Кавовий порошок породжує новий тип алкогольного напою
З високим вмістом алкоголю новий напій пахне кавою і має тенденцію покращуватись після старіння
Ви з тих людей, які не можуть прожити день без чашки кави? Але що тоді робити з кавовою гущею?
Деякі люди кладуть його в компостний контейнер, щоб компостна купа пахла м’якше, а також тепліше і вологіше. Але дослідники з Університету Мінью, Португалія, дали використаному порошку кави ще одне застосування: сировину для виробництва нового алкогольного напою.
Порошок, зібраний у португальської компанії з обсмажування, піддається процесу зневоднення, а потім змішується з окропом протягом 45 хвилин при температурі 163°C. Отриману в результаті суміші рідину відокремлюють і додають до неї дріжджі і цукор.
Процес бродіння, який проходить цей новий напій і який не містить кофеїну, подібний до інших відомих напоїв, таких як віскі та ром. А після бродіння зразок концентрують для досягнення високого вмісту спирту, який досягає 40%.
Згідно з веб-сайтом журналу Science, вісім критиків смаку були запрошені скуштувати напій і визначили, що він має типовий кавовий аромат і гіркий і пряний смак. Вважається, що смак нового напою, як і вина, з віком можна покращити, але з моменту виробництва він достатньо якісний для споживання.
