Peixinho da orta: нетрадиційна харчова рослина
Риба — це панк, який корисний для здоров’я, але мало відомий в бразильській кухні
Відредагований та змінений розмір зображення від Plenuska доступний у Вікімедіа та ліцензований відповідно до CC BY-SA 4.0
Маленька рибка, яку також називають peixinho-da-horta, маленький ламбарі, листовий підстил, заяче вухо та заяче вухо, є нетрадиційною харчовою рослиною (Panc) з науковою назвою. Візантійський Стахій. Батьківщиною є Туреччина, Вірменія та Іран і легко зустрічається в помірних регіонах як декоративна рослина. У науковій сфері його також можна знайти за синонімами Stachys lanata або Олімпійський Стахіс.
- Ora-pro-nóbis: для чого це, користь і рецепти
Як трав’яниста і багаторічна рослина, золота рибка здатна виростати до 20 см у висоту, і найкраще розвивається в м’якому кліматі, який коливається від 5°C до 30°C. У Бразилії він росте легше на півдні, південному сході та середньому заході - на добре дренованих ґрунтах і з органічними речовинами.
- Гумус: що це таке і які його функції для ґрунту
Відредагований та змінений розмір зображення Жан-Поль Гранмон доступний у Вікімедіа та ліцензований відповідно до CC BY-SA 3.0
Посадка дрібної риби здійснюється через грудки, які необхідно висаджувати в прохолодні дні прямо на кінцевому місці. Через два з половиною місяці, коли рослина досягне від восьми до 15 см, можна збирати перший урожай.
Риба дуже добре йде в смаженому, паніруванні або паніруванні. Але перед вживанням його необхідно ретельно продезінфікувати, оскільки оксамитова характеристика його листя змушує його утримувати деякі домішки ґрунту. Після миття його висушіть для приготування рецептів або зберігайте в тканинних пакетах в холодильнику.
Переваги
Дослідження, опубліковане в Африканський журнал біотехнології показали, що метанольний екстракт гольяну має антиоксидантну активність. Антиоксиданти - це речовини, здатні затримувати або пригнічувати окислення здорових клітин, захищаючи організм від вільних радикалів.
- Антиоксиданти: що це таке і в яких продуктах їх знайти
- Що таке вільні радикали?
Вільні радикали (окислювачі) — це молекули, які, оскільки не мають парної кількості електронів в останній електронній оболонці, дуже нестабільні. Вони завжди прагнуть досягти стабільності, беручи участь у хімічних реакціях перенесення електронів (оксі-відновлення) із сусідніми клітинами. Незважаючи на те, що вони є фундаментальними для здоров’я, у надлишку вільні радикали починають окислювати здорові клітини, такі як білки, ліпіди та ДНК.
Постійна атака призводить до перекисного окислення ліпідів (руйнування поліненасичених жирних кислот, що входять до складу клітинних мембран). Інтенсифікація процесу перекисного окислення ліпідів, у свою чергу, пов'язана з розвитком хронічних захворювань, таких як атеросклероз, ожиріння, цукровий діабет, гіпертонія, а також розвитком дегенеративних захворювань, таких як хвороба Альцгеймера і Паркінсона, і деяких видів раку.
Важливість антиоксидантів полягає саме в тому, що вони здатні регулювати кількість вільних радикалів в організмі.
У цьому сенсі золота рибка може бути здоровою альтернативою, яка може запобігти окислювальному пошкодженню вільними радикалами.
Інше дослідження, опубліковане журналом Elsevier, показало, що листя і квіти золотої рибки мають властивості, які борються з пухлиною мозку (принаймні, у щурів) і раком матки людини.
Загалом панци, як і риба з саду, є альтернативною їжею, яка є хорошим джерелом поживних речовин і доступною, що має великий потенціал у боротьбі з недоїданням серед населення з низькими доходами. Однак варто пам’ятати, що не існує єдиної їжі, здатної боротися з голодом і недоїданням. Для цього необхідно забезпечити доступ до різноманітного харчування, з невеликою кількістю оброблених продуктів. Тому золота рибка може бути одним із продуктів, що складають здорове харчування.
- Що таке свіжі, оброблені та ультраоброблені продукти
