lovesouthernsocial.com

Крім того, що вони є джерелом білка, їстівні комахи мають більш стійке виробництво, ніж м’ясо

З експоненційним зростанням населення світу, яке, за оцінками ООН, досягає 8 мільярдів людей, прогодувати всіх буде все важче. Дефіцит продовольства може ще більше посилитися, в основному через нерівномірний розподіл товарів та неконтрольоване виробництво. Цілком імовірна тенденція зростання проблем з харчуванням.

Тож дедалі більше експертів стверджують, що у нас не буде іншого вибору, окрім як їсти комах. Дотримуючись цієї тенденції, група студентів Університету Макгілла в Монреалі виграла премію Халта 2013 року за виробництво багатого білком борошна з комах. Нагорода дає студентам 1 мільйон доларів, щоб вони могли продовжити проект. Крім того, є дослідження, яке вказує, що виробництво комах є більш стійким, ніж виробництво м’яса (докладніше дивіться тут).

Хоча це ще не стало реальністю, в eCycle показує вам деяких їстівних комах, які, можливо, будуть на вашій тарілці в майбутньому:

гусениця мопане

Личинкова стадія імператорської молі (Imbrasia belina) зазвичай споживається по всій південній Африці. Збір врожаю цих гусениць становить індустрію вартістю мільйон доларів у регіоні, де жінки та діти часто виконують роботу по збору дрібних комах. Їх традиційно відварюють у підсоленій воді, а потім сушать на сонці і можуть зберігатися кілька місяців без охолодження. Таким чином вони стають важливим джерелом харчування у важкі часи. У комахі присутні калій, натрій, кальцій, фосфор, магній, цинк, марганець і мідь. За даними FAO, личинки гусениць поживніші за м’ясо — вміст заліза в м’ясі становить 6 мг на 100 грам, тоді як гусениці мають 31 мг заліза на 100 грамів;

кукурудзяна сарана

Він відноситься до роду Sphenarium і широко вживається в південній Мексиці. Його часто подають смаженим і приправленим часником, лимонним соком і сіллю, перцем або гуакамоле. Дослідники виявили, що збирання цієї сарани є хорошою альтернативою застосуванню пестицидів на полях люцерни та інших культур. При цьому вони не тільки усувають екологічну небезпеку пестицидів, але й дають місцевому населенню додаткове джерело харчування;

Witchetty grub

Цей термін використовується в Австралії для позначення їстівних личинок різних метеликів - вони є традиційною основною їжею для австралійських аборигенів. Назва особливо стосується молі Endoxyla leucomochla. Коли личинки їдять сирими, вони на смак нагадують мигдаль, а якщо злегка приготувати на вугіллі, шкіра комах стає хрустішою, а внутрішня текстура подібна до смаженої курки. Личинки збирають з-під землі, де вони харчуються корінням місцевих дерев;

терміти

Південна Америка та Африка – це континенти, які використовують термітів як їжу та насолоджуються багатими поживними властивостями цих комах. Їх можна смажити, сушити на сонці і навіть розігрівати в банановому листі. Зазвичай терміти містять до 38% білка в тілі (венесуельський вид, званий Гострий синтерм має 64% білка). Вони також багаті залізом, кальцієм та амінокислотами;

Жук (Rhynchophorus ferrugineus - фото вгорі сторінки)

Відомий як червоний жук, цей жук є делікатесом багатьох африканських племен і збирається на зовнішній стороні стовбурів пальм. Його довжина близько 10 см, а ширина – 5 см. Хоча їх також можна їсти сирими, у африканських племен є звичай готувати їх. Згідно зі звітом за 2011 рік Журнал науки про комах, цей жук є прекрасним джерелом поживних речовин (калію, цинку, заліза, фосфору), а також різних амінокислот і мононенасичених і поліненасичених жирних кислот;

постільні клопи

Споживаний по всій Азії, Південній Америці та Африці, цей вид комах є багатим джерелом важливих поживних речовин, таких як білок, залізо, калій і фосфор. Їх не можна їсти сирими, якщо не видаляти голову, видаляючи виділення, що виробляють токсини. Але їх можна смажити, замочувати у воді або сушити на сонці;

Борошняні личинки

личинки жукаTenebrius molitor є одними з небагатьох, які споживаються в західному світі. Жуків розводять у Нідерландах для споживання людьми та тваринами, оскільки вони найкраще ростуть у помірному кліматі. Ці личинки багаті міддю, натрієм, калієм, залізом, цинком і селеном. За вмістом білка вони також порівняні з м’ясом, але в них більше поліненасичених жирів.

Завжди добре пам’ятати, що комахи – це теж тварини, і є групи активістів, які відмовляються від вживання комах як їжі. Якщо ви хочете дізнатися більше про вегетаріанство, натисніть тут.