lovesouthernsocial.com

Онлайн-інструмент надає дані про хімічний склад та енергетичну цінність 1900 продуктів, які споживає населення Бразилії.

Зображення Шерон Енг від Pixabay

Була запущена нова версія бразильської таблиці харчового складу (TBCA), онлайн-інструмент, розроблений Центром досліджень харчових продуктів USP (ForC). Можна ознайомитися з хімічним складом та енергетичною цінністю 1900 продуктів харчування, які споживає бразильське населення, включаючи сирі та варені, версії з сіллю та без, з олією та спеціями, на додаток до промислових продуктів та складних страв. У таблиці можна переглянути кількість їжі в 100 грамів або для домашнього приготування, наприклад ложки рису або ложки квасолі.

«Таблиця містить інформацію про 34 компоненти, включаючи вітаміни та мінерали, харчових продуктів, які є найважливішими для бразильського населення», – сказала Елізабет Венцель де Менезес, професор факультету фармацевтичних наук Університету Сан-Паулу (FCF-USP). ) і дослідник у ForRC, в Agência FAPESP.

У інструменті також представлено харчовий склад типових страв країни за різними формами регіонального приготування. Одним із прикладів є кус-кус, який у деяких регіонах може бути виготовлений лише з кукурудзи або має кілька інгредієнтів, як у версії Сан-Паулу. На сайті також є розділ новин із вмістом про харчування та здорове харчування під назвою «Їжа без міфів».

Інші можливості, які пропонує таблиця користувачам, полягають у пошуку конкретних поживних речовин, таких як харчові джерела білка в певній групі, і оцінка споживання енергії певною їжею.

Для цього користувачеві потрібно описати до семи продуктів, які він споживав під час даного прийому їжі. На основі цих даних інструмент обчислює, скільки енергії він проковтнув. Одиниця французького тосту, наприклад, становить 50 г і 157 ккал, а 70 г листового салату – лише 42 ккал.

Ми зробили тест із дуже поширеним обідом у вуличних ресторанах. Страва з рису, квасолі та стейка в супроводі кока-коли та десертної упаковки перевищила 1000 калорій. Страшно чи не так?

«Це спосіб, щоб люди могли самостійно оцінювати деякі прийоми їжі, не залишаючи фахівця з харчування, щоб керувати ними, якщо це необхідно», – сказав Менезес. У таблиці також зібрано дані про хімічний склад продуктів, що належать до бразильського біорізноманіття, таких як асаї.

«Регіональна база даних про харчові продукти та біорізноманіття надає лише оригінальну аналітичну інформацію, без модифікації чи агрегування даних. Однак у найближчі роки це може додати нові дані, отримані дослідниками у дослідженнях щодо складу вітамінів і мінералів кагаїти [Eugenia dysenterica, типовий плід бразильського Серрадо] або корнішона [Cucumis anguria], наприклад, — сказав Менезес.

Дослідники також планують розробити мобільний додаток, який дозволить людині в черзі в ресторані самообслуговування, наприклад, вирішувати, яку їжу споживати і скільки на основі інформації про енергетичний вміст.

Інша ідея полягає в розробці програмного забезпечення, яке дає змогу фахівцям з харчування призначати дієти своїм пацієнтам на основі інформації, наданої в таблиці. «Використання цього програмного забезпечення буде обмежено професіоналами в галузі харчування для використання в офісі», - підкреслив Менезес.

піонерська робота

TBCA була першою таблицею складу харчових продуктів, доступною в Інтернеті в Латинській Америці, і на даний момент є найбільш повною в Бразилії. Запущена в 1998 році в результаті проекту, включеного Бразильською мережею харчових систем даних (Brasilfoods), таблиця, створена Менезесом і Франко Марією Лайоло, також професором FCF-USP, була переформульована з 2013 року, коли робота по оновленню передано на виконання дослідниками, пов’язаними з ForRC.

«Центр харчових досліджень допоміг оновити таблицю, щоб її можна було використовувати в майбутніх дослідженнях харчових продуктів бразильського населення», — сказав Менезес.

Зараз у Бразилії проводиться нове національне дослідження споживання харчових продуктів з метою оцінки споживання поживних речовин бразильським населенням.

В останньому обстеженні харчових продуктів, проведеному між 2008 і 2009 роками, було неможливо використати дані про харчові продукти, які споживаються в Бразилії, оскільки версія TBCA на той час не мала достатньої інформації про вітаміни та мінерали, а інші таблиці не містили даних. на готові страви.

«Цей дефіцит даних про харчові продукти харчування, які споживаються в Бразилії, ускладнив більш комплексну оцінку інформації з цих національних опитувань», – сказав Менезес. «З цієї причини ми поставили мету зібрати цю інформацію», – сказав він.

Дані з версії 6.0 таблиці також можуть бути використані в наступному обстеженні сімейного бюджету (POF), проведеному Бразильським інститутом географії та статистики (IBGE). «Це буде вперше, коли оцінка харчування бразильського населення може бути проведена на основі національних даних», – оцінив Менезес.