lovesouthernsocial.com

Кампанія спрямована на підвищення розуміння та посилення дій усіх секторів суспільства щодо харчових відходів

Зображення: Hưng Nguyễn Việt на Unsplash

З 5 по 11 листопада проходить Національний тиждень поінформованості про втрати та розтрату харчових продуктів з метою попередити населення та виробничий ланцюг про величезну кількість відпрацьованих продуктів. Це перший рік кампанії, яку Мінприроди розпочало в середині року і тепер є частиною щорічного мобілізаційного календаря проти харчових відходів.

Разом з іншими партнерами ініціатива приєднується до кампанії #SemDesperdício WWF Brasil, яку просувають разом із Embrapa та FAO/UN з 2016 року. Рух WWF був створений, щоб наблизити проблему харчових відходів до життя бразильців та створити позитив вплив на зміну наших звичок споживання їжі.

Ознайомтеся з деякими порадами про те, як не витрачати їжу даремно, ознайомтеся з даними по темі та зробіть свій внесок

Виробництво та споживання харчових продуктів

Коли справа доходить до харчування світу, Бразилія незабаром стає почесним постачальником їжі для населення світу. Це очікування не є нереальним: наразі країна є найбільшим виробником цукру, кави та апельсинового соку, а також одним з основних виробників і експортерів сої та бавовни, а також яловичини, птиці та свинини.

Що не згадується, так це екологічна вартість цієї назви, оскільки виробництво їжі для людей і тварин є одним із видів діяльності, де найбільше використовуються природні ресурси, такі як вода, енергія, мінерали та ґрунт. Він займає третину світової поверхні і становить майже 70% споживання води, що є основною причиною вирубки лісів і втрати біорізноманіття на планеті.

І якщо до 2050 року нас буде більше 9 мільярдів людей, причому 70% з них проживатимуть у містах із вищими доходами та споживатимуть більше, як ми збираємося гарантувати стійкість цієї єдиної планети?

Якщо ми не змінимо спосіб виробництва та споживання їжі та не отримуємо ресурси від природи, щоб підтримувати наш спосіб життя на Землі, деградація земель, зниження родючості ґрунтів, нестабільне використання води, надмірний вилов риби та деградація морів знизять здатність природних ресурсів. база для забезпечення харчуванням.

• Що таке біоємність?

парадокси

Їжа є основною умовою підтримки нашого життя. Ніщо не має більшого екологічного, соціального та економічного впливу, ніж наша їжа. Ми використовуємо третину поверхні світу для виробництва їжі. Однак якщо відняти пустелі, гори, озера, річки, міста та дороги, виробництво їжі поширюється на 58% Землі.

І все ж щороку 7,3 мільярда людей споживають у 1,5 рази більше, ніж можуть забезпечити природні ресурси Землі; У всьому світі витрачається 1,3 мільярда тонн їжі, тоді як 800 мільйонів людей голодують, а 2 мільярди мають зайву вагу або ожиріння.

Іншими словами, проблема полягає не в тому, щоб виробляти більше, а в тому, щоб продумати різні моделі виробництва та споживання харчових продуктів, здатних зробити весь ланцюжок більш узгодженим, при цьому кожна ланка усвідомлює свою роль і має рішення для пом’якшення проблеми, які є достатніми для його масштаб. Наприклад, споживачі, які з дому впливають на виробничий ланцюжок через свій вибір і харчові звички.

• Голод посилюється у світі і вражає 821 мільйон людей

Тому споживачі повинні бути більш обізнаними та вимагати більше інформації про виробничі системи, від придбання сировини до процесу виробництва та кінцевого призначення. Знання складу, наслідків та умов обробки та транспортування продукту є деякими прикладами інформації, яка буде все більш необхідною для розуміння сталого споживання.

Локальні відходи глобального масштабу

Скорочення харчових відходів наполовину до 2030 року є однією з цілей сталого розвитку, затверджених Організацією Об’єднаних Націй у 2015 році. Глобальна мережа слідів, міжнародна дослідницька організація, яка допомогла змінити наше уявлення про природні ресурси, попит на продукти харчування становить 28% глобального екологічного сліду, а відходи — 9%. Наприклад, якщо скоротити кількість харчових відходів у всьому світі вдвічі, можна було б перенести «День перевантаження Землі» на 11 днів.

Рішення щодо відходів є важливим, щоб також пом’якшити вплив виробництва харчових продуктів. У цій темі WWF-Бразилія визначив можливість об’єднати партнерів у боротьбі з харчовими відходами в кінці ланцюга. Ця ідея заснована на принципі, що необхідно надати доступ до інформації, щоб розширити можливості та надихнути споживачів на інші споживчі звички, менш агресивні для життя на Землі.

Згідно з «Опитуванням Akatu 2018 – огляд свідомого споживання в Бразилії: виклики, бар’єри та мотивації», розпочатим у липні, «сподівався значний ріст у сегменті споживачів «початківців» з 32% у 2012 році до 38% у 2018 – що показує, що настав час залучити байдужих споживачів до більш стійких споживчих звичок».

Опитування показує, що 76% бразильців найменш обізнані ("байдужі" та "початківці") щодо споживання і що найвищий рівень обізнаності є упередженим щодо віку, соціальної та освітньої кваліфікації: 24% найбільш обізнаних мають більше у віці 65 років, 52% – з класу АВ і 40% мають вищу освіту.

Сегмент більш свідомих споживачів («залучених» та «обізнаних») — переважно жінки та старші. Сегмент «байдужих», найменш свідома група з усіх, переважно молодший і більш чоловічий.

Поодинці або з родиною трапляються марнотратства

Дані опитування щодо споживчих звичок та харчових відходів бразильських сімей показують, що щодня кожна бразильська сім’я викидає 353 грами їжі, що дає тривожну загальну суму 128,8 кг їжі, яка більше не споживається і йде на смітник.

У рейтингу харчових продуктів, які найбільше витрачені, є рис (22%), яловичина (20%), квасоля (16%) та курка (15%) з найвищим відсотком у порівнянні з загальною кількістю витрачених продуктів опитуваною вибіркою.

Карлос Едуардо Лоренсу, професор маркетингу Школи ділового адміністрування Сан-Паулу (EAESP) у FGV, каже, що бразильська сім’я у відносно великих кількостях викидає навіть більш дорогі продукти з високим вмістом білка, такі як яловичина та курка. Серед причин марнотратства – пошук смаку та перевага для великої кількості бразильських споживачів. Невикористання залишків їжі є основним фактором для відмови від рису та квасолі.

Для Густаво Порпіно, аналітика Embrapa, «комора, яка завжди укомплектована, є культурною рисою, яка дуже присутня в бразильських сім’ях і, особливо в контексті нижчого середнього класу, ця потреба пов’язана з тим, що покупка харчування – пріоритет сімейного бюджету. Це нове дослідження підкріплює попередні висновки про те, що перевага достатньої кількості є стимулятором харчових відходів».

Основні моменти опитування

• Необхідність масових закупівель, щоб зберігати запаси комори, підтвердили 68% людей, які відповіли на опитування і, у свою чергу, сказали, що в 52% випадків вони вважають перевищення важливим;
• Більше 77% визнали, що віддають перевагу тому, щоб на столі завжди була свіжа їжа, що змушує 56% готувати вдома два або більше разів на день, що сприяє збереженню думки, що «завжди краще мати більше ніж недостатньо";
• 43% людей погоджуються, що «знайомі регулярно викидають їжу», але в питаннях, які стосуються поведінки сім’ї, проблема проявляється не так багато;
• 61% сімей віддають перевагу великій щомісячній закупівлі їжі, що підвищує схильність до покупки непотрібних речей;
• Хоча 94% кажуть, що важливо не витрачати їжу даремно, 59% байдуже, чи занадто багато їжі на столі чи в коморі.