Кокосовий оцет також може бути ефективним для запобігання росту G. vaginalis , одна з основних причин вагінальних інфекцій. Однак ця користь була помічена в дослідженні в пробірці. Тому досі незрозуміло, як використовувати оцет, щоб отримати цю користь в реальному житті.

Чи безпечний кокосовий оцет?

Кокосовий оцет вважається безпечним. Однак надмірне споживання може пошкодити стравохід і зубну емаль. З цієї причини кокосовий оцет найкраще вживати, якщо його розбавити водою або змішати з іншими інгредієнтами, такими як оливкова олія.