Що таке тахіні та його користь
Тахіні є другим за величиною джерелом кальцію після водоростей, а також багатий клітковиною, білком та різноманітними вітамінами та мінералами.
Зображення danad94d від Pixabay
О тахіні, тахіні , тен , тахін або тахіні це паста з подрібненого насіння кунжуту. Незважаючи на те, що він широко використовується в близькосхідній кухні, він також відомий в Бразилії в деяких стравах як нагетси нуту, hommus, шаурма, баба гануш і халва. Після водоростей, тахіні це найбільше джерело кальцію, а також чудове джерело білка, клітковини, міді, марганцю, метіоніну, омега-3 і омега-6. переваги, включаючи покращення здоров’я серця, зменшення запалення та боротьбу з раком.
- Користь кунжуту
- Кунжутна олія надає користь для здоров’я
Оскільки в чистому вигляді він має гіркий смак, його зазвичай змішують з подрібненим часником, водою, сіллю та лимонним соком і використовують як заправку для салатів, закусок, тапіоки та овочів. Але якщо змішати тільки з водою, воно служить різновидом молока, і його можна змішувати з кавою або використовувати в рецептах солодощів і тортів.
- Соєве молоко корисно чи шкідливо?
Інформація про харчування
О тахіні це друге за величиною джерело кальцію, яке існує (після водоростей), крім того, що є чудовим джерелом білка, клітковини, міді, марганцю, метіоніну (амінокислоти) та омега-3 і омега-6.
- Що таке амінокислоти і для чого вони потрібні
- Продукти, багаті омега-3, 6 і 9: приклади та переваги
- Дивовижні переваги арахісового масла
- Калорії: 89
- Білки: 3 грами
- Вуглеводи: 3 грами
- Жири: 8 грам
- Клітковина: 2 грами
- Мідь: 27% від рекомендованої добової норми споживання (IDR)
- Селен: 9% IDR
- Фосфор: 9% від IDR
- Залізо: 7% IDR
- Цинк: 6% IDR
- Кальцій: 5% від IDR
Він також є хорошим джерелом міді, важливого мінералу для засвоєння заліза, утворення тромбів і кров’яного тиску (див. дослідження про це тут: 4). Він також багатий селеном — мінералом, який допомагає зменшити запалення та зміцнити імунітет — і фосфором, необхідним для підтримки здоров’я кісток (див. дослідження з цього приводу: 5, 6).
Переваги
добре для серця
Насіння кунжуту, яке є основним інгредієнтом тахіні, має потужний вплив на здоров’я серця, знижуючи такі фактори ризику, як високий кров’яний тиск, тригліцериди та холестерин ЛПНЩ (вважається шкідливим).
- Чи є симптоми зміненого холестерину? Знайте, що це таке і як цьому запобігти
В одному дослідженні 50 людей з остеоартритом проходили стандартну медикаментозну терапію протягом двох місяців з додаванням або без додавання 1,5 столових ложок насіння кунжуту щодня. Наприкінці дослідження учасники групи, яка споживала насіння, показали значне зниження рівня тригліцеридів і поганого холестерину в порівнянні з групою, яка не споживала.
Згідно з оглядом восьми досліджень, насіння кунжуту також може знижувати кров’яний тиск, що може допомогти запобігти серцевим захворюванням та інсульту. як тахіні виготовляється з меленого насіння кунжуту, ці висновки також стосуються пасти.
- Підвищений тиск: симптоми, причини та лікування
Зменшує запалення
Хоча гостре запалення є важливою частиною імунної відповіді організму, вважається, що хронічне запалення сприяє таким захворюванням, як рак, діабет та аутоімунні захворювання (див. дослідження: 7).
Навпаки, одне дослідження показало, що щоденне споживання 40 грамів насіння кунжуту протягом двох місяців значно знижує рівень малонового діальдегіду (MDA), сполуки, яка використовується для вимірювання запалення у людей з остеоартритом. Кунжут знижує рівні кількох маркерів запалення через три місяці.
Запобігає раку
О тахіні містить сезамол, природну сполуку з насіння кунжуту, яка має протиракові властивості (див. дослідження про це тут: 8). Дослідження в пробірці показало, що сезамол блокує ріст і поширення ракових клітин печінки (див. дослідження тут: 9). Інші дослідження на тваринах і в пробірках показують, що сезамол також може боротися з раковими клітинами шкіри, товстої кишки та шийки матки (див. дослідження з цього приводу тут: 10, 11, 12).
можливі недоліки
Незважаючи на численні переваги, пов’язані з тахіні , слід враховувати деякі недоліки. Він багатий омега-6 жирними кислотами, типом поліненасичених жирів, які містяться в основному в рослинних оліях, таких як соняшникова та кукурудзяна (див. дослідження про це тут: 13).
Хоча організм потребує жирних кислот омега-6, споживання занадто великої кількості омега-6 і занадто малої кількості омега-3 жирних кислот може сприяти хронічному запаленню (див. дослідження про це тут: 14). Тому важливо підтримувати споживання омега-6 продуктів, таких як тахіні в помірних кількостях і доповнюйте свій раціон багатьма продуктами, багатими омега-3 жирними кислотами, такими як насіння льону та чіа.
Крім того, у деяких людей може бути алергія на насіння кунжуту, що може викликати серйозні побічні ефекти, такі як анафілаксія, алергічна реакція, яка може погіршити дихання (див. дослідження з цього приводу: 15).
