lovesouthernsocial.com

Дізнайтеся більше про сочевицю, це легко приготувати бобову культуру з численними харчовими перевагами

Зображення "салат із зеленої сочевиці з заправкою з волоських горіхів" (CC BY 2.0) від jules:stonesoup

Сочевиця є бобовою культурою цього виду Ом'язна лінза виникла в Азії, але зустрічається по всьому світу - країни, які виробляють найбільше зерна, це Індія, Туреччина, Канада та Китай. Він розвивається всередині стручків, і його доступні різновиди різноманітні, включаючи чорний, жовтий, червоний, помаранчевий, зелений і коричневий, останні два є найпоширенішими.

Наповнена корисними поживними речовинами, такими як клітковина, залізо, білки, мідь, вітаміни та калій, сочевиця дуже схожа на квасолю, але менша, легша в приготуванні та легше засвоюється (вона не дає газу, як боби). Крім того, сочевиця низькокалорійна і практично не містить жиру.

Переваги сочевиці

Запобігає і лікує анемію

Анемія - це захворювання, що характеризується сильною втомою, викликаною зниженням еритроцитів або гемоглобіну, що порушує оксигенацію тканин і вироблення енергії. Оскільки сочевиця дуже багата залізом – у своєму складі міститься близько третини заліза – сочевицю рекомендують хворим на анемію, людям зі схильністю до захворювання, вегетаріанцям, вагітним жінкам і навіть жінкам під час менструації. Її вживання сприяє підтримувати запаси заліза в організмі, зменшуючи втрату цього мінералу під час менструації.

Він багатий харчовими волокнами

Оскільки вона є хорошим джерелом розчинної та нерозчинної клітковини, ця бобова культура є прекрасним союзником у профілактиці та контролі холестерину, оскільки клітковина зменшує поглинання жиру. Крім того, розчинна клітковина сочевиці також допомагає контролювати рівень цукру в крові, що є дуже корисним аспектом для людей з діабетом.

Клітковина також сприяє кишковому транзиту і підвищує відчуття ситості, сприяючи травленню та втраті ваги.

• Чи є симптоми зміненого холестерину? Знайте, що це таке і як цьому запобігти

Це хороший замінник червоного м’яса

Сочевиця займає третє місце за рівнем білка в царстві рослин, поступаючись лише сої та коноплі. Ця велика кількість білків, присутніх в сочевиці, робить її чудовим союзником людей, які вибирають дієту без продуктів тваринного походження. Враховуючи таку кількість білка, вміст у ньому заліза і відсутність жиру, сочевиця є хорошою заміною червоного м’яса.

Покращує здоров'я кісток

Сочевиця містить кальцій та ізофлавони, природні сполуки, які сприяють виробленню гормонів і важливі для зміцнення та росту кісток.

Це чудове джерело вітамінів і мінералів.

Оскільки сочевиця багата вітамінами B-комплексу, сочевиця важлива для здорового функціонування нервової, травної та імунної систем.

Фолієва кислота (вітамін B9) і вітамін B6 допомагають контролювати рівень гомоцистеїну, амінокислоти, яка у високих концентраціях пошкоджує стінки артерій, значно збільшуючи ризик серцевих захворювань.

Крім того, сочевиця багата цинком (який також сприяє зміцненню імунної системи), калієм і магнієм, які допомагають розслабити м’язи навколо кровоносних судин, сприяючи зниженню артеріального тиску.

• Підвищений тиск: симптоми, причини та лікування

Згідно з дослідженнями, вітаміни та мінерали, які містяться в сочевиці, все ще відіграють важливу роль у кращому функціонуванні мозку.

як зробити сочевицю

Сочевицю можна зробити як квасолю, просто залийте сочевицю водою і варіть 30 хвилин. Після приготування сочевиця використовується для приготування різних кулінарних рецептів. Ви можете приготувати салат із сочевиці, як на фото, яке відкриває цей текст, суп або використовувати сочевицю як гарнір до рису. У випадку з коричневим рисом можна приготувати два зерна разом, оскільки вони мають приблизно однаковий час приготування.

Перегляньте рецепт смачного веганського бургера з сочевиці.

Інгредієнти

• варена сочевиця
• часник
• Цибуля
• зелений запах
• Оливкова олія
• Сіль, кмин та інші спеції за смаком
• цільнозернового борошна

Спосіб приготування

Помістіть чашку сочевиці разом із чотирма склянками води в скороварку і варіть на середньому вогні до досягнення тиску. Потім зменшіть вогонь і дайте варитися ще 15 хвилин. Процідити і помістити в миску.

Додати часник, цибулю, зелень, олію, сіль, приправити кмином та іншими спеціями за смаком і перемішати. Потроху додавайте цільнозернове борошно, поки не досягнете точки формування (уникайте додавання занадто багато борошна, інакше ваш гамбургер втратить смак сочевиці).

Розділіть тісто на п’ять рівних частин, змастіть руки маслом і сформуйте гамбургери товщиною приблизно 1,5 см.

Помістіть гамбургери на змащену маслом деко або папір для випічки і заморозьте на годину.

Обережно вийняти, обсмажити на сковороді з крапелькою олії і перевернути, коли стане золотистою.

---