lovesouthernsocial.com

Прості процедури, такі як миття овочів, дезінфекція фруктів та інших свіжих продуктів, допомагають усунути мікроорганізми та частину пестицидів.

Unsplash CDC Image

Знання того, як дезінфікувати фрукти та овочі, важливо для видалення фрагментів ґрунту, тварин і мікроорганізмів. Ця практика також може допомогти зменшити кількість пестицидів, присутніх у їжі. Але не завжди цей процес виконується належним чином. Зрозуміти:

Як правильно дезінфікувати овочі та фрукти?

Перед нанесенням будь-якого миючого засобу на продукти, що підлягають знезараження, необхідно видалити всі осколки та залишки бруду під проточною водою. Таким чином ефективність очисних засобів буде більшою.

Видаливши весь бруд і осколки, розчиніть ложку соди в літрі води і залиште фрукти та овочі в цьому розчині приблизно на 15 хвилин. Потім вилийте цей розчин і знову промийте продукти під проточною водою.

Потім приготуйте розчин з 1/4 склянки лимона, 1/4 склянки білого оцту і 1/4 склянки води; посипте їжу і залиште приблизно на п'ять хвилин, перш ніж знову промити під проточною водою.

Як це працює

Бікарбонат натрію, згідно з дослідженням, проведеним у Сполучених Штатах, руйнує деякі типи пестицидів, полегшуючи фізичне видалення під час прання.

Як зазначає лікар і дієтолог Ерік Сливіч, хоча існує багато видів пестицидів, і кожен з них має специфічні хімічні характеристики, в Бразилії більшість продуктів харчування забруднені органофосфатами (кислотними пестицидами), лужними розчинами (наприклад, розчином натрію). бікарбонат) є більш ефективними у видаленні цих забруднень.

• Що таке органічне сільське господарство?
• Гліфосат: широко використовуваний гербіцид може викликати смертельні захворювання

За словами нутролога, використання кислот, таких як оцет, більш успішно видаляє інші типи менш використовуваних пестицидів (лужних пестицидів), ніж якщо їх помістити в розчин бікарбонату натрію або з чистою водою.

Тому їх краще занурити в лужний розчин (розчин бікарбонату натрію), а потім у кислоту (розчин оцту і лимона), щоб можна було видалити як пестициди, які розкладаються лужними розчинами, так і ті, що розкладаються розчинами кислот. з поверхні їжі. Більше того, оцет і лимон також служать для знищення небажаних мікроорганізмів. Щоб дізнатися більше про цю тему, перегляньте статтю «Зроби сам: домашній розчин, який допомагає усунути бактерії з фруктів та овочів».

• Різні варіанти використання бікарбонату натрію
• Лимонний сік: користь і способи його вживання

Важливо знати, які пестициди присутні в їжі

Більшість бразильських споживачів не знають, які типи пестицидів присутні у фруктах та овочах. Проблема полягає в тому, що, щоб ефективно зменшити присутність цих пестицидів, окрім того, щоб знати, як продезінфікувати фрукти, необхідно також знати, чи є пестициди кислотними чи лужними. Це пояснюється тим, що, як стверджує головний токсиколог відділу токсикології Лікарні дас Клінікас де Сан-Паулу, якщо кислотні розчини (наприклад, оцет) використовувати перед застосуванням основних розчинів (наприклад, розчин бікарбонату натрію), кислотні пестициди вони можуть навіть легше проникає в їжу.

Таким чином, якщо припустити, що більшість харчових продуктів забруднені кислими пестицидами, найбезпечніше занурити їх спочатку в розчин бікарбонату натрію (для видалення кислотних пестицидів), а потім в оцет (для видалення мікроорганізмів та інших пестицидів з лужним складом).

• Оцет: незвичайний союзник для прибирання будинку

Не всі пестициди видаляються

Важливо пам’ятати, що очищення фруктів і овочів не усуває всі пестициди, присутні в їжі. Це тому, що є системні пестициди, ті, що знаходяться всередині плоду. Видалити можна лише частину пестицидів, що залишилися на зовнішній поверхні їжі.

Усунути вірус

Знання того, як дезінфікувати фрукти, також важливо для усунення вірусів, які можуть циркулювати в навколишньому середовищі. У часи пандемії це занепокоєння необхідно подвоїти. У випадку з овочами, які будуть споживані сирими, наприклад, з тих, що використовуються в салатах, найкраще почати з промивання їх під проточною водою. Після цього дайте листям замочити на 15 хвилин в розчині з столовою ложкою відбілювача на кожен літр води. В кінці знову промийте листя під проточною водою.

Для дезінфекції нелистових фруктів і овочів, навіть тих, які будуть споживані без шкірки, процедура має бути однаковою. І будьте обережні: використовуйте тільки відбілювач, який містить лише гіпохлорит натрію з приблизно 2% активного хлору. Інші речовини в його складі можуть бути токсичними для організму людини.

За даними Центру досліджень харчових продуктів Університету Сан-Паулу, кухонний оцет не має дезінфікуючого ефекту, тому його не використовують для дезінфекції їжі. Він очищає, але цього недостатньо, щоб знищити віруси.

У випадку з продуктами, які ви будете готувати, смажити або запікати, якщо все зроблено правильно, цього процесу достатньо, щоб усунути віруси, якщо їжа забруднена. Після того, як він охолоне, зберігайте його правильно і знову підігрійте їжу перед вживанням. Також важливо не залишати сирі продукти в контакті з приготованими, щоб уникнути перехресного забруднення.

Зменшити споживання м’яса та інвестувати в органіку – найкращий варіант

Враховуючи, що м’ясо та його похідні тварини, такі як молоко, містять більшу кількість пестицидів, ніж овочеві продукти, і їх не можна мити, якщо ваша мета — уникати споживання пестицидів, безпечніше виключити цей тип їжі з меню, ніж просто дезінфекція фруктів і овочів.

Поряд із таким ставленням краще інвестувати в органічні продукти, які не містять пестицидів. Щоб дізнатися більше про цю тему, перегляньте статтю «Здорові та поживніші органічні продукти – чудовий вибір».