lovesouthernsocial.com

Рожева сіль з Гімалаїв завойовує все більше місця на кухнях по всьому світу

Гімалайська сіль, яку також називають гімалайською рожевою сіллю, є різновидом солі, яка в природі зустрічається в рожевому кольорі лосося в регіонах, близьких до Гімалаїв у Пакистані. Відомо, що він корисний для здоров’я завдяки вмісту мінералів. Однак досліджень про користь рожевої гімалайської солі мало, тому деякі медичні працівники стверджують, що це сіль з переоціненими перевагами. Але що таке докази? Зрозуміти:

Що таке сіль?

Сіль — мінерал, що складається переважно з хлориду натрію (98% за масою). Його можна отримати шляхом випарювання солоної води або вилучення солі з підземних шахт. Перед тим як потрапити на ринок, біла кухонна сіль проходить процес рафінації для видалення домішок та будь-яких інших мінералів, крім хлориду натрію. Іноді додають засоби, що запобігають злипання, щоб допомогти поглинати вологу, а йод додають для запобігання дефіциту йоду у населення (який викликає зоб).

Люди використовували сіль для ароматизації та консервування їжі протягом тисячоліть. Цікаво, що натрій також відіграє важливу роль у кількох біологічних функціях, включаючи баланс рідини, нервову провідність та скорочення м’язів (див. відповідні дослідження: 1, 2, 3).

З цієї причини в раціоні абсолютно необхідно мати сіль або натрій. Однак багато медичних працівників стверджують, що надлишок натрію може призвести до високого кров’яного тиску та серцевих захворювань. Через потенційну небезпеку споживання занадто великої кількості кухонної солі багато людей перейшли на гімалайську трояндову сіль, вважаючи її більш здоровою альтернативою.

Що таке гімалайська рожева сіль?

Гімалайська рожева сіль — це сіль кольору рожевого лосося, що видобувається з соляної шахти Хевра, розташованої поблизу Гімалаїв у Пакистані. Соляна шахта Хевра є однією з найбільших і найстаріших соляних копалень у світі.

Вважається, що гімалайська рожева сіль, зібрана в цій шахті, утворилася мільйони років тому в результаті випаровування стародавніх водойм. Витягується вручну і обробляється мінімально. Вона неочищена, не містить добавок і вважається більш натуральною, ніж кухонна сіль. Але, як і кухонна сіль, гімалайська в основному складається з хлориду натрію.

Однак процес екстракції дозволяє рожевій гімалайській солі зберігати інші мінерали та мікроелементи, яких немає в звичайній кухонній солі. Вважається, що гімалайська сіль може містити до 84 різних мінералів і мікроелементів. Насправді, саме ці мінерали, особливо залізо, надають йому характерний рожевий колір.

Як використовується гімалайська сіль?

Рожева сіль з Гімалаїв має багато дієтичних і недієтичних застосувань.

Загалом, ви можете готувати з рожевою гімалайської сіллю, як і звичайну кухонну сіль. Покладіть його в соуси та маринади або додайте до їжі за обіднім столом.

Деякі люди навіть використовують рожеву гімалайську сіль як варильну поверхню. Великі блоки (дошки) солі можна придбати і використовувати для смаження на грилі, обпалювання, надання солоного смаку овочам та іншим продуктам. Рожева сіль також зустрічається у вигляді світильників. І її можна придбати дрібно подрібненої, як звичайну кухонну сіль, але нерідко можна знайти і грубі сорти, які продаються у великих розмірах кристалів з крупною сіллю.

міркування щодо приготування їжі

Коли ви вимірюєте будь-який тип солі за об’ємом, важливо враховувати ступінь помелу. Можливо, знадобиться використовувати більшу кількість крупної солі, щоб отримати таку ж солоність, що і сіль дрібного помелу. Це пояснюється тим, що одиниці солі дрібного помелу розташовані ближче один до одного, ніж одиниці солі грубого помелу, тому в певному об’ємі очищеної солі більше солі, ніж у тому ж об’ємі солі крупного помелу.

Чайна ложка будь-якого типу дрібно подрібненої солі може містити близько 2300 мг натрію, тоді як чайна ложка крупної солі залежить від розміру кристалів, але може містити менше 2000 мг натрію.

Крім того, гімалайська сіль містить трохи менше хлориду натрію, ніж звичайна кухонна сіль, що вам може знадобитися враховувати під час приготування їжі.

Одним з можливих недоліків гімалайської солі в порівнянні з звичайною є її вуглецевий слід. Ви коли-небудь замислювалися про те, скільки вуглецю викидається при транспортуванні солі з Гімалаїв до Бразилії?

Однак одне дослідження показало, що кам’яна сіль, така як рожева сіль, містить значно менше мікропластикових частинок, ніж морська сіль. Що може бути перевагою. Але поки що не проводилися дослідження, які б підтвердили, чи діє ця функція для людського організму.

Крім того, дієтологи кажуть, що кількість гімалайської солі, що споживається щодня, має бути обмежена тією ж кількістю, яку Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує для білої солі: п’ять грамів на день.

нехарчового використання

Гімалайська сіль використовується в деяких солях для ванн, які деякі люди використовують для поліпшення стану шкіри та заспокоєння болю в м’язах.

Соляні лампи також часто виготовляються з рожевої гімалайської солі і використовуються для видалення забруднюючих речовин з повітря. Ці лампи складаються з великих блоків солі з внутрішнім джерелом світла, який нагріває сіль.

Крім того, час, проведений у створених людиною соляних печерах, утворених з рожевої гімалайської солі, популярний серед людей, які прагнуть усунути проблеми з диханням і шкірою. Але наукових досліджень на ці теми мало.

Гімалайська сіль містить більше мінералів

Кухонна і гімалайська сіль в основному складаються з хлориду натрію, але гімалайська сіль містить до 84 інших мінералів і мікроелементів. До них належать такі звичайні мінерали, як калій і кальцій, а також менш відомі мінерали, такі як стронцій і молібден.

В одному дослідженні розглядався вміст мінералів у кількох типах солей, включаючи рожеву гімалайську та звичайну кухонну сіль. Нижче наведено порівняння відомих мінералів, що містяться в одному грамі двох солей:

Як бачите, кухонна сіль може мати більше натрію, але гімалайська сіль містить більше кальцію, калію, магнію та заліза (див. дослідження: 4).

Однак кількість цих мінералів в гімалайській рожевій солі дуже мала. Наприклад, для отримання рекомендованої добової кількості калію знадобиться 1,7 кг гімалайської солі.

У більшості випадків додаткові мінерали в гімалайській солі містяться в таких малих кількостях, що навряд чи принесуть користь здоров’ю.

Але чи має це переваги?

Незважаючи на те, що рожева гімалайська сіль містить лише невелику кількість додаткових мінералів, багато людей все ще стверджують, що вона може принести кілька переваг для здоров’я.

Правда в тому, що більшість із цих тверджень не підтверджують жодних досліджень.

Деякі твердження про переваги гімалайської солі включають:

• Поліпшити захворювання органів дихання
• Збалансуйте рН організму
• Зменшити ознаки старіння
• Поліпшити якість сну
• регулюють рівень цукру в крові
• підвищення лібідо

Деякі твердження, пов’язані з недієтичним використанням гімалайської рожевої солі, можуть ґрунтуватися на дослідженнях. Використання соляних камер для лікування різних захворювань легенів (галотерапія) оцінювалося в деяких дослідженнях. Результати свідчать про те, що може бути певна користь, але, загалом, необхідні більш ретельні дослідження, щоб дослідити його ефективність (див. відповідні дослідження тут: 5, 6, 7).

З іншого боку, деякі з цих тверджень про здоров’я насправді є просто нормальними функціями хлориду натрію в організмі, ви можете отримати ці переваги з будь-яким типом солі. Одне дослідження прийшло до висновку, що дієта з низьким вмістом солі може сприяти проблемам зі сном.

Це говорить про те, що для якісного сну може знадобитися достатня кількість солі. Однак у дослідженні спеціально не розглядалася гімалайська сіль, що може означати, що цей ефект викликаний хлоридом натрію.

Крім того, мінерали в гімалайській солі не присутні в достатньо великих кількостях, щоб вплинути на рН-баланс організму. Легені та нирки регулюють рН організму без допомоги гімалайської солі.

Рівень цукру в крові, старіння та лібідо в основному контролюються іншими факторами, крім солі, і просто немає наукових досліджень, які б припустили, що вживання рожевої гімалайської солі може принести користь будь-якому з цих аспектів здоров’я.

Крім того, немає досліджень, які б порівнювали вплив гімалайської солі на здоров’я та звичайної кухонної солі. Якби дослідження існувало, навряд чи виявили б відмінності в їх впливі на здоров’я.

Вже деякий час нас засипають негативною інформацією про вживання солі, яку часто навіть називають отрутою. При надмірному споживанні він може спричинити ряд захворювань, таких як гіпертонія та проблеми з серцем, на додаток до проблем, таких як затримка рідини, розтяжки, целюліт, а також перешкоджати набору м’язової маси та засвоєнню кальцію організмом (перешкоджаючи зростанню діти та підлітки), щоб дізнатися більше, перегляньте статтю «Сіль: використання, значення та ризики».

Звідси зростаючий пошук більш здорових альтернатив, таких як використання гімалайської солі. Але насправді найздоровішою альтернативою є, мабуть, споживання будь-якої солі в помірних кількостях. У світі, де люди готують все менше і рідше і засипаються доступними виробничими продуктами з мало інформації на етикетках, важко контролювати споживання натрію та інших шкідливих речовин. Найкраще рішення – уникати оброблених продуктів. Дізнайтеся більше у статті: «Що таке свіжі, оброблені та ультраоброблені продукти».