lovesouthernsocial.com

При помірних кількостях майонез може стати частиною здорового харчування

Винайдений в 1756 році в іспанському муніципалітеті Мао, в громаді Балеарських островів, майонез був вивезений до Франції герцогом Рішельє і став популярним у кількох країнах світу. Майонез, широко використовуваний у приготуванні бутербродів, гамбургерів, картопляних салатів та інших страв, став відомий як соус на основі напівтвердої емульсії харчової рослинної олії, яєчного жовтка або цілого яйця, оцту або лимонного соку, згідно з дослідженням «Elaboration майонезу з різними видами рослинних олій» післядипломної програми агропромислової науки і технологій (DCTA).

Найчастіше для обробки майонезу використовуються соєві та соняшникові овочеві олії, причому остання відрізняється від сої тим, що в ній вища концентрація поліненасичених жирних кислот, таких як омега 3 і омега 6 (незамінні жирні кислоти, які вони не виробляються організмом, але має бути присутнім). Оскільки вони рослинні, вони містять жири, які вважаються корисними для організму, наприклад полі- та мононенасичені, і не містять страшних транс-жирів.

Склад майонезу викликає суперечки щодо шкоди, яку він завдає здоров’ю, оскільки він містить корисні жири і, якщо вживати його в помірних кількостях, сприяє підвищенню ЛПВЩ, який називається «хорошим холестерином». А оскільки він містить таку велику кількість жиру, майонез може спричинити значне збільшення калорій, що може зашкодити здоров’ю людини. Тому вживати його потрібно помірно.

Наприклад, згідно з опитуванням курсу фармації в Державному університеті Параїби під назвою «Епідеміологічний профіль харчових отруєнь, повідомлених у Центрі токсикологічної служби Кампіна-Гранде, Параїба», було виявлено лише 7% харчових отруєнь, спричинених шляхом прийому майонезу.

Але в самому опитуванні зазначено, що цей відсоток можна вважати приблизним, оскільки цей вид продукту широко вживається населенням Сан-Паулу, яке, наприклад, у 2001 році споживало в середньому 10,5 тонн майонезу на день, соусів. і приправи.

Іншими словами, майонез шкідливий, якщо його вживати, а надмірне і помірне вживання не викликає стільки занепокоєння. Однак споживання продукту завжди було високим, і при цьому можуть виникнути отруєння та проблеми зі здоров’ям. Один із способів контролювати споживання цього соусу — приготувати власний майонез. Дивіться простий рецепт домашнього майонезу, який може бути смачнішим і кориснішим, ніж промислові, адже ви відповідаєте за приготування соусу.