Дивовижна користь перцю для здоров’я
Капсаїцин – це біологічно активна сполука, яка міститься в кількох видах перцю, що відповідає за його пряний смак і користь для здоров’я.
Відредагований і змінений розмір зображення Фаб’єн Хюбенер доступний на Unsplash
Перець - це загальна назва, яка відноситься до різних пряних фруктів, що належать до ботанічних сімейств. Пасльонові, Міртові та Piperaceae. Різні види їстівного перцю в основному використовуються як приправа, яку можна варити, зневоднювати і розтирати в порошок. Червоний перець в порошку відомий як гостра паприка.
- Що таке паприка, для чого вона потрібна і яка користь
З іншого боку, солодка паприка виготовляється з паприки, яка, хоча й не гостра, є фруктом, який належить до тієї ж родини, що й кайєнський перець, перець чилі, перець табаско та перець чилі. Пасльонові і до ботанічного роду стручковий перець . Ці перці не мають ботанічного споріднення з чорним перцем (також його називають чорним перцем, наукова назва якого Piper nigrum.
Капсаїцин є основною біологічно активною речовиною перцю стручковий перець, відповідаючи за його унікальний смак, пряність і користь для здоров’я. Перевіряти:
Корисні властивості червоного перцю
Одна столова ложка (15 грам) сирого свіжого червоного перцю може забезпечити:- Калорії: 6
- Білки: 0,3 г
- Вуглеводи: 1,3 г
- Цукор: 0,8 грам
- Клітковина: 0,2 грама
- Жири: 0,1 грам
Вітаміни та мінерали
Перець багатий різними вітамінами і мінералами. Однак, оскільки він споживається лише в невеликих кількостях, його внесок у рекомендовану добову норму споживання не має значення. Але просто з цікавості знайте, що перець, незважаючи на те, що він не є значним джерелом вітамінів і мінералів, містить:- Вітамін С: перець дуже багатий цим потужним антиоксидантом, важливим для загоєння ран та імунної функції;
- Вітамін B6: відіграє важливу роль в енергетичному обміні;
- Вітамін K1: також відомий як філохінон, вітамін K1 необхідний для згортання крові та здорових кісток і нирок;
- Калій: необхідний мінерал, який виконує різноманітні функції, калій може знизити ризик серцевих захворювань при споживанні в достатніх кількостях;
- Мідь: часто відсутня в західній дієті, мідь є важливим мікроелементом, важливим для міцних кісток і здорових нейронів;
- Вітамін А: червоний перець багатий бета-каротином, який організм перетворює у вітамін А.
- Капсантин: основний каротиноїд в перці, який відповідає за червоний колір і антиоксидантні властивості, які можуть боротися з раком;
- Капсаїцин: одна з найбільш вивчених рослинних сполук у перці, капсаїцин відповідає за пряний (гострий) смак і за багато його впливів на здоров’я;
- Синапінова кислота: також відомий як синапінова кислота, цей антиоксидант має ряд потенційних переваг для здоров’я;
- Ферулінова кислота: як і синапінова кислота, ферулова кислота є антиоксидантом, який може допомогти захистити від різних хронічних захворювань.
- Антиоксиданти: що це таке і в яких продуктах їх знайти
Але, згідно з одним дослідженням, вміст антиоксидантів у стиглому (червоному) перці набагато вище, ніж у зеленому (недозрілому) перцю.
полегшення болю
Капсаїцин, основна біологічно активна сполука перцю, має деякі унікальні властивості. Він зв’язується з больовими рецепторами, викликаючи відчуття печіння, не завдаючи реальної травми.
Незважаючи на це, високе споживання перцю (або капсаїцину) може з часом десенсибілізувати больові рецептори, зменшуючи здатність відчувати смак гострого перцю. Капсаїцин також робить ці рецептори нечутливими до інших форм болю, таких як печія, спричинена шлунковим рефлюксом.
Одне дослідження показало, що люди з печією, які споживали 2,5 грами червоного перцю щодня, відчували погіршення стану на початку п’ятитижневого лікування, але з часом покращувалося. Інше шеститижневе дослідження показало, що вживання трьох грамів перцю на день покращує печію у людей із шлунковим рефлюксом.
Однак ефект десенсибілізації не є постійним. Одне дослідження показало, що цей ефект зникає через 1-3 дні після припинення споживання капсаїцину.
Втрата ваги
Ожиріння є серйозним захворюванням, яке збільшує ризик багатьох хронічних захворювань, таких як серцево-судинні захворювання та діабет. Деякі дані свідчать про те, що капсаїцин може сприяти втраті ваги, зменшенню апетиту та посиленню спалювання жиру (див. дослідження про це тут: 9, 10).
- Цукровий діабет: що це таке, види і симптоми
Деякі дослідження показують, що десять грамів червоного перцю можуть значно збільшити спалювання жиру у чоловіків і жінок (перегляньте дослідження тут: 11, 12, 13, 14, 15, 16).
Капсаїцин також може зменшити споживання калорій. Дослідження за участю 24 людей, які регулярно вживали перець, показало, що вживання капсаїцину перед їжею призводить до зниження споживання калорій.
Крім того, регулярне вживання добавок червоного перцю або капсаїцину може допомогти у втраті ваги в поєднанні з іншими стратегіями здорового способу життя (див. дослідження: 17).
Однак сам по собі перець, ймовірно, не дуже ефективний. Крім того, з часом може розвиватися толерантність до впливу капсаїцину, що обмежує його ефективність (див. дослідження тут: 18)
Збільшити довговічність
Згідно з китайським опитуванням, постійне вживання гострої їжі, наприклад, перцю, пов’язане з зниженням ризику смерті на 14%.
Дослідники вивчили дієти майже 500 000 людей у Китаї протягом більш ніж семи років і виявили, що люди, які вживали гостру їжу один-два дні на тиждень, мали на 10% нижчий ризик смерті. Крім того, ті, хто споживав такі продукти більше трьох днів на тиждень, мали на 14% нижчий ризик. Згідно з аналізом, китайці, які їли свіжий, а не сушений перець, як правило, мали менший ризик смерті від раку, ішемічної хвороби серця та діабету.
небажані ефекти
Перець може мати несприятливий вплив на деяких людей, і багатьом людям не подобається відчуття печіння.
відчуття печіння
Перець добре відомий своїм гострим і пряним смаком. За це відповідає речовина капсаїцин, який зв’язується з больовими рецепторами і викликає сильне печіння.
З цієї причини з’єднання олеорезини стручкового перцю, що витягується з перцю, є основним інгредієнтом спреї перцю (див. дослідження про це тут: 19)
У великих кількостях він викликає сильний біль, запалення, набряк і почервоніння (див. дослідження про це тут: 20). З часом регулярний вплив капсаїцину може призвести до того, що певні больові нейрони стануть нечутливими до іншого болю.
