lovesouthernsocial.com

При правильному приготуванні комбуча може бути дуже корисною для вашого здоров’я.

Відредагований та змінений розмір зображення Клари Авсенік доступний на Unsplash

Комбуча - це ферментований напій, який вживали протягом тисячоліть. Крім того, що він багатий антиоксидантами, він містить пробіотики – корисні для організму мікроорганізми.

• Що таке пробіотичні продукти?

Переваги чайного гриба

1. Це джерело пробіотиків

Вважається, що звичка готувати та їсти комбучу бере свій початок з Китаю чи Японії. Приготування полягає в додаванні певних штамів бактерій, дріжджів та цукру до чорного або зеленого чаю та залишення його бродити протягом тижня або більше (перевірте вчитися тут на Респект: 1). Під час цього процесу бактерії та дріжджі утворюють на поверхні рідини грибоподібну плівку, яку також називають SCOBY.

SCOBY є живою симбіотичною колонією бактерій і дріжджів, яку можна використовувати для ферментації нових колоній комбучі. У процесі бродіння утворюється оцтова кислота (також міститься в оцті) та кілька інших кислотних сполук, спирту та газів, які роблять його вуглекислим (див. дослідження про це тут: 2).

• Білий оцет: 20 дивовижних застосувань

У суміші також росте багато бактерій. Хоча досі немає доказів пробіотичної переваги комбучі, вона містить кілька видів молочнокислих бактерій, які можуть мати пробіотичну функцію (див. дослідження з цього приводу: 3).

Пробіотики забезпечують здорові бактерії в кишечнику і можуть покращити багато аспектів здоров’я, включаючи травлення, запалення і навіть втрату ваги. З цієї причини додавання напоїв, таких як комбуча, до вашої дієти може покращити ваше здоров’я кількома способами.

2. Користь зеленого чаю

Зелений чай є одним із найкорисніших напоїв на планеті, оскільки він містить біологічно активні сполуки, такі як поліфеноли, які діють як потужні антиоксиданти в організмі (див. дослідження про це тут: 4).

• Зелений чай: користь і для чого він потрібен

Комбуча, приготовлена ​​із зеленим чаєм, містить багато тих самих рослинних сполук і, ймовірно, має деякі з тих самих переваг (див. дослідження тут: 5). Дослідження показують, що регулярне вживання зеленого чаю може збільшити кількість спалюваних калорій, зменшити жир на животі, підвищити рівень холестерину, допомогти контролювати рівень цукру в крові та багато іншого (див. дослідження: 6, 7, 8, 9).

Дослідження також показують, що ті, хто вживає зелений чай, мають знижений ризик раку простати, грудей і товстої кишки (див. дослідження тут: 10, 11, 12).

3. Він багатий антиоксидантами

Антиоксиданти — це речовини, які борються з вільними радикалами, реактивними молекулами, які можуть пошкодити клітини (див. дослідження з цього приводу: 13, 14).

Багато вчених вважають, що антиоксиданти, присутні в продуктах і напоях, краще для здоров’я, ніж антиоксидантні добавки (див. дослідження: 15). Комбуча, особливо якщо її готують із зеленим чаєм, має антиоксидантну дію на печінку.

• Що таке вільні радикали?
• Антиоксиданти: що це таке і в яких продуктах їх знайти

Дослідження на щурах постійно показують, що споживання чайного гриба регулярно знижує токсичність для печінки, викликану хімічними речовинами, в деяких випадках щонайменше на 70% (див. дослідження тут: 16, 17, 18, 19). . Хоча на цю тему немає досліджень на людях, це виглядає як перспективна область досліджень для людей із захворюваннями печінки.

• Поради, як уникнути проблем з печінкою
• Жири в печінці та її симптоми

4. Покращує імунітет

Однією з основних речовин, що утворюються під час бродіння чайного гриба, є оцтова кислота, якої також багато в оцті. Як і поліфеноли чаю, оцтова кислота здатна вбивати багато потенційно шкідливих мікроорганізмів (див. дослідження про це тут: 20).

Комбуча, приготовлена ​​з чорним або зеленим чаєм, має антибактеріальні властивості, особливо проти бактерій, які викликають кандидоз (див. дослідження про це тут: 21).

Ці антимікробні ефекти пригнічують ріст небажаних бактерій і дріжджів, але не впливають на корисні пробіотичні бактерії та дріжджі, які беруть участь у ферментації комбучі.

• Кандидоз: знати причини, симптоми, види та знати, як лікувати

5. Знижує ризик серцевих захворювань

Хвороби серця є основною причиною смерті у світі (див. дослідження про це тут: 22). Дослідження на щурах показали, що чайний гриб може значно покращити два маркери серцевих захворювань, «поганий» ЛПНЩ і «хороший» холестерин ЛПВЩ, всього за 30 днів (див. дослідження про це тут: 23, 24).

• Чи є симптоми зміненого холестерину? Знайте, що це таке і як цьому запобігти

Найважливіше те, що чай (особливо зелений чай) захищає частинки холестерину ЛПНЩ від окислення, що, як вважають, допомагає запобігти серцевим захворюванням (див. дослідження з цього приводу: 25, 26, 27). Насправді, ті, хто п’є зелений чай, мають на 31% нижчий ризик розвитку серцево-судинних захворювань, користь, яку також можна знайти в чайному грибі (див. дослідження про це тут: 28, 29, 30).

6. Допомагає керувати цукровим діабетом 2 типу

На цукровий діабет 2 типу страждають понад 300 мільйонів людей у ​​всьому світі. Характеризується високим рівнем цукру в крові та інсулінорезистентністю. Дослідження на діабетичних щурах виявило, що чайний гриб уповільнює перетравлення вуглеводів, що знижує рівень цукру в крові; а також покращення функції печінки та нирок.

Комбуча, приготовлена ​​із зеленим чаєм, ймовірно, буде ще більш корисною, оскільки зелений чай знижує рівень цукру в крові (див. дослідження з цього приводу: 31). Фактично, огляд досліджень, проведених за участю майже 300 000 осіб, показав, що ті, хто п’є зелений чай, мали на 18% нижчий ризик захворіти на діабет.

• Чи переживаємо ми епідемію цукрового діабету?

7. Захищає від раку

Рак є однією з провідних причин смертності у всьому світі. Він характеризується мутацією клітин і неконтрольованим зростанням клітин. У дослідженнях у пробірках комбуча допомагала запобігти росту та поширенню ракових клітин завдяки високій концентрації поліфенолів і антиоксидантів (див. дослідження про це тут: 33, 34).

Вважається, що поліфеноли з чаю, які використовуються для виготовлення чайного гриба, блокують генетичні мутації та ріст ракових клітин, а також сприяють загибелі ракових клітин (див. дослідження про це тут: 35). З цієї причини не дивно, що у тих, хто п’є чай, набагато менше шансів на розвиток різних видів раку (див. дослідження з цього приводу тут: 36, 37, 38). Однак, чи має чайний гриб якийсь протираковий ефект на людей, не підтверджено. Потрібні додаткові дослідження.

8. Треба робити правильно

Комбуча багата пробіотиками з багатьма потенційними перевагами для здоров’я. Його можна купити в готовому вигляді або зробити самостійно в домашніх умовах. Однак переконайтеся, що ви приготували його правильно.

У разі забруднення надмірно ферментована комбуча може викликати серйозні проблеми зі здоров’ям і навіть смерть. Домашня комбуча також може містити до 3% алкоголю (дивіться дослідження про це тут: 2, 39, 40, 41).

Найбезпечніший варіант – купити чайний гриб в магазині або в Інтернеті. Комерційна продукція смачна і вважається безалкогольною, оскільки має містити менше 0,5% алкоголю (див. дослідження про це тут: 42). Однак перевіряйте інгредієнти та намагайтеся уникати марок з високим вмістом цукру. Якщо ви плануєте приготувати його вдома, дізнайтеся про найбезпечніший спосіб приготування комбучі у професіонала.