Яблучний оцет худне?
Яблучний оцет може допомогти вам схуднути і схуднути. Зрозуміти
Відредагований та змінений розмір зображення Яцеком Ділагом доступний на Unsplash
Яблучний оцет використовувався як тонізуючий засіб протягом тисячоліть. Деякі дослідження показують, що він має багато переваг для здоров’я, наприклад, зниження рівня цукру в крові. Але чи схудне яблучний оцет? Перевіряти:
Як робиться
Яблучний оцет виготовляється двоступінчастим процесом бродіння. Спочатку яблука нарізають або подрібнюють і з’єднують з дріжджами для перетворення цукру в спирт. Потім додають бактерії для зброджування спирту в оцтову кислоту.
Традиційне виробництво яблучного оцту займає близько місяця, хоча деякі виробники різко прискорюють процес, так що він займає всього один день. Домашній, він зберігає корисні пробіотики та мінерали. Дізнайтеся більше на цю тему в статті: «Як зробити яблучний оцет».
Оцтова кислота є основним діючим компонентом яблучного оцту. Також відома як етанова кислота, це органічна сполука з гірким смаком і сильним запахом. Близько 5-6% яблучного оцту становить оцтова кислота. Він також містить воду та сліди інших кислот, таких як яблучна кислота.
Столова ложка (15 мл) яблучного оцту містить близько трьох калорій і практично не містить вуглеводів.
Оцтова кислота – це коротколанцюгова жирна кислота, яка в організмі розчиняється в ацетаті та водні. Деякі дослідження на тваринах показують, що він може сприяти втраті ваги кількома способами:
- Знижує рівень цукру в крові: у дослідженні на щурах оцтова кислота покращувала здатність печінки та м’язів поглинати цукор з крові;
- Знижує рівень інсуліну: у тому ж дослідженні на щурах оцтова кислота також зменшувала співвідношення інсуліну та глюкагону, що може сприяти спалюванню жиру;
- Покращує метаболізм: інше дослідження на щурах, підданих дії оцтової кислоти, показало збільшення ферменту, який збільшує спалювання жиру та зменшує вироблення жиру та цукру в печінці.
- Зменшує накопичення жиру: Лікування щурів з ожирінням і діабетом оцтовою кислотою або ацетатом захищає їх від збільшення ваги та підвищує експресію генів, які зменшують накопичення жиру на животі та печінки: 1, 2;
- Спалювання жиру: дослідження на щурах, яких годували дієтою з високим вмістом жирів, доповненою оцтовою кислотою, виявило значне збільшення генів, відповідальних за спалювання жиру, що призвело до меншого накопичення жиру в організмі;
- Пригнічує апетит: Інше дослідження показує, що ацетат може пригнічувати центри в мозку, які контролюють апетит, що може призвести до зниження споживання їжі.
Хоча результати досліджень на тваринах здаються багатообіцяючими, для підтвердження цих ефектів необхідні дослідження на людях.
Підвищує ситість і зменшує споживання калорій
Яблучний оцет забезпечує ситість і зменшує споживання калорій (див. дослідження про це тут: 3, 4).
У невеликому дослідженні за участю 11 людей у тих, хто споживав оцет під час їжі з високим вмістом вуглеводів, рівень цукру в крові знизився на 55% через годину після їжі. Вони також споживали на 200-275 калорій менше за решту дня.
На додаток до ефекту придушення апетиту, яблучний оцет також зменшує швидкість, з якою їжа покидає шлунок.
В іншому невеликому дослідженні вживання яблучного оцту з крохмалистою їжею значно зменшило спорожнення шлунка. Це призвело до підвищення насичення і зниження рівня цукру в крові та інсуліну.
Однак у деяких людей може бути захворювання, яке робить цей ефект шкідливим, наприклад, гастропарез – поширене ускладнення цукрового діабету 1. Споживання інсуліну під час прийому їжі стає проблематичним, оскільки важко передбачити, скільки часу знадобиться для підвищення рівня цукру в крові. після їжі.
Оскільки було показано, що яблучний оцет подовжує час перебування їжі в шлунку, його прийом під час їжі може погіршити гастропарез (див. дослідження про це тут: 5).
Це може допомогти вам схуднути і схуднути
Результати дослідження на людях показують, що яблучний оцет має вражаючий вплив на вагу і жир.
У цьому 12-тижневому дослідженні 144 дорослих японця з ожирінням споживали одну столову ложку (15 мл) оцту, дві столові ложки (30 мл) оцту або плацебо щодня.
Їм доручили обмежити споживання алкоголю, але вони продовжували дотримуватися своєї звичайної дієти та активності протягом усього дослідження.Ті, хто споживав ложку (15 мл) оцту на день, мали в середньому такі переваги:
- Втрата ваги: 1,2 кг
- Зниження відсотка жиру в організмі: 0,7%
- Зменшення окружності талії: 1,4 см
- Зниження тригліцеридів: 26%
- Втрата ваги: 1,7 кг
- Зниження відсотка жиру в організмі: 0,9%
- Зменшення окружності талії: 1,9 см
- Зниження тригліцеридів: 26%
Група плацебо фактично набрала 0,4 кг, а окружність талії збільшилася.
Згідно з цим дослідженням, додавання однієї або двох столових ложок яблучного оцту до дієти схудлює і зменшує відсоток жиру в організмі, а також знижує рівень тригліцеридів у крові.
Інше шеститижневе дослідження на мишах, яких годували висококалорійною дієтою з високим вмістом жирів, показало, що група, яка отримувала високі дози оцту, отримала на 10% менше жиру, ніж контрольна група, і на 2% менше, ніж група з низькими дозами оцту.
