lovesouthernsocial.com

Багатий білком і клітковиною, гриб шітаке може стати чудовим союзником для вашого здоров’я

Відредагований і змінений розмір зображення Milkoví доступний на Unsplash

Гриб шиітаке, названий науково Lentinula edodes і в народі пишеться «шитаке», є різновидом їстівних грибів, родом із Східної Азії. У Бразилії він був представлений лише в 1990 році. Він багатий білками, корисний для імунітету, має протиракові властивості, серед інших переваг. Перевіряти:

• Книга Яномамі про гриби отримала премію Джабуті

Що таке гриб шитаке?

Це розкладається гриб, який живе на мертвих деревах, дуже поживний і багатий білком з дев’ятьма незамінними амінокислотами. Він має коричневий колір і має стрілки, які ростуть від 5 до 10 см.

Близько 83% шиітаке вирощується в Японії, хоча Сполучені Штати, Канада, Сінгапур і Китай також виробляють їх (див. дослідження про це тут: 1). Ви можете знайти його в продажу в свіжому вигляді, зневодненому або в добавках.

Шиітаке містить низьку калорійність, велику кількість клітковини, а також вітаміни групи В і деякі мінерали.

Чотири одиниці сухого шиітаке (15 грам) містять:

• Калорії: 44
• Вуглеводи: 11 грам
• Клітковина: 2 грами
• Білки: 1 грам
• Рибофлавін: 11% від рекомендованої добової норми споживання (RDI)
• Ніацин: 11% IDR
• Мідь: 39% IDR
• Вітамін B5: 33% від IDR
• Селен: 10% IDR
• Марганець: 9% IDR
• Цинк: 8% IDR
• Вітамін B6: 7% від RDI
• Фолієва кислота: 6% від IDR
• Вітамін D: 6% від RDI

Він також багатий білками, полісахаридами, терпеноїдами, стеролами та ліпідами, деякі з яких мають стимулюючу імунну систему, знижують рівень холестерину та протипухлинну дію (див. дослідження про це тут: 2).

Однак кількість біоактивних сполук у шиітаке залежить від того, як і де його вирощують, зберігають і готують (див. дослідження про це тут: 3).

Зі смаком умамі його можна готувати в овочевих рагу, супах, соусах тощо. Але гриб шиітаке здавна використовується в традиційній китайській медицині. А також це частина медичних традицій Японії, Кореї та Східної Росії (див. дослідження про це тут: 4).

• Що таке глутамат натрію

У китайській медицині вважається, що шиітаке покращує здоров’я, довголіття та кровообіг. Дослідження показують, що деякі з його біологічно активних сполук можуть захищати від раку та запалення (див. дослідження про це тут: 4).

Однак багато досліджень проводилися на тваринах або пробірках, а не на людях. Дослідження на тваринах часто використовують дози, які значно перевищують те, що люди зазвичай отримують з їжею або добавками.

добре для серця

Гриб шиітаке містить три сполуки, які допомагають знизити рівень холестерину (дивіться дослідження про це тут: 3, 5, 6):

• Еритаденін: пригнічує фермент, що бере участь у виробленні холестерину;
• Стерини: допомагають блокувати всмоктування холестерину в кишечнику;
• Бета-глюкани: цей тип клітковини допомагає знизити рівень холестерину.

Дослідження на щурах з високим кров’яним тиском показало, що порошок шиітаке запобігає підвищенню артеріального тиску. Інше дослідження, також проведене на щурах, але цього разу харчувалися дієтою з високим вмістом жирів, показало, що у тих, хто вживав шиітаке, було менше жиру в печінці, менше бляшок на стінках артерій і нижчий рівень холестерину, ніж у тих, хто не їв гриби.

Покращує імунітет

Шиітаке також може допомогти зміцнити імунну систему. Дослідження, в якому учасники щодня їли два сухих шиітаке, показало, що через місяць відбулося поліпшення імунологічних маркерів і зниження рівня запалення.

Інше дослідження, проведене на щурах, показало, що добавка, отримана з шиітаке, допомогла усунути вікове зниження імунної функції.

Допомагає запобігти раку

Полісахариди, присутні в грибах шиітаке, також можуть мати протиракову дію (див. дослідження про це тут: 7, 8). Наприклад, полісахарид лентинану допомагає боротися з пухлинами, активуючи імунну систему (див. дослідження про це тут: 9, 10)

Аналіз показав, що лентинан пригнічує ріст і поширення лейкозних клітин. У Китаї та Японії ін’єкційна форма лентинану використовується разом із хіміотерапією та іншими важливими методами лікування раку для покращення імунної функції та якості життя людей з раком шлунка (див. дослідження про це тут: 11, 12).

Однак доказів недостатньо, щоб визначити, чи впливає вживання грибів шиітаке на рак.

Перспективний антибактеріальний та противірусний ефект

Деякі сполуки шиітаке мають антибактеріальну, противірусну та протигрибкову дію (див. дослідження про це тут: 13, 14). Оскільки стійкість до антибіотиків зростає, деякі вчені вважають важливим вивчити протимікробний потенціал шиітаке (див. дослідження з цього приводу: 15).

Однак, хоча виділені сполуки шитаке виявили протимікробну активність у пробірках, ще не доведено, чи впливає вживання шиітаке на вірусні, бактеріальні чи грибкові інфекції у людей.

Це може зміцнити ваші кістки

Гриби є єдиним природним джерелом вітаміну D. Вашему організму потрібен вітамін D для формування міцних кісток, але дуже мало продуктів містить цю важливу поживну речовину.

Рівень вітаміну D у грибах залежить від способу їх вирощування. Під впливом ультрафіолетового світла вони виробляють більш високий рівень цієї сполуки.

В одному дослідженні у щурів, які харчувалися дієтою з низьким вмістом кальцію та вітаміну D, розвивалися симптоми остеопорозу. Для порівняння, ті, хто приймав шиітаке з кальцієм і ультрафіолетовим випромінюванням, мали більш високу щільність кісток.

Однак пам’ятайте, що шиітаке містить вітамін D2. Це нижча форма, ніж вітамін D3.

Можливі побічні ефекти

Більшість людей можуть безпечно вживати шиітаке, хоча можуть виникнути деякі побічні ефекти. У рідкісних випадках у людей може з’явитися висип під час вживання в їжу або використання сирого шиітаке (дивіться дослідження про це тут: 16)

Згідно з одним дослідженням, цей дерматит шиітаке може бути викликаний лентинаном. Крім того, тривале використання порошкоподібного грибного екстракту може викликати інші побічні ефекти, включаючи розлад шлунка та чутливість до сонячного світла (див. дослідження з цього приводу тут: 17, 18).

---