lovesouthernsocial.com

Дізнайтеся, як Camellia sinensis породжує різні види чаю, і дізнайтеся про його переваги

Camellia sinensis - справжній чай

У Бразилії та Португалії будь-який напій, виготовлений шляхом настоювання фруктів, листя, коренів і трав, називають чаєм; але "справжній" чай - це напій, виготовлений з листя Camellia sinensis . Те, що в народі називають чаєм, має називатися «Хісан», тобто ваш чай з ромашки, лимонної трави, лайма, м’яти, лимона або апельсинового цвіту – це просто трав’яний чай.

Що таке Camellia sinensis?

Листя Camellia sinensis

Так, вони дурили вас усі ці роки! Настав час дізнатися більше про «справжній» чай. THE Camellia sinensis, також званий індійським чаєм, це рослина, родом з субтропічних регіонів з мусонним кліматом, але він також добре адаптується до тропічного клімату, особливо на великих висотах. Рослина багаторічна, чагарникового типу, сімейства тейових (Theaceae).

У Бразилії та Португалії в народі чаєм називають також напої, виготовлені за допомогою настою фруктів, листя, коренів і трав, що містять або не містять чайне листя (не забувши, що правильна назва цих напоїв буде «тісана»). Напр.: ромашка (яку, крім напою, також можна використовувати як ароматичну есенцію), мелісу, лайм, м’яту, лимон, апельсиновий цвіт.

Коротка історія Camellia sinensis

THE Camellia sinensis воно походить з Південно-Східної Азії. Перші письмові згадки про вживання чаю датуються ІІІ століттям до нашої ери. Перший відомий технічний трактат про чай був написаний у восьмому столітті нашої ери в Китаї. Це визначило роль цієї країни як відповідальної за впровадження чаю в світі. На початку дев'ятого століття культура чаю була введена в Японію буддійськими ченцями, які імпортували цю рослину з Китаю. Вважається, що перші контакти в Європі з цим напоєм відбулися через португальців у 16 ​​столітті.

Вирощування о Camellia sinensis в Бразилії воно почалося в 19 столітті. В даний час Вале-ду-Параїба, регіон штату Сан-Паулу, є найбільшим виробником чаю в країні, і виробництво орієнтоване на експорт.

Речовини, присутні в Camellia sinensis та його властивості

1. Теофілін

Ця речовина присутня в Camellia sinensis його можна використовувати для лікування астми та хронічної обструктивної хвороби легень (ХОЗЛ), на додаток до стимуляції центральної нервової системи (діє антагоністично до аденіну, який є нейромедіатором-депресантом).

Він також: стимулює секрецію кислоти та ферментів шлунком, стимулює серцеві скорочення (збільшення частоти серцебиття), підвищує пильність, тривожність і тремтіння. У високих дозах викликає судоми.

Нарешті, він також має бронхолітичну роль, стимулюючи рухи діафрагми та скорочення серцевого скелетного м’яза.

2. Кофеїн

Серед інших функцій кофеїн, присутній в Camellia sinensis збільшує вироблення шлункового соку і стимулює центральну нервову систему. У надлишку він викликає збудження, занепокоєння, головний біль, безсоння, скорочення кровоносних судин і прискорене серцебиття.

Кофеїн також сприяє підвищенню концентрації, покращує настрій, зменшує втому, а в деяких випадках також використовується для лікування головного болю, оскільки він звужує кровоносні судини, які зазвичай викликають цю хворобу. Крім того, це викликає незначне збільшення частоти та інтенсивності дихання.

Існують дослідження, які пов’язують споживання кофеїну з контролем початку та/або погіршення хвороби Паркінсона.

Іншим терапевтичним застосуванням цієї речовини є контроль симптомів ПМС.

Нарешті, він дуже сечогінний, а це означає, що, хоча він може допомогти вам схуднути та контролювати вагу, з іншого боку, він може посилити зневоднення організму.

3. Танін

Танін, присутній в Camellia sinensis має кілька характеристик:

• Антидот при отруєннях важкими металами та алкалоїдами;
• В’яжучий, тобто він стискає або покриває органічні тканини, зменшуючи виділення або утворюючи захисні шари. Через скорочення тканин він бореться із запаленнями в ротовій порожнині, горлі, кишечнику та статевих органах. Він викликає скорочення слизових оболонок, судин (у тому числі кровоносних) і тканин.
• Загоєння;
• Протидіарейні;
• Антисептик, тобто може дезінфікувати рани;
• Антиоксидант;
• Знижує здатність до поглинання заліза;
• Дерматологічне застосування: очищення та балансування жирної шкіри.

4. Флавоноїди

Вони сприяють засвоєнню вітаміну С. Вони також мають дію: протизапальну, протиалергічну, протигеморагічну та антиоксидантну. Існують дослідження, що встановлюють взаємозв’язок терапевтичного застосування флавоноїдів із профілактикою раку та серцево-судинних захворювань (Флавоноїди: знати різні переваги сполук, присутніх у фруктах, овочах та злаках).

Зокрема, щодо рослини Camellia sinensis , дерматологи вивчають його можливе використання для захисту від шкідливого впливу сонця, оскільки він зменшує запалення шкіри. І тип флавоноїдів, що містяться в цій рослині, - це флавани, які є безбарвними.

Основні види чаю, що отримують з Camellia sinensis

Всі види чаю, отримані з Camellia sinensis вони мають практично однакові речовини, але в різних концентраціях через процеси приготування. Найвідомішими є:

Білий чай

Характеризується тим, що молоде листя не постраждало від впливу окислення;

Зелений чай

Окислення листя зупиняється застосуванням тепла;

улун

Окислення припиняється в проміжній точці між походженням зеленого і чорного чаю;

Чорний чай

Окислення багато.

Виробництво чаю з Camellia sinensis

Існує два методи: ортодоксальний і CTC (Cut, Grind, Concentrate). Вони в основному виконують п’ять дуже схожих кроків, найбільшою відмінністю є той факт, що ортодоксальний спосіб зазвичай ручний, тоді як CTC виконується на машинах. Виробництво чорного чаю після транспортування листя з плантації на фабрику зазвичай відбувається наступним чином:

1. Дренаж

Листя поділяють на великі порції і зціджують для виділення вологи;

2. Обертання

При ортодоксальному способі цілі листки обертають для виділення вологи. У методі CTC листи, розбиті на невеликі шматки, проходять той самий процес, що призводить до появи порошку;

3. Окислення

Листя відокремлюють у прохолодному, вологому середовищі. Його початкове забарвлення зелене, але коли кисень вступає в реакцію з клітинною тканиною, колір стає мідним (подібно до того, що відбувається з листям восени);

4. Сушка

Листя сушать гарячим повітрям. Його колір змінюється від мідного до коричневого або чорного;

5. Скринінг

Підбір аркушів за розміром і якістю.

Вплив на навколишнє середовище та альтернативи

При вирощуванні чаю можуть виникати деякі впливи, особливо у великих виробництвах, які не пов’язані з екологічними ризиками:

• Втрата місць проживання та вплив на біорізноманіття;
• Оскільки вирощування зазвичай проводиться в гірській місцевості, виникає ефект ерозії;
• Забруднення води та ґрунту від використання агрохімікатів;
• Заготівля лісу.

При переробці основний збиток – це ліквідація відходів. Промивання листя утворює біологічно забруднюючі стічні води, які, потрапляючи у водотоки, можуть забруднювати поверхневі води та водну фауну.

Деякі альтернативи

Проте можна віддати перевагу чаю, виробленому органічно, без використання пестицидів, що запобігає ерозії, не впливає на здоров’я ґрунту та не забруднює воду.

• Дізнайтеся, що таке органічне землеробство, його переваги та переваги
• Органічне міське сільське господарство: зрозумійте, чому це хороша ідея

Якщо такого органічного сорту немає, віддайте перевагу продукту, в якому були селективні гербіциди (вони знищують лише окремі види бур’янів). Компанії, які використовують будь-який тип пестицидів, повинні очищати промислову воду.

Як приготувати чай з Camellia sinensis:

1. Нагрійте воду в алюмінієвій ємності. Для кращого смаку використовуйте фільтровану або недистильовану мінеральну воду. Воду потрібно кип’ятити лише один раз, щоб рівень кисню не впав занадто сильно і напій був приємнішим;
2. Попередньо розігрійте кухоль, щоб вода не втратила занадто багато тепла під час наливання. Керамічні та порцелянові кухлі краще зберігають тепло;
3. Помістіть траву на дно кухля в пропорції: один пакетик або від однієї до двох чайних ложок для кухля;
4. Налийте воду в кухоль. Для чорного чаю, окропу, білого та зеленого чаю ідеальна температура води від 75 °C до 85 °C. О улун йому потрібна вода з температурою від 85°C до 98°C. Використовуючи пакетик, не давайте воді закипіти, так як рослина знаходиться в дрібних фрагментах, що збільшує поверхню контакту з водою, тому вода повинна бути трохи прохолодніше.
5. Дайте напою відпочити в закритій ємності (для збереження тепла). Час настоювання варіюється від двох до п’яти хвилин. Якщо передати занадто багато, танін вивільняється, і напій стає більш гірким. З цієї ж причини не перемішуйте напій під час його приготування, якщо ви хочете міцнішого чаю, використовуйте більше пакетиків або листя.
6. Під час подачі до чаю зазвичай додають цукор, лимон та інші.