lovesouthernsocial.com

Цибуля має такі переваги, як зниження рівня цукру в крові та запобігання раку, але його споживання також вимагає обережності

Відредагований і змінений розмір зображення Бурханом Реджепі доступний на Unsplash

Цибуля - це цибулина рослин, відомих науково як Штам Allium. Цибуля вирощується в усьому світі і забезпечує багато переваг для здоров’я, в основному завдяки наявності антиоксидантів і сірковмісних сполук.

• Використання та користь чаю з цибулевої лушпиння

Зазвичай використовується як приправа або гарнір, цибуля є невід'ємною їжею в бразильській кухні, і його можна їсти смаженим, вареним, на грилі, смаженим (знаменита цибуля в паніровці!), смаженою, подрібненою або сирою, в салатах.

• Приправи та їх користь для здоров’я

Ці коренеплоди можуть відрізнятися за розміром, формою і кольором, але найпоширенішими видами цибулі є білий, жовтий і фіолетовий. Смак цибулі також коливається - від легкого і солодкого до гострого і гострого, в залежності від сорту і сезону.

Харчові властивості сирої цибулі

Сира цибуля містить лише 40 калорій на кожні 100 грамів і на 89% складається з води, 1,7% клітковини і невеликої кількості білка і жиру.

На кожні 100 грамів цибулі є:
калорій	40
Вода	89 %
Білок	1,1 г
Вуглеводи	9,3 г
Цукор	4,2 г
Клітковина	1,7 г
Загальний жир	0,1 г
насичений	0,04 г
Мононенасичені	0,01 г
Поліненасичені	0,02 г
Омега 3	0 г
омега-6	0,01 г

користь цибулі

• Корисні поради: нарізати цибулю без сліз

1. Джерело волокна

Цибуля є чудовим джерелом клітковини, на яку припадає приблизно 0,9-2,6% його свіжої ваги, залежно від типу цибулі.

Вони багаті здоровими розчинними волокнами, які називаються фруктанами, також відомими як пребіотичні волокна, оскільки вони служать харчовою субсидією для бактерій, які корисні для організму.

Споживання цих розчинних волокон призводить до утворення коротколанцюгових жирних кислот, таких як бутират, які можуть покращити здоров’я товстої кишки, зменшити запалення та знизити ризик раку товстої кишки (див. дослідження з цього приводу: 1, 2, 3 ).

Однак фруктани також відомі як Fodmaps (оліго-, ді-, моносахариди та ферментовані поліоли), які деякі люди не можуть перетравлювати. Ті Fodmaps може викликати неприємні травні симптоми у чутливих людей, таких як синдром подразненого кишечника (СРК) (див. дослідження з цього приводу тут: 4, 5, 6).

• Що таке харчові волокна та їх користь?

2. Джерело вітамінів і мінералів

Цибуля також є джерелом вітамінів і мінералів, таких як:

• Вітамін С: вітамін-антиоксидант, необхідний для імунної функції та підтримки шкіри та волосся;
• Фолієва кислота (В9): водорозчинний вітамін В, необхідний для росту клітин і метаболізму і особливо важливий для вагітних жінок;
• Вітамін В6: міститься в більшості продуктів, він важливий у формуванні еритроцитів;
• Калій: необхідний мінерал, який може знижувати кров'яний тиск і важливий для здоров'я серця.

3. Багатий корисними сполуками

Цибуля є одним з основних джерел флавоноїдів, особливо кверцетину (див. дослідження з цього приводу: 7, 8, 9). Крім того, вони також багаті на:

• Антоціани: містяться тільки в червоній або фіолетовій цибулі, антоціани є потужними антиоксидантами і пігментами, які надають цибулі червонуватий колір;
• Кверцетин: антиоксидантний флавоноїд, який може знижувати кров’яний тиск і покращувати здоров’я серця (див. відповідні дослідження тут: 10, 11);
• Сполуки сірки: переважно сульфіди та полісульфіди, які можуть мати захисну дію проти раку (див. дослідження з цього приводу тут: 12, 13, 14);
• Тіосульфінати: сірковмісні сполуки, які можуть пригнічувати ріст шкідливих мікроорганізмів і запобігати утворенню тромбів (див. відповідні дослідження тут: 15, 16).

Найбагатшими антиоксидантами є червона і жовта цибуля. Жовта цибуля може містити майже в 11 разів більше антиоксидантів, ніж біла цибуля. Однак, згідно з дослідженням, приготування їжі може значно зменшити кількість антиоксидантів.

Антиоксидантні властивості цибулі зменшують запалення і ріст шкідливих мікроорганізмів (див. дослідження з цього приводу: 15, 16, 17, 18, 19).

4. Протимікробну дію

У навколишньому середовищі, а також всередині нашого тіла є багато мікроорганізмів, і деякі з них можуть бути шкідливими.

Два дослідження дійшли висновку, що екстракти цибулі та ефірні олії здатні зменшити ріст деяких з цих шкідливих організмів, таких як бактерії та дріжджі.

5. Сприяє зниженню цукру в крові

Цукровий діабет є поширеним захворюванням, що характеризується головним чином високим рівнем цукру в крові. Три дослідження на тваринах показали, що цибуля може знижувати рівень цукру в крові (див. дослідження про це тут: 20, 21, 22).

Інше дослідження, проведене на людей з цукровим діабетом, прийшло до висновку, що 100 грамів сирої цибулі в день призводить до значного зниження рівня цукру в крові.

6. Корисно для кісток

Багато жінок страждають на остеопороз, особливо після менопаузи. Три дослідження на тваринах показали, що цибуля має захисний ефект від руйнування кісток і навіть може збільшити кісткову масу (див. дослідження з цього приводу тут: 23, 24, 25).

Інше дослідження жінок старше 50 років прийшло до висновку, що регулярне вживання цибулі пов’язане зі збільшенням щільності кісток. Третє контрольоване дослідження показало, що вживання в їжу вибраних фруктів, трав і овочів, включаючи цибулю, може зменшити втрату кісткової маси у жінок у постменопаузі.

7. Запобігає раку

Рак є однією з головних причин смерті у світі, що характеризується неконтрольованим зростанням клітин в організмі. Спостережні дослідження пов’язують збільшення споживання цибулі зі зниженням ризику розвитку кількох видів раку, включаючи рак шлунка, молочної залози, товстої кишки та простати (див. відповідні дослідження тут: 26, 27, 28, 50, 51, 52).

Застереження при споживанні цибулі

1. Непереносимість і алергія на цибулю

Алергія на цибулю зустрічається відносно рідко, але непереносимість сирої цибулі досить поширена. Симптоми непереносимості сирої цибулі включають травний дискомфорт, такий як розлад шлунка, печія та газ.

Деякі люди можуть відчувати алергічні реакції тільки від контакту з цибулею, незалежно від того, чи є у них алергія на цибулю, який вони їдять.

2. Подразнення очей і рота

Найпоширенішою проблемою при підготовці та нарізці цибулі є подразнення очей і сльозотеча. Це тому, що коли цибулю розрізають, його клітини виділяють газ, який називається фактором сльози (LF). Цей газ викликає печіння, а потім сльози, які виробляються для очищення очей.

Якщо залишити кінець кореня неушкодженим під час розрізання, це може зменшити роздратування, оскільки в основі цибулі концентрація цих речовин вища, ніж у цибулині. Нарізання цибулі під водою або під проточною водою також може запобігти розчиненню газу в повітрі.

Фактор сльозотечі (LF) також відповідає за відчуття печіння в роті, коли цибулю їдять сирим. Це відчуття зменшується або усувається під час приготування їжі, але воно також зменшує кількість антиоксидантів.

3. Небезпека для домашніх тварин

Хоча цибуля є здоровим компонентом раціону людини, він може бути смертельним для деяких тварин, включаючи собак, кішок, коней і мавп. Основними винуватцями є сполуки під назвою сульфоксиди та сульфіди, які можуть викликати захворювання під назвою «анемія тіла Хайнца», що характеризується пошкодженням еритроцитів, що призводить до анемії.

Іншими словами: не давайте своєму улюбленцю цибулю!

Як щодо того, щоб скористатися тим, що ви вже тут, і подивитися відео нижче? Він пояснює, як легко нарізати цибулю:

---