Кукурудзяний і фруктозний сироп: смачно, але обережно
Кукурудзяний сироп і фруктоза - це концентрати цукру і присутні в багатьох продуктах, які вважаються «смачними»
Зображення: Соня Ленгфорд на Unsplash
Присутні в промислово розвинених харчових продуктах, таких як безалкогольні напої, готові до вживання соки (коробковий сік), приправи (кетчуп, гірчиця), консервовані фрукти (консерви), желе, пастоподібні солодощі, торти, пудинги, порошок для напоїв, серед іншого, Кукурудзяний сироп шкідливий для вашого здоров'я, спричиняє кілька наслідків для здоров'я і є одним з тих, хто відповідає за надмірну вагу у дітей, сприяючи виникненню діабету, ожиріння та скорочення тривалості життя.
Чи кукурудзяний сироп, фруктоза та глюкоза це один і той самий продукт?
Глюкозний (кукурудзяний) і фруктозний сиропи відрізняються за походженням, але обидва вважаються концентрованим розчином цукру і мають знижену грошову вартість для виробництва:
Глюкозний сироп, також відомий як кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, перетворюється на фруктозу за допомогою промислових процесів і одержується з кукурудзяного крохмалю. У Сполучених Штатах цей інгредієнт дуже поширений і є частиною раціону значної частини населення.
З іншого боку, сироп фруктози (вважається в 1,5 рази солодшим за сахарозу) виходить із цукрової тростини в результаті реакції сахарози.
Чому звертати увагу?
Через все більшу частоту, з якою оброблені продукти споживаються новими поколіннями, вплив кукурудзяного сиропу або фруктозного сиропу на здоров’я зростає.
Вживання таких напоїв, як газована вода і готові до вживання соки, в яких є надмірна кількість цукру у вигляді кукурудзяного сиропу або фруктози, забезпечує збільшення кількості споживаних калорій. Це не означає зменшення споживання калорій з твердої їжі, тобто споживання калорій з рідини викликає меншу насичення, ніж споживання калорій із твердої їжі.
Таким чином ми в кінцевому підсумку споживаємо більше калорій, ніж слід було б для збалансованого харчування. Наслідками можуть бути: збільшення ваги, ожиріння, цукровий діабет, серцево-судинні захворювання, дефіцит вітамінів і мінералів та інсулінорезистентність.
У Бразилії використання кукурудзяного сиропу дозволено Національним агентством з нагляду за здоров’ям (ANVISA) як джерело вуглеводів у харчових продуктах, у тому числі в продуктах для дітей від нульового віку. Тому ми також повинні приділяти ще більше уваги споживанню продуктів, багатих кукурудзяним сиропом та/або фруктозою.
Альтернативи
Уникайте вживання продуктів, згаданих на початку статті, таких як безалкогольні напої, готові до вживання соки (коробковий сік), приправи (кетчуп, гірчиця), консервовані фрукти (консервовані), желе, тістечка, тістечка, пудинги та порошок для напоїв.
Якщо у вас вдома є дитина, не привчайте її смакові рецептори до штучних ароматизаторів. Чим більше оброблених продуктів пропонується дітям, тим менше вони захочуть їсти натуральну їжу, і тим складніше буде їхнє перевиховання харчування.
Використовуйте у своїх рецептах натуральні підсолоджувачі, такі як кокосовий цукор, стевія, ксиліт та агава.
- Шість варіантів натуральних підсолоджувачів без синтетичних підсолоджувачів
