lovesouthernsocial.com

Більшість лосося, що споживається у світі, забруднена речовинами, шкідливими для здоров’я людини

Відредагований і змінений розмір зображення Коліном Червінські, доступне на Unsplash

Лосось вважається поживним і смачним м’ясом, яке багатьма експертами вважають здоровим, що призвело до значного зростання його споживання за останні десятиліття у всьому світі. Проте останніми роками повідомлення вказують на можливість того, що біле м’ясо не є таким здоровим. Чи означає це, що лосось шкідливий для здоров’я?

• Що потрібно знати про перехресне забруднення

У деяких ситуаціях це може завдати шкоди здоров’ю людини через токсичні речовини, присутні у водах, в яких розмножується тварина, і в кінцевому підсумку вони забруднюють м’ясо лосося. Серед них виділяються ПХБ, які є дуже поширеними забруднювачами в морській воді і яких ще більше концентрується в лососі в неволі.

Що таке друковані плати?

Поліхлоровані біфеніли, відомі як ПХБ поліхлоровані біфеніли), являють собою суміші до 209 хлорованих сполук. Природних джерел ПХБ немає. Оскільки вони практично не горять і мають високу стабільність і стійкість, їх використовували для різних цілей, таких як діелектричні рідини в трансформаторах і конденсаторах, в ріжучих маслах, гідравлічних мастилах, фарбах, клеях і так далі.

Серед шкоди для здоров’я людини найпоширенішою є хлоракне: хворобливе лущення, яке спотворює шкіру і нагадує прищі. ПХБ також викликають пошкодження печінки, проблеми з очима, біль у животі, зміни репродуктивних функцій, втому та головні болі, крім того, що є потенційними канцерогенами. Створення гормональних препаратів, які залучають до свого виробництва ПХБ, також може викликати гормональний збій, як у випадку з ксеноестрогенами у жінок.

Через великий вплив на здоров’я Сполучені Штати заборонили виробництво ПХБ у 1979 році. У Бразилії немає записів про виробництво ПХБ, і весь продукт зазвичай імпортується. Міжміністерська постанова від січня 1981 року забороняє виробництво та маркетинг на всій території країни, однак дозволяє встановленому обладнанню продовжувати роботу до повної заміни або заміни діелектричної рідини на продукт без ПХД. Основними шляхами забруднення ПХБ в навколишньому середовищі є:

• Нещасний випадок або втрата під час поводження з ПХД та/або рідинами, що містять ПХД;
• Випаровування компонентів, забруднених ПХБ;
• Витоки в трансформаторах, конденсаторах або теплообмінниках;
• Витік гідравлічних рідин, що містять ПХБ;
• Нерегулярне зберігання відходів, що містять ПХБ або забруднені відходи;
• Дим від спалювання продуктів, що містять ПХБ;
• Промислові стоки та/або стічні води скидаються в річки та озера.

Завдяки їх великій хімічній стабільності та широкому розповсюдженню продуктів, що містять ПХБ, їх часто можна зустріти в навколишньому середовищі через викиди цих речовин під час діяльності людини, які забруднюють ґрунт. Забруднення досягає підземних вод, які потрапляють в озера, річки та океани, завдаючи шкоди рибі та іншим водним живим істотам.ПХБ також є стійкими органічними забруднювачами (СОЗ), які характеризуються високою токсичністю, оскільки залишаються в навколишньому середовищі тривалий час. час, час і тому, що вони біоакумулятивні та біозбільшені.

Вирощений лосось проти дикого лосося

Аквакультура лосося вважається найбільш екологічно шкідливою системою виробництва. Зазвичай для вирощування лосося використовується практика закріплених на якорі кліток, які безпосередньо контактують з морською водою, що дозволяє хімічним компонентам, хворобам, вакцинам, антибіотикам і пестицидам, які використовуються для підтримки здоров’я лосося, вивільнятися і допускати контакт з морським життям. .

Близько 80% всього лосося на ринку походить з аквакультури. При забрудненні ПХБ у воді цими речовинами піддаються як вирощений, так і дикий лосось, однак через жирну їжу на основі рибного борошна та олії накопичення більше у сільськогосподарських тварин. Дослідження, опубліковане в журналі наук продемонстрували, що вирощена на фермах риба має у п'ять-десять разів більшу концентрацію ПХБ в організмі порівняно з дикою рибою. Дослідження, проведене за Університет Індіани проаналізували філе 700 вирощених на фермах лосося та дикого лосося з восьми найбільших виробників та придбали в магазинах у різних містах Європи та Північної Америки. При харчуванні цією зараженою рибою ці хімічні речовини накопичуються в організмі людини в процесі біоакумуляції і можуть завдати серйозної шкоди здоров’ю людини.

Іншою важливою відмінністю між двома видами лосося є кількість омега-3 - дика риба, завдяки тому, що в них дієта дрібна риба і безхребетні, містить більшу кількість цієї речовини в порівнянні з аквакультурою (у яких вища кількість інших жирів, таких як омега-6).

Рекомендації

Щоб зменшити забруднення ПХБ від м’яса лосося аквакультури, ви можете зрізати шкіру та видимий жир з риби, оскільки ПХБ зберігаються в жирі. Також спробуйте приготувати лосося способами, які значно зменшують кількість жиру в м’ясі, наприклад, готуйте лосося на грилі. Незважаючи на те, що м’ясо вважається дуже поживним і смачним, такі органи, як Агентство з охорони навколишнього середовища США (EPA), не рекомендують їсти лосося частіше двох разів на тиждень через наявність різних видів забруднюючих речовин в рибі (якщо це лосось з аквакультури, ця кількість збільшується до одного разу на місяць). Порівняно з аквакультурою, дикий лосось має нижчий рівень ПХД і кращі поживні речовини, однак його ціна може коштувати майже вдвічі дорожче, а також важче знайти цей продукт на ринку. Вживання консервованого лосося також є гарною порадою - це тому, що здебільшого він дикого походження (мабуть, аквакультурний лосось погано зберігається при консервуванні).