lovesouthernsocial.com

Користь споживання кульбаби доведена наукою

Кульбаба, дикий дійте, дикий цикорій, божевільний цикорій, салат з крота і список імен можна продовжувати! Ця маленька рослина з жовтими квітками, летючим насінням (частина помпонів) і зеленим листям у формі пилки, науково називаєтьсяTaraxacum officinale, має європейське походження, а в Бразилії — рудеральний овоч, тобто народжується спонтанно без будь-якої роботи. Кульбаба пристосовується до багатьох типів ґрунту і зустрічається навіть у тріщинах асфальту, але найкраще росте на здорових газонах.

Кульбаба вічнозелена, а це означає, що її листя не опадає і має тривалий життєвий цикл. Їй потрібне сонячне світло, а її висота коливається від 5 см до 30 см. Крім того, список користі кульбаби для здоров’я, відкритий традиційною китайською, арабською та індіанською медициною (і доведений наукою), довгий. Деякі з цих переваг можна отримати навіть при прямому вживанні, оскільки кульбаба їстівна, її називають Panc (нетрадиційна харчова рослина).

Наукові дослідження властивостей кульбаби

Зображення Ганса Лінде від Pixabay

Згідно з дослідженням, опублікованим Онкологічний журнал, хоча екстракт квіток і коренів не впливав на клітини раку молочної залози і простати, екстракт листя кульбаби, навпаки, зменшував кількість ракових клітин в цих органах. Ще одне дослідження, опубліковане академічним журналом Elsevier, продемонстрували, що листя кульбаби мають властивості, які захищають печінку від пошкоджень, викликаних алкоголем. Крім того, екстракт з його листя має протизапальну дію. Інші корисні властивості можна отримати з екстракту квітки кульбаби, які мають антиоксидантну та протипухлинну дію, згідно з публікацією Журнал сільськогосподарської та харчової хімії.

• Як робити очищення печінки
• 16 продуктів, які мають природну протизапальну дію
• Антиоксиданти: що це таке і в яких продуктах їх знайти

Вживання листя кульбаби також має протиревматичний, сечогінний ефект і покращує жовчоутворення. І це не зупиняється на цьому: згідно з Міжнародний журнал молекулярної науки, корінь і листя кульбаби здатні контролювати рівень холестерину і можуть запобігти атеросклерозу (утворення жирових бляшок на стінках артерій), що може призвести до інфаркту міокарда та інсульту.

Регіональна фармацевтична рада штату Сан-Паулу (CRM-SP) визнає кульбабу лікарською рослиною для лікування розладів травлення, як стимулятор апетиту та сечогінний засіб. Рекомендується заварити три-чотири чайні ложки кульбаби (цілих) на склянку окропу, дочекатися, поки вона нагріється, і пити по три склянки протягом дня.

Побічні ефекти

Кульбаба також має протипоказання, і його не можна вживати дітям до двох років і людям, які мають непрохідність жовчних проток і кишкового тракту, гастрит, виразку гастродуоденальної кишки і жовчнокам’яну хворобу. Вживання кульбаби також може викликати побічні ефекти, такі як підвищена кислотність шлунка і падіння тиску.

• Низький артеріальний тиск: симптоми, причини та лікування

Як розпізнати кульбабу

Дуже легко сплутати кульбабу з іншим овочем — свиноматом, науково відомим як sonchus oleraceus, оскільки він також має жовті квіти та летючі насіння у формі помпона. Дві характеристики, які відрізняють їх і полегшують розпізнавання, — це листя та квіти. Листя тирси більш плоскі, і з одного стебла може з’явитися кілька квіткових бруньок, відмінних від кульбаби, у яких листя довші, з більшим виглядом кульбаби (буквально), і тільки одна квітка на стебло. На зображеннях нижче ви можете побачити цю різницю:

Серралья (Sonchus oleraceus) - кілька бруньок на одному стеблі і більш плоскі, ніж у кульбаби. Sten, Sonchus-oleraceus-flowers, CC BY-SA 3.0

Кульбаба (Taraxacum officinale) - по одній квітці на стеблі і довше листя. H. Zell, Taraxacum officinale 001, CC BY-SA 3.0

Для тих, хто не дуже звик до очей, може бути не так просто відрізнити ці два, але якщо ви просто хочете приготувати салат, не турбуйтеся про це, оскільки вони обидва їстівні! Найбільш обережно слід шукати ґрунти, які не були забруднені стічними водами, важкими металами або поблизу кладовищ (серед інших джерел забруднення).

кульбаба як їжа

Крім того, що їх використовують як ліки, ви вже знаєте: кульбаби ще й їстівні! Його навіть визнає ФАО (важлива установа ООН, яка займається питаннями продовольства) як джерело їжі. Дослідження, опубліковане Рослинна їжа Hum Nutr показали, що кожні 100 грам (г) кульбаби містять 15,48 г білка і 47,8 г клітковини, значні кількості, які слід вважати джерелом їжі, згідно з самим дослідженням. У цьому ж дослідженні також вказується на кульбабу як на джерело калію і як засіб для схуднення, оскільки він сприяє утворенню калових мас.

І він цілком їстівний – коріння, стебла, листя та квіти. Він дуже нагадує смак гірких овочів, наприклад, Каталонії. А для тих, хто любить трохи гірко, його можна приготувати як салат, зелений сік і чай. Його смажений корінь може навіть замінити каву. Але ті, хто не любить гіркоту і все ж хоче насолоджуватися користю кульбаби, можуть обсмажити її на олії та часнику, щоб пом’якшити. Інший варіант - зробити фарофу з кульбаби, як в рецепті нижче:

• Що таке запор?

Інгредієнти

• 2 склянки промитих і подрібнених листя кульбаби;
• 4 склянки маніокального борошна;
• 4 столові ложки олії (або за смаком);
• 1 подрібнена цибулина;
• Сіль за смаком (пропозиція дрібної половини столової ложки);
• Тримайте квіти вимитими та залишайте їх сирими, щоб прикрасити блюдо (за бажанням).

Спосіб приготування

На сковороду налийте чотири столові ложки олії і обсмажте з подрібненою цибулею. Перед тим, як цибуля почне підрум’янюватися повністю, додайте кульбабу, а після обсмажування, коли цибуля вже підрум’янилася, додайте борошно з маніоку та сіль. Перемішайте всі інгредієнти, поки борошно не підрум’яниться, і все готово до подачі. Ви також можете використовувати сирі (вимиті) квіти для прикраси страви, оскільки вони також їстівні.

• Сім переваг сирої та вареної цибулі

Споживання кульбаби та навколишнє середовище

Вживання не тільки кульбаби, а й усіх панків (нетрадиційних харчових рослин) слід практикувати та заохочувати як спосіб зменшити вплив на навколишнє середовище. Це пояснюється тим, що, споживаючи нетрадиційні види, особливо ті, що народжуються спонтанно, ми зменшуємо тиск на навколишнє середовище, спричинений застосуванням ресурсів, пестицидами, монокультурними методами та транспортуванням.

• що таке агроекологія

Крім того, застосування та поширення лікарського лікування за допомогою рослин є способом покращити доступ до здоров’я, особливо для тих, хто не може фінансувати свої витрати за допомогою традиційної медицини, яка є дуже дорогою.