Молоко шкідливе? Зрозуміти
Дослідження показують, що збільшення споживання молока пов’язане зі збільшенням кількості переломів кісток у літніх людей, серед інших наслідків.
Відредагований і змінений розмір зображення Ноемі Хіменес, доступне на Unsplash
Коров'яче молоко є предметом, присутнім на багатьох бразильських кухнях. Незважаючи на популярність, дослідження показують, що молоко шкідливе для здоров’я. Але чи це правда? Зрозуміти:
Поживні речовини
Цільне коров’яче молоко містить 18 з 22 необхідних поживних речовин. Це джерело кальцію, магнію, фосфору, калію, цинку та білка:
| поживна речовина | Кількість на 244 г (одна чашка) | Відсоток рекомендованого добового споживання (RDI) |
|---|---|---|
| кальцій | 276 мг | 28% |
| Фолієва кислота | 12 мкг | 3% |
| магній | 24 мг | 7% |
| люмінофор | 205 мг | 24% |
| Калій | 322 мг | 10% |
| Вітамін А | 112 мкг | 15% |
| Вітамін В12 | 1,10 мкг | 18% |
| Цинк | 0,90 мг | 11% |
| Білок | 6-7 г (казеїн і сироватка) | 14% |
Також молоко забезпечує:
- Залізо
- Селен
- Вітамін В-6
- Вітамін Е
- Вітамін К
- ніацин
- тіамін
- рибофлавін
Вміст жиру різний. Цільне молоко містить більше жиру, ніж інші види:
- Насичені жири: 4,5 г
- Ненасичені жири: 2,5 г
- Холестерин: 24 міліграма
Плюси і мінуси коров’ячого молока
розвиток кісток
Згідно з дослідженням 2016 року, молоко допомагає покращити вагу та щільність кісток у дітей. Воно також знижує ризик переломів у дитинстві. Дослідження показали, що вагітні жінки, які їли багато продуктів, багатих молочними продуктами і кальцієм, мали дітей з кращим ростом і кістковою масою. Крім того, додавання більшої кількості молочних продуктів до раціону дівчаток-підлітків було кращим для здоров’я кісток, ніж добавки кальцію.
Молоко також містить білки, необхідні для побудови та підтримки здорових кісток, зубів і м’язів. Склянка молока забезпечує приблизно 6-7 грам казеїну та сироваткових білків.
Склянка молока забезпечує майже 30% добової потреби в кальції для дорослих. Крім вмісту калію та магнію, мінерали, важливі для здоров’я кісток і зубів.
Молочні продукти, загалом, можуть забезпечити майже 50% кальцію в звичайній дієті.
може викликати акне
Одне дослідження показало, що підлітки з акне пили більше молока. Але прищі у дорослих також можуть бути спровоковані кисломолочними продуктами. Інші дослідження пов’язують цей стан шкіри з нежирним молоком з низьким вмістом жиру, але не з незбираним молоком або сиром. Це може бути пов'язано з вуглеводами і сироватковими білками.
Може викликати екзему
Згідно з клінічним оглядом, екзема - це дерматит, який погіршується деякими продуктами, включаючи молоко та молочні продукти.
Може викликати алергію
За оцінками деяких експертів, близько 5% дітей мають алергію на молоко. Це може викликати шкірні реакції, такі як екзема, і кишкові симптоми, такі як судоми, запор і діарея. Інші серйозні реакції включають:
- анафілаксія
- хрипи
- утруднення дихання
- кривавий стілець
Може збільшити кількість переломів кісток
На подив багатьох людей, вживання трьох або більше склянок молока на день може збільшити ризик переломів кісток у жінок. Дослідження показали, що це може бути пов’язано з цукрами, які називаються лактозою і галактозою.
Інше дослідження показало, що переломи кісток у літніх людей з остеопорозом частіше зустрічаються у тих, хто споживає більше молочних продуктів, тваринних білків і кальцію.
може викликати рак
Занадто багато кальцію в молоці та інших продуктах може збільшити ризик надійного джерела раку передміхурової залози. Молочний цукор може бути пов’язаний з дещо більш високим ризиком раку яєчників.
Молоко від корів, які отримують гормон росту, містить більш високий рівень хімічної речовини, яка може підвищити ризик деяких видів раку. Потрібні додаткові дослідження щодо довгострокового впливу цих гормонів та антибіотиків, які дають дійним коровам.
Концентрує більше пестицидів, ніж рослинне молоко та темно-зелене листя
Як і будь-яка їжа тваринного походження, вироблена за допомогою звичайних промислових форм, коров’яче молоко містить більше пестицидів, ніж будь-яка інша рослинна їжа. Крім того, антибіотики, які дають дійним коровам – через агресивні методи вилучення молока, які викликають інфекцію в грудях, також можуть бути пов’язані з алергією на молоко.
Аналіз показав більшу присутність пестицидів у грудному молоці всеїдних жінок порівняно з вегетаріанцями.
Непереносимість лактози
Коров’яче молоко містить більшу кількість лактози, ніж молоко інших тварин. За оцінками наукового огляду 2015 року, до 75% населення світу мають ті чи інші форми непереносимості лактози.
Альтернативи молоку
Альтернативи коров'ячому молоку для немовлят і дітей з алергією на білок молока включають:
| Тип | плюси | мінуси |
|---|---|---|
| Годування груддю | Найкраще джерело харчування | Зазвичай доступний лише протягом перших 4-6 місяців життя; Не всі жінки можуть годувати грудьми |
| Гіпоалергенні формули | Виготовлено з ферментами для розщеплення білків молока | Обробка може пошкодити інші поживні речовини |
| Амінокислотні формули | Рідше викликає алергічну реакцію | Обробка може пошкодити інші поживні речовини |
| Формули на основі сої | Зміцнені, щоб бути повноцінними | У дітей також може розвинутися алергія на сою |
Молоко на основі трав і горіхів, яке підходить для людей з непереносимістю лактози або веганами, включають:
| Тип | плюси | мінуси |
|---|---|---|
| Соєве молоко | Містить аналогічну кількість білка; Половина вуглеводів і жирів | Містить рослинні гормони та естрогени |
| мигдалеве молоко | З низьким вмістом жиру; Високий вміст кальцію; Високий вміст вітаміну Е | Низький вміст білка; Містить фітинову кислоту (перешкоджає засвоєнню мінералів) |
| Кокосове молоко | Низька калорійність; Низький вміст вуглеводів; половина жиру | Без білка; Насичених жирів |
| Молочний овес | З низьким вмістом жиру; висока клітковина | Багаті вуглеводи; низький вміст білка |
| молоко кешью | Низький вміст калорій і жирів | Низький вміст білка; Менше поживних речовин |
| конопляне молоко | Низька калорійність; Низький вміст вуглеводів; високий вміст незамінних жирних кислот | низький вміст білка |
| Рисове молоко | Нежирний | Низький вміст білка; Багаті вуглеводи; низька кількість поживних речовин |
| молоко кіноа | З низьким вмістом жиру; Низька калорійність; низький вміст вуглеводів | низький вміст білка |
Альтернативні джерела кальцію
- Ароматні трави: базилік і орегано – близько 80 мг кальцію на 14 грам;
- Темно-зелені листові овочі – брокколі, капуста, мангольд, крес-салат та інші;
- Горіхи – 170 г волоських горіхів збити будь-якою склянкою молока. Бразильські волоські горіхи містять близько 213 мг кальцію на кожні 170 грамів;
- Лляне насіння - 120 грам насіння льону забезпечують 428 мг кальцію на додаток до інших корисних сполук;
- Часник – часник вважається природним антисептиком, крім того, що він є природним джерелом кальцію.
