Як повторно використовувати воду для приготування їжі?
Повторне використання води для приготування їжі – це спосіб запобігти втраті поживних речовин
Відредагований і змінений розмір зображення Zichrini доступний на Pixabay
Після приготування їжі найпоширенішим місцем використання води є злив. Це створює відходи, як у воді, так і в харчових поживних речовинах, оскільки всі вони можуть бути використані повторно за інших обставин. Перегляньте кілька порад щодо повторного використання води для приготування їжі.
Не готуйте занадто багато води
По-перше, важливо знати, що є кілька вітамінів і мінералів, які розчиняються у воді. Тому слід подбати про те, щоб мінімізувати втрату цих поживних речовин під час процесу приготування. Приготування всієї їжі з великою кількістю води може знищити багатство поживних речовин певних продуктів.
Повторне використання води
При варінні овочів у воді втрачається більшість вітамінів і поживних речовин – деякі навіть зменшують свої властивості вдвічі. Порада, як краще використовувати те, що затримується у воді, — це використовувати її для приготування інших продуктів. Зваріть рис і боби з водою, яку ви використовували для овочів, наприклад. Це чудовий спосіб повторного використання води для приготування їжі.
Коли ви готуєте бобові, такі як сочевиця, квасоля та нут, повторно використовуйте воду для приготування аквафаби, інгредієнта, який можна використовувати для приготування мусів, безе, веганського майонезу та яєчних білків у веганському снігу. Дізнайтеся більше про аквафабу в статті: «Аквафаба: користь, рецепти та як це зробити».- Веганська філософія: знайте та задавайте свої запитання
Якщо ви не готуєте іншу їжу, корисна порада – поливати рослини водою саме через збагачення вітамінами та мінералами. Те ж саме можна зробити і у випадку зварювання деяких яєць – вживана вода збагачена кальцієм. Тільки будьте обережні, щоб не виливати окріп безпосередньо на рослини.
За словами дієтолога Джесіки Пандолфі, незважаючи на користь, буряк, соя і особливо шпинат мають високий вміст оксалату, антинутрієнта, який перешкоджає засвоєнню мінералів заліза, кальцію та цинку. Це не корисно для організму, а в надлишку може дати сечокам’яну хворобу, або знамениті «кам’яні хвороби в нирках». Тому після приготування цих продуктів не використовуйте воду повторно.
Запобігайте втраті поживних речовин
Щоб не втратити поживні речовини у ваших продуктах, поради: готуйте їх разом зі шкіркою, оскільки вона їх зберігає; щоб смажити м’ясо, робіть це на дуже сильному вогні, так як сильний жар блокує втрату поживних речовин; при нагріванні овочів і бобових, які містять комплекс вітамінів С і В, не допускайте занадто тривалого процесу – надмірне вплив високих температур призводить до втрати термочутливих вітамінів і мінералів. Порада від дієтолога щодо приготування їжі на пару.
