Спіруліна: що це таке і для чого вона потрібна
Ви знаєте, що таке спіруліна? Зустрічайте цю їстівну ціанобактерію, насичену антиоксидантами
Спіруліна або спіруліна - це ціанобактерія (а не водорість, як її знали в усьому світі), яка тисячоліттями використовується людством, завдяки високій концентрації поживних речовин - це одна з найповніших природних добавок, наявних у природі.
Водорості чи бактерії?
Зрештою, спіруліна це водорість чи це бактерія? Відповідь: ні. Вона є ціанобактерією.
Ціанобактерії – це тип, що належить до домену Бактерія. У ньому є організми, які не можна назвати ні бактеріями, ні водоростями, оскільки вони не є ні тим, ні іншим: це просто ціанобактерії. Плутанина щодо спіруліни пов’язана з тим, що вона в народі відома як водорість. Пам’ятайте, що водорості ростуть у морському середовищі, а спіруліна – у прісній воді.
Ще одна ключова відмінність полягає в поділі клітин: ціанобактерії є прокаріотами, тоді як більшість водоростей є еукаріотичними або еукаріотичними.
Відсутність або наявність каріотеки або каріомембрани (стінки, яка ізолює ядро клітини, де знаходиться ДНК) є тим, що відрізняє дві класифікації: у еукаріотів є каріотека, у прокаріотів немає. У них також відсутні мітохондрії, пластиди, комплекс Гольджі, ендоплазматична сітка і всі ті екзотичні терміни, які ви змушені були запам’ятати для тестів з біології.
Але заспокойтеся, плутанина заснована на стародавніх дослідженнях, які класифікували спіруліну як водорості (ціанофіцея), так.
Має характеристики рослинних клітин (наявність хлорофілу, фотосинтез, клітинна стінка з целюлозою) і бактерій (ядерний матеріал, диспергований у цитоплазмі).
Але вчені помітили відсутність спорідненості між цим милим малюком і еукаріотичними водоростями, які є у кожного більш витонченого двоюрідного брата, який постійно подорожує за кордон. Таким чином, спіруліна повернулася до своєї ролі бактерії, яка жодним чином не змінює її харчові переваги.
Що це таке і звідки воно береться?
Маючи спіральну форму (звідси й назва), він належить до групи з 1500 видів мікроскопічних водних рослин, які ростуть у тропічних і субтропічних озерах, на відміну від водоростей, які зазвичай є морськими.
Води цих озер повинні мати високий рН (лужний, від 7 до 8), крім наявності карбонату та гідрокарбонату; він повністю розвивається в річках і озерах з рН від 10 до 11, а в Бразилії, наприклад, ідеальним середовищем є Пантанал.
Найбільш комерціалізовані варіації Arthrospira maxima (Центральна Америка) та Arthrospira platensis (Африка, Азія та Південна Америка); це фотосинтезуючі бактерії, які називаються плаваючими ниткоподібними ціанобактеріями, і вони, як правило, живуть колоніями, подібними до водоростей, тому плутанина зберігається донині. Ще одним фактором для такого непорозуміння є те, що ці бактерії в даний час належать до роду артроспіра, вже офіційно віднесені до роду Спіруліна .
Його блакитний колір походить від фікоціанінів; хлорофілін дає зелене забарвлення; каротиноїди надають помаранчеву пігментацію. Ацтеки додавали спіруліну в свою їжу, так само, як деякі населення Північної Африки роблять для харчових добавок. Спіруліна була представлена і популяризована в західній їжі приблизно в 1980 році.
Склад і користь
У його складі, навіть з відмінностями від дослідження до дослідження, міститься щонайменше 60% білків - у зачаття інших він досягає 95% - і те, і інше - велика кількість з точки зору харчування. Він містить усі незамінні амінокислоти, а також вітаміни, фітонутрієнти, мінерали, вітамін В12, антиоксидант бета-каротин (який може бути перетворений у вітамін А), гаммалінолеву кислоту, залізо та хлорофіл.
Фітонутрієнти – це ті, які діють на імунну систему; вони є донорами енергії, запобігають інсультам, допомагають менструальним симптомам і детоксикують організм.
Фенілаланін (амінокислота, необхідна для утворення всіх білків в організмі людини) дає людям ситність, допомагаючи схуднути і не представляючи ризику втрати поживних речовин. Виграють і ті, хто страждає від недуг в травному тракті, оскільки фенілаланін багатий клітковиною і має ефект поглинання води і «здуття» в шлунку. Такою властивістю володіють і такі речовини, як гуарова камедь і глюкоманнан (два харчових волокна).
Ліноленова кислота є незамінною жирною кислотою (присутня в клітинах і життєво необхідна для здоров’я), тобто організм потребує її, але не виробляє – її потрібно вводити в раціон. З нього виробляється гамма-ліноленова кислота (AGL), яка, в свою чергу, створює гормон простагландин E1 (PGE1). Він запобігає серцевим нападам та інсультам, знижує вироблення холестерину і покращує кровообіг.
СЖК також знімає симптоми передменструальної напруги і міститься не тільки в спіруліні, але і в олії жабутикаби, примули вечірньої та огуречника, але найвища концентрація в спіруліні: п’ять грамів містять 50 міліграмів речовини. Після грудного молока це найкраще джерело.
Для спортсменів висока концентрація білка (у 20 разів вище, ніж у сої та в 200 разів вище, ніж у яловичині) без жиру та вуглеводів робить його чудовим союзником у покращенні фізичної працездатності. У той час як більшість тваринних білків містять жири, калорії та холестерин, спіруліна містить лише 5% жиру, а кожен грам має менше чотирьох калорій.
Виробництво
Його вирощування здійснюється в штучних водоймах у форматі, який нагадує ланцюгові доріжки формули 1 (доріжка ставка, англійською) з обертовими лопатками, які забезпечують циркуляцію води. Найбільшими виробниками у світі є США, Таїланд, Індія, Тайвань, Китай та Греція. Він може бути у формі таблеток, пластівців або порошку. Крім людини, він доповнює птахівництво, аквакультуру та акваріуми.
Згідно з дослідженням (Amha Belay, 2002), спіруліна має великий протипухлинний, противірусний і знижуючий рівень холестерину потенціал.
У серпні 2012 року з новим акцентом на комерціалізацію гавайської спіруліни (мирна артрозпіра), повернувся до популярності добавки на полицях, головним чином через заборону деяких препаратів для схуднення. Ця варіація походить з регіону Кона на Гаваях і вважається більш чистою, не містить забруднень з фарби корпусу судна та важких металів, таких як ртуть і свинець, які дуже шкідливі для здоров'я, але його склад такий самий, як і у спіруліни. "нормальний".
І якщо ви вважаєте цей тип водних істот корисним лише для добавок, знайте, що, як і наземні рослини, існує незліченна кількість видів, деякі смертельні, а деякі чудодійні. З понад 30 000 видів «водоростей» синьо-зелені (наприклад, спіруліна) є найпримітивнішими.
Вони не мають ядра і їх білки легко перетравлюються і засвоюються; У той час як інші водорості та бактерії мають дуже неперетравлювані целюлозні стінки, оболонка клітин цієї водорості складається з мукополісахаридів (великі молекули, що складаються з цукрів і білка), які полегшують всмоктування - це важливий фактор для організму реконвалесцентів, недоїдання та літніх людей.
Тут, у Бразилії, в напівпосушливому регіоні північно-східної Параїби, є культиваційні ферми, виготовлені в резервуарах місткістю до 15 тисяч літрів води. Цвітіння ціанобактерій сприяють низька вартість, високі температури в регіоні, сильна інсоляція та солоні води в ґрунті.
Мільярди років тому бактерії були відповідальними за перетворення атмосфери планети з багатої вуглекислим газом на насичену киснем, що дозволило розвиватися іншим формам життя. Документальний фільм ВВС"Як виростити планету" пояснює цей процес. Нижче ми надаємо деякі уривки. Геолог Іен Стюарт представляє кілька інших документальних фільмів BBC про геологію, біологію та теми для тих, хто захоплюється складністю нашої планети:
Веган, не обманюйтесь
Хоча спіруліна містить велику кількість вітаміну B12, її тип B12 не використовується організмом людини. Вітамін B12, присутній у спіруліні, «краде» місце «справжнього» вітаміну B12 і може навіть обдурити лабораторні тести. Тому, якщо ви веган або строгий вегетаріанець, зверніть увагу на цю проблему.
