Для чого потрібна приправа з кмину?
Кмин служить для додання смаку стравам, а також забезпечує неперевершену користь для здоров’я
Кмин — це насіння, яке використовується як пряність, і народжується в овочі, який науково називається Кмин цимін, що належить до сімейства Apiaceae.
Це дуже древня рослина, використання якого охоплює кілька цивілізацій, що виникло у Східному Середземномор'ї та Єгипті. Сьогодні його культивують у Південній Африці та країнах Близького Сходу, Індії та Мексиці, додаючи до багатьох страв.
Також кмин здавна використовується в народній медицині.
Сучасні дослідження підтвердили деякі переваги кмину для здоров’я, зокрема покращення травлення, зменшення інфекцій, спричинених вживанням зараженої їжі, зниження ваги та контроль рівня цукру та холестерину в крові.
Для чого потрібна приправа кмину
1. Сприяє травленню
Найбільш поширене традиційне використання кмину при розладі травлення. Насправді, сучасні дослідження підтверджують, що кмин може допомогти прискорити нормальне травлення.
Він може підвищити активність травних ферментів, прискорюючи травлення.
Кмин також збільшує виділення жовчі з печінки, допомагаючи перетравлювати жири та певні поживні речовини в кишечнику.
В одному дослідженні 57 людей із синдромом подразненого кишечника (СРК) повідомили про поліпшення симптомів після прийому концентрованого кмину протягом двох тижнів.
2. Це джерело заліза
Насіння кмину від природи багаті залізом.
Одна чайна ложка порошку кмину містить 1,4 мг заліза, або 17,5% рекомендованої добової норми споживання (RDI) для дорослих.
Мало які продукти багаті залізом так само, як кмин. Це робить його хорошим джерелом заліза, навіть якщо використовується в невеликих кількостях як приправа.
3. Містить корисні рослинні сполуки
Кмин містить багато рослинних сполук, які пов’язані з потенційною користю для здоров’я, включаючи терпени, феноли, флавоноїди та алкалоїди (див. дослідження з цього приводу: 1, 2, 3, 4).
Деякі з них діють як антиоксиданти, які є хімічними речовинами, які зменшують шкоду, викликану вільними радикалами.
4. Може допомогти при цукровому діабеті
Деякі з компонентів кмину надають протидіабетичний ефект.
Клінічне дослідження показало, що добавка кмину покращувала ранні показники діабету у людей із зайвою вагою порівняно з плацебо.
Але не тільки добавка кмину приносить користь, звичайне використання кмину як спеції може допомогти контролювати рівень цукру в крові людей з діабетом, згідно з двома дослідженнями.
5. Може підвищити рівень холестерину в крові
В одному дослідженні люди, які їли 75 мг кмину двічі на день протягом восьми тижнів, мали нижчі нездорові тригліцериди в крові.
В іншому дослідженні спостерігалося зниження рівня «поганого» холестерину ЛПНЩ майже на 10% у пацієнтів, які приймали екстракт кмину протягом півтора місяців.
Навпаки, інше дослідження не виявило змін рівня холестерину в крові в учасників, які приймали добавку кмину.
6. Може сприяти зниженню ваги та жиру
У деяких клінічних дослідженнях добавки кмину сприяли схудненню.
Дослідження 88 жінок із зайвою вагою показало, що йогурт, що містить три грами кмину, сприяє втраті ваги в порівнянні з йогуртом без нього.
Інше дослідження показало, що учасники, які приймали 75 мг добавок кмину щодня, втратили на 1,4 кг більше, ніж ті, хто приймав плацебо.
У третьому клінічному дослідженні розглядалися ефекти добавок кмину у 78 дорослих чоловіків і жінок. Ті, хто приймав добавку, втратили на 2,2 кг (1 кг) більше за вісім тижнів, ніж ті, хто цього не робив.
Навпаки, дослідження з використанням нижчої дози 25 мг на добу не виявило жодних змін у масі тіла порівняно з плацебо.
7. Запобігає інфекційним захворюванням
Багато спецій, включаючи кмин, мають антимікробні властивості, які можуть знизити ризик інфекцій, спричинених зараженою їжею.
Згідно з двома дослідженнями, кілька компонентів кмину зменшують ріст бактерій і грибків, які розвиваються в їжі.
При перетравленні кмин виділяє компонент під назвою мегаломіцин, який має антибіотичні властивості.
Крім того, інше дослідження в пробірці показало, що кмин знижує стійкість деяких бактерій до ліків.
8. Може допомогти при зловживанні психоактивними речовинами
Хімічна залежність викликає все більшу занепокоєння на міжнародному рівні. Опіоїдні наркотики створюють звикання, що в багатьох випадках призводить до тривалого або посиленого вживання.
Дослідження на щурах показали, що компоненти кмину зменшують звикання та симптоми відміни до деяких ліків.
Однак потрібні набагато додаткові дослідження, щоб визначити, чи буде цей ефект корисним для людей.
9. Покращує запалення
Аналіз пробірки показав, що кмин може пригнічувати запалення.
Існує кілька компонентів кмину, які можуть мати протизапальну дію, але дослідження, проведені досі, не знають, який з них є найважливішим (див. дослідження про нього тут: 1, 2, 3, 4).
