lovesouthernsocial.com

Квасоля – це безпечна для клімату їжа і корисна для серця. Але у нього є і протипоказання

Відредагований та змінений розмір зображення Мілади Вігерової доступне на Unsplash

Квасоля — це популярна назва бобових, таких як боби каріока, чорна квасоля, біла квасоля, червона квасоля, горох, нут, сочевиця, боби фава та інші, які належать до сімейства. Fabaceae. Але частіше цей термін позначає боби Ріо ​​та чорну квасолю, які найбільше споживаються в Бразилії.

• Науково доведена користь нуту

Вони родом із Центральної та Південної Америки, вперше були культивовані тисячі років тому. Квасоля є чудовим джерелом білка, вітамінів групи В, вуглеводів, клітковини та необхідних поживних речовин, таких як залізо та кальцій. Боби каріоки, науково класифіковані як Phaseolus vulgaris, якщо змішати з рисом, забезпечує всі незамінні амінокислоти (білки), які необхідні організму.

• Прості та смачні рецепти залишків рису
• Рисова олія: корисна для волосся, шкіри та загального здоров’я
• Рисове борошно: користь і як приготувати в домашніх умовах

Ще одна перевага бобів полягає в тому, що вони доступні за ціною, але могли б бути ще дешевшими, якби бразильці споживали більше сортів. Чому, дізнайтеся у статті: «Бразилії потрібно диверсифікувати споживання квасолі, каже Ібрафе».

Одним з недоліків цієї бобової є те, що вона може викликати проблеми у деяких людей, наприклад, надмірне газоутворення. Зрозуміти:

поживні властивості

Відредагований і змінений розмір зображення, виконаний Kien Cuong Buio, доступний на Unsplash

Харчовий профіль квасолі відрізняється від однієї бобової рослини до іншої. Проте в середньому одна чашка (171 грам) вареної квасолі з сіллю забезпечує приблизно:

• Білки: 15 грам
• Жир: 1 грам
• Вуглеводи: 45 грам
• Клітковина: 15 грам
• Залізо: 20% IDR (рекомендована щоденна норма споживання)
• Кальцій: 8% від IDR
• Магній: 21% IDR
• Фосфор: 25% IDR
• Калій: 21% IDR
• Фолієва кислота: 74% IDR
• Значна кількість вітамінів В1 і В6; вітамін Е; вітамін К; цинк; мідь; марганцю і селену

Ця ж кількість квасолі містить лише 245 калорій з високим вмістом білка, що робить її чудовою для вегетаріанської дієти.

• Переваги вегетаріанства

Може допомогти вам схуднути

Квасоля може бути одним із найприємніших продуктів для схуднення. Кількість білка і клітковини, присутніх в цій бобовій культурі, забезпечує ситість, зменшуючи бажання споживати більше калорій (див. дослідження про це тут: 1, 2).

Одне дослідження показало, що споживання бобів пов’язане з покращенням харчування, зниженням маси тіла та зменшенням жиру на животі.

добре для серця

Хвороби серця є однією з провідних причин смертності у всьому світі. Цікаво, що згідно з одним дослідженням, регулярне вживання квасолі та інших бобових може допомогти зменшити цей ризик.

Огляд 26 досліджень показав, що дієта з високим вмістом квасолі та інших бобових може значно знизити рівень холестерину ЛПНЩ, який є основним фактором ризику серцевих захворювань.

Вживання квасолі також може призвести до покращення інших факторів ризику серцевих захворювань. Вживання цієї їжі пов’язують із зниженням кров’яного тиску, більш високим рівнем холестерину ЛПВЩ (вважається «хорошим») і зменшенням запалення (див. дослідження про це: 3, 4).

Допомагає боротися з цукровим діабетом 2 типу

Є також докази того, що квасоля є хорошим вибором їжі для діабетиків, оскільки має низький глікемічний індекс.

В одному дослідженні рівень цукру в крові, інсуліну та тригліцеридів значно знизився, коли діабетики їли боби як замінник червоного м’яса.

Огляд 41 контрольованого дослідження також показав, що квасоля та інші бобові можуть знижувати рівень цукру в крові та інсуліну натще.

• Цукровий діабет: що це таке, види і симптоми
• Що таке глікемічний індекс?

Це екологічно чистий

Одна їжа дружній до клімату це та, яка має зменшені викиди парникових газів у своєму виробничому ланцюжку. Загалом, більшість рослинної їжі така. Дуже відрізняються від тих тваринного походження, які при їх виробництві виділяють більше газів. Згідно з одним дослідженням, заміна яловичини квасолею може значно зменшити викиди парникових газів. Дізнайтеся більше про цю тему в статтях:

• Веганство – найефективніший спосіб врятувати планету, вважають експерти
• Експерти кажуть, що зменшення споживання червоного м’яса ефективніше проти парникових газів, ніж відсутність водіння автомобіля
• Інтенсивне тваринництво для споживання м’яса впливає на навколишнє середовище та здоров’я споживачів
• Далеко за межами експлуатації тварин: розведення великої рогатої худоби сприяє споживанню природних ресурсів і шкоди навколишньому середовищу в стратосферних масштабах
• Cowspiracy: секрет стійкості
• Публікація пов’язує споживання м’яса з бідністю та зміною клімату

Може містити токсини

Незважаючи на здоров’я, боби можуть містити токсини, які впливають на людей, у яких відсутній фермент G6PD. Для них вживання квасолі може викликати захворювання, яке називається фавізм, стан, який може призвести до розвитку анемії через руйнування еритроцитів (див. дослідження про це тут: 5, 6, 7).

Червона квасоля, особливо в сирому або недовареному вигляді, може викликати нудоту, блювоту та біль у шлунку. Загалом, боби містять речовину під назвою фітинова кислота, яка може зменшити поглинання мінералів, таких як залізо та кальцій. Однак можна зменшити поглинання цих речовин, замочивши квасолю на ніч. Цей крок навіть скорочує час приготування, заощаджуючи ваш час і газ.

• Залізодефіцитна анемія: що це таке і які її симптоми
• Перніціозна анемія: симптоми, лікування, діагностика та причини
• Мегалобластна анемія: причини, симптоми, діагностика та лікування
• Що таке серповидно-клітинна анемія, симптоми та лікування
• Сидеробластна анемія: що це таке, симптоми, причини та лікування
• Що таке гемолітична анемія?

Може викликати метеоризм

У деяких людей боби можуть викликати метеоризм, біль у животі та здуття живота. Це пов’язано з наявністю цукрів, які називаються олігосахаридами, які можуть викликати проблеми з травленням.

Однак, згідно з дослідженням, замочування бобів на ніч і ретельне їх приготування може знизити рівень олігосахаридів на 75 відсотків. Крім того, ви можете збільшити споживання пробіотичних продуктів, щоб зменшити газоутворення в кишечнику.

В одному дослідженні було зроблено висновок, що уявлення споживачів квасолі про метеоризм може бути перебільшеним. Лише половина людей, які їдять квасолю, відчувають ці симптоми. Більшості з них можна уникнути за допомогою правильних методів приготування. Крім того, квасоля є їжею дружній до клімату. Зрозумійте цю тему краще в статті: «Якби жителі США обміняли м’ясо на боби, викиди різко б зменшилися».

• Як приготувати м'ясо джекфрута

як зробити квасоля

Інгредієнти (бажано органічні)

• 2 склянки бобів каріоки
• Води достатньо, щоб замочити квасолю
• 4 склянки варильної води
• 2 столові ложки олії
• 1 столова ложка солі (або за смаком)
• 5 подрібнених зубчиків часнику
• 1 жменя подрібненої свіжої петрушки

• Десять переваг часнику для здоров'я

Спосіб приготування

Замочіть квасолю у воді на ніч (приблизно на 24 години) і краще міняйте воду кожні 12 годин. Помістіть квасолю варитися в скороварку з вдвічі більшою кількістю води і, коли скороварка набудеться, дайте їй варитися 25 хвилин.

• Петрушка: користь і для чого вам чай
• Чай з петрушки: для чого він і користь

Тим часом обсмажте часник на олії і додайте петрушку до легкої рум’яності. Після готовності вийміть ложку квасолі зі сковороди і розімніть її виделкою. Цей крок служить для загущення бульйону, роблячи його більш насиченим. Нарешті, поверніть подрібнену частину в скороварку, додайте сіль, часник і обсмажену петрушку і перемішайте. Гаразд, тепер можна служити!

За бажанням ви також можете додати червоний перець, кабачки, шматочки бекону (різноманітність бекону в овочевому варіанті), копчену паприку та кінзу як приправу (після кроку обсмажування на олії); додавання інгредієнтів до олії відповідно до цього порядку, щоб дотримуватися часу приготування кожного з них.