Що таке паросток люцерни і її властивості

Паростки люцерни, які дуже цінуються за вміст вітамінів, мінералів і білка, можна вирощувати вдома.

люцерна

Зображення Ганса Браксмайера від Pixabay

Люцерна, також відома як Medicago sativa Це рослина, яка дуже цінується за більший вміст вітамінів, мінералів і білків порівняно з іншими джерелами їжі. Він відноситься до сімейства бобових, як і квасоля, сочевиця і нут. Вважається, що люцерна виникла в Південній і Центральній Азії, але її вирощування ведеться по всьому світу протягом століть.

Крім того, що він використовується як їжа, він також має довгу історію використання як лікарська трава для людей і як корм для худоби. Її насіння або висушене листя можна приймати як добавку, або насіння можна пророщувати і вживати в їжу у вигляді паростків люцерни, що ще більше збільшує їх поживний і вітамінний потенціал. Дізнайтеся більше про цю тему у статті: «Дивовижні переваги вирощування їстівних паростків».

поживний вміст

Люцерна зазвичай споживається людьми як трав’яна добавка або у вигляді паростків люцерни. Вони, як правило, багаті на вітамін К, вітамін С, мідь, марганець і фолат.

  • Що таке вітамін С і чому він важливий?
Одна чашка (33 грами) паростків люцерни, що містить всього вісім калорій, містить:
  • Вітамін С: 5% RDI (рекомендована щоденна норма споживання)
  • Мідь: 3% IDR
  • Марганець: 3% від IDR
  • Фолієва кислота: 3% від IDR
  • Тіамін: 2% від IDR
  • Рибофлавін: 2% від RDI
  • Магній: 2% від IDR
  • Залізо: 2% від RDI
Така ж кількість паростків люцерни все ще містить грам білка і грам вуглеводів. Люцерна також має високий вміст біологічно активних рослинних сполук, які включають сапоніни, кумарини, флавоноїди, фітостерини, фітоестрогени та алкалоїди (див. дослідження про це тут: 1).
  • Флавоноїди: що це таке і в чому їх користь

Може допомогти знизити рівень холестерину

Дослідження 15 людей показало, що в середньому вживання 40 грамів насіння люцерни тричі на день знижує загальний холестерин на 17%, а холестерин ЛПНЩ, який вважається «поганим» на 18% через вісім тижнів.

Інше невелике дослідження, проведене за участю трьох добровольців, прийшло до висновку, що 160 грамів насіння люцерни на день можуть знизити загальний рівень холестерину в крові. Цей ефект пояснюється високим вмістом сапонінів, які є сполуками рослин, які, як відомо, знижують рівень холестерину.

Покращує метаболічний стан

Традиційне використання люцерни як протидіабетичний засіб. Дослідження на тваринах показало, що добавки люцерни знижують підвищений рівень загального холестерину, ЛПНЩ і ЛПДНЩ у тварин, хворих на цукровий діабет, і покращують контроль цукру в крові.

Інше дослідження на мишах з діабетом показало, що екстракт люцерни знижував рівень цукру в крові, збільшуючи викид інсуліну з підшлункової залози.

  • Чи є симптоми зміненого холестерину? Знайте, що це таке і як цьому запобігти

Полегшує симптоми менопаузи

Люцерна багата рослинними сполуками, які називаються фітоестрогенами, які за хімічним складом подібні до гормону естрогену. Це означає, що вони можуть викликати в організмі ті ж ефекти, що і естрогени. Фітоестрогени викликають суперечки, але вони можуть мати кілька переваг, включаючи полегшення симптомів менопаузи, спричинених зниженням рівня естрогену.

Вплив люцерни на симптоми менопаузи не було детально досліджено, але одне дослідження показало, що екстракти шавлії та люцерни змогли повністю зменшити нічну пітливість і припливи у 20 жінок.

Естрогенні ефекти можуть мати й інші переваги. Дослідження пацієнтів, які пережили рак молочної залози, показало, що жінки, які їли люцерну, мали менше проблем зі сном.

  • Чаї для менопаузи: альтернативи для полегшення симптомів

Антиоксидантні ефекти

Люцерна має довгу історію використання в аюрведичній медицині для лікування станів, спричинених запаленням та окислювальними пошкодженнями. Це тому, що це потужний антиоксидант, запобігає пошкодженню, викликаному вільними радикалами.

  • Що таке аюрведа?
  • Антиоксиданти: що це таке і в яких продуктах їх знайти
  • Що таке вільні радикали?

Деякі дослідження показали, що люцерна має здатність зменшувати загибель клітин і пошкодження ДНК, спричинені вільними радикалами. Це відбувається за рахунок зменшення вироблення вільних радикалів і покращення здатності організму боротися з ними (див. дослідження про них тут: 2, 3, 4, 5).

Дослідження на мишах показало, що лікування люцерною може допомогти зменшити шкоду, спричинену інсультом або пошкодженням мозку.

Побічні ефекти

Хоча люцерна, ймовірно, безпечна для більшості людей, вона може викликати шкідливі побічні ефекти для деяких людей. Люцерна може викликати стимуляцію або скорочення матки. Тому його слід уникати під час вагітності (див. дослідження про це тут: 6).

Проростки люцерни багаті вітаміном К. Хоча це приносить користь більшості людей, воно може бути небезпечним для тих, хто приймає препарати, що розріджують кров, такі як варфарин, оскільки вітамін К робить ці ліки менш ефективними (див. дослідження: 7).

Люцерна також протипоказана тим, у кого є вовчак або інші аутоімунні захворювання. Повідомлялося, що добавки люцерни викликають реактивацію вовчака у деяких людей. У дослідженні на мавпах добавки люцерни викликали симптоми, схожі на вовчак.

Вважається, що цей ефект пов’язаний з можливими імуностимулюючими ефектами амінокислоти l-каванін, яка міститься в люцерні.

Вологі умови, необхідні для проростання насіння люцерни, ідеальні для росту бактерій. Отже, паростки, що продаються в магазинах, іноді забруднені бактеріями, і в минулому з паростками люцерни були пов’язані кілька бактеріальних спалахів (див. дослідження тут: 8).

Вживання заражених паростків може захворіти, але більшість здорових дорослих одужує без довгострокових наслідків. Однак для людей з ослабленою імунною системою така інфекція може бути дуже серйозною.

Таким чином, Управління з контролю за продуктами і ліками (FDA) радить дітям, вагітним жінкам, літнім людям або будь-кому іншому з ослабленою імунною системою уникати проростання паростків люцерни.

Як додати люцерну в свій раціон

Добавки люцерни можна використовувати у вигляді порошку, приймати у вигляді таблеток або використовувати для приготування чаю. Але важко рекомендувати безпечну чи ефективну дозу.

Ще один спосіб додати люцерну до свого раціону — їсти її як паростки. Паростки люцерни можна додавати в свій раціон багатьма способами, додаючи їх у бутерброди, салати, супи та інші страви.

Їх можна купити в магазинах здорового харчування або зробити вдома. Про те, як садити паростки люцерни в домашніх умовах, дізнайтеся зі статті: «Kit Broto Fácil дозволяє зручно пророщувати насіння в домашніх умовах».


Адаптовано від Тейлора Джонса